Vajce v strave dieťaťa; Vyvážená diverzifikácia

Ochrana osobných údajov a súbory cookie

Táto stránka používa cookies. Ak budete pokračovať, súhlasíte s ich použitím. Získajte viac informácií vrátane toho, ako ovládať súbory cookie.

vajce

Zrieknutie sa zodpovednosti: Tento článok predstavuje všeobecné informácie. Zavedenie akejkoľvek potraviny, najmä potraviny s rizikom alergénu, by sa malo prekonzultovať s detským pediatrom.

Výživový obsah

Vajce je potravina bohatá na živočíšne tuky a bielkoviny potrebné pre harmonický vývoj dieťaťa.

Vajíčko má asi 60 g a obsahuje viac ako 65% vody, 6,3 g bielkovín, 4,8 g tuku, vitamíny, sacharidy ...

Keď sa vajíčko zavedie do stravy dieťaťa

Vajcia je jedným z potravinových alergénov, ktorý by sa mal uvádzať aj na obaloch výrobkov, ktoré môžu obsahovať iba stopy.

Zvýšený alergénny potenciál dávajú bielka, z ktorých sú štyri. Vaječný žĺtok obsahuje aj tri rôzne bielkoviny, sú však nízko rizikové.

Presne z týchto dôvodov sú odporúčania týkajúce sa zavedenia vajíčka ako celku veľmi opatrné po dlhú dobu, pričom vaječný bielok je zahrnutý do zoznamu potravín, ktoré sa zavádzajú po dosiahnutí veku jedného roka.

V posledných rokoch sa uskutočnilo množstvo lekárskych štúdií, ktoré ukazujú, že oneskorenie zavedenia alergénov po jednom roku zvyšuje riziko alergií. Preto platia odporúčania pre vajce, ktoré sa má zaviesť po 6 mesiacoch.

Navyše sa vzhľadom na jeho výživový obsah odporúča, aby bol do jedálnička zavedený čo najskôr.

Sprievodca WHO po Európe, zameraný na bývalé sovietske štáty, publikovaný v roku 2003, uvádza: „Je rozumné vyhnúť sa zavádzaniu týchto potravín [vrátane vajec] pred dosiahnutím veku 6 mesiacov, najmä pre rodiny s potravinovými alergiami v anamnéze. „. (kap. 8, s. 174 a 188) Medzi bielou a žltou sa nerozlišuje.

Sprievodca CNSMF (Rumunsko) pre kŕmenie malého dieťaťa uvádza, že súčasné lekárske dôkazy neodôvodňujú odporúčania na vylúčenie alergénov z potravy po začiatku diverzifikácie, bez ohľadu na to, či má dieťa alergickú pôdu alebo nie. Opäť nie je rozdiel medzi vaječným bielkom a žĺtkom.

Ako vložiť vajíčko

Ako každý silný alergén, aj pri zavádzaní vajíčka sa vyžaduje opatrnosť.

Austrálsky sprievodca zavedením potravín pre alergické deti odporúča začať s malým množstvom bežnej detskej výživy.

Na identifikáciu možných alergií pred kŕmením vajíčka môžete vtierať kúsok bielka do jeho pery. Ak sa do niekoľkých minút neobjavia žiadne vedľajšie účinky, môžete ponúknuť pripravené jedlo. Nikdy netierajte jedlo po pokožke dieťaťa, najmä ak má dermatitídu!

Ako každé nové jedlo sa odporúča zavádzať v prvej časti dňa, v známom prostredí, z ruky osoby, ktorá ho pravidelne kŕmi a v čase, keď je dieťa zdravé.

V ideálnom prípade by prvé rande mali byť ponúkané varené a ako také, aby ich dieťa mohlo vizuálne identifikovať a spojiť chute.

Vajíčko je možné ponúknuť varené, vyrobené bez omelety bez oleja na nepriľnavej panvici alebo v rúre, v rôznych jedlách, ako sú halušky, muffiny atď.

Ako uvariť vajíčko

Vajíčko môže niesť baktériu Salmonella, ktorá môže spôsobiť vážne ochorenie malých detí. Všeobecne aj u dospelých môžu byť príznaky dostatočne závažné, aby si vyžadovali hospitalizáciu.

Aby sa zabránilo infekcii salmonelou, odporúča sa vajíčko úplne uvariť. To znamená, že žĺtok aj vaječný bielok musia byť uvarené/uvarené, kým nie sú tvrdé a v príprave nezostanú žiadne polotekuté stopy.

Varené vajíčko by nemalo mať lepkavý žĺtok, ale uvarené natvrdo. To isté oko. Omeleta by nemala mať polotekuté časti. Akákoľvek príprava vajec v zmesi musí byť varená, kým nedosiahne vnútornú teplotu 71 ° C. (Zdroj: https://www.cdc.gov/features/salmonellaeggs/)

  • Vajíčko na vidieckom dvore nie je pre Salmonellu bezpečnejšie ako to v obchode.
  • Surové alebo úplne nezrelé vajcia sa neodporúčajú ani dospelým. Okrem rizika infekcie salmonelou je potrebné poznamenať, že surové vajce nie je správne trávené.
  • Pred dovarením vajíčka umyjeme. Po manipulácii si umyte ruky. Nepoužívajte prasknuté alebo štiepané vajcia.

Niektoré príznaky alergie na vajcia

  • alergická nádcha
  • astma
  • dermatitída
  • hnačka
  • gastrointestinálne príznaky
  • závrat
  • vyrážka okolo úst, opuch pier/jazyka
  • zvracanie
  • anafylaktický šok

Koľko vajec môže dieťa týždenne dostať?

Všeobecne pediatri odporúčajú na obed dve kuracie vajcia týždenne, ponúkané v rôzne dni.

Platné všeobecné lekárske odporúčania už neobmedzujú počet vajec konzumovaných týždenne. Namiesto toho poukazujú na to, že strava musí byť vyvážená a že prebytok bielkovín je z dlhodobého hľadiska škodlivý.