Vanilka alebo vanilín

alebo

Vanilkový cukor nie je to isté ako vanilkový cukor. Vanilín (obsiahnutý v prírode v množstve 1,5 - 4% vo vanilkovom ovocí, ľudovo nazývanom „vanilková tyčinka“) sa získava s veľkým potešením priemyselného odvetvia umelo ako vedľajší produkt vanilkového priemyslu. Spracovanie dreva. Akonáhle sa vanilka pridá do bežného cukru, stane sa z nej vanilkový cukor. Lacné a ideálne pre všetkých zúčastnených, ktorí predávajú ingrediencie oklamanému spotrebiteľovi, pretože je neinformovaný a kupuje to, čo sa ponúka na poličke. Aj pri vanilíne možno rozlíšiť medzi „identickou prírodnou“ kvalitou a (slabo zlou) kvalitou zvanou etylvanilín, ktorá sa získava mnohými chemickými procesmi.

Ak chcete pravý vanilkový cukor, musíte si nakrájať vanilkovú tyčinku a vložiť ju do pohára s cukrom.

Cukor absorbuje arómu prírodnej vanilky a za cca. dva týždne sa môžete všetkým pochváliť, že máte vanilkový cukor a nepotrebujete smolu vanilkového cukru kúpeného v obchode. Môžete tiež namočiť vanilkovú tyčinku do nejakého alkoholu (rum, vodka) a po chvíli budete mať domáci vanilkový extrakt. Alkohol sa pri pečení odparí a zostane len prírodná vanilka. Pre najnáročnejších (alebo najrýchlejších): kúpte si hotový vanilkový extrakt.

Vanilka je obľúbenou prísadou na dochucovanie jedál, najmä zmrzliny, ale je tiež vyhľadávaná na dochucovanie liekov. Okrem toho sa o ňom hovorí, že je to silné afrodiziakum. Staroveké civilizácie Ameriky podávali nápoje na báze vanilky iba kráľom, pretože verili, že iba oni si zaslúžia vychutnať si tento zázračný efekt. Dokumenty z 18. - 19. storočia tiež naznačujú, že vanilka bola považovaná za afrodiziakum, najmä vo forme tinktúry, a vedci z Inštitútu vône a chuti v Chicagu začiatkom 90. rokov dospeli k záveru, že vanilková príchuť je stimulačná. erotické, zvlášť pre mužov, ako parfum, tak aj ako aróma do jedla.

  • antacidum: do ovocných šalátov, ananásových alebo citrusových omáčok pridajte pár kvapiek vanilkovej esencie, aby ste im dodali extra sladkú chuť a boli menej kyslé. V paradajkovej omáčke trochu vanilky neutralizuje ich kyslosť.
  • zvýrazňovač: vanilka dodáva chutí ovocia alebo menej voňavých jedál nový význam.
  • emulgátor: vanilka je ideálna pre pečené koláče alebo krémové omáčky, aby sa znížila nadmerná chuť.
  • prírodné sladidlo: niekoľko kvapiek vanilkovej príchute pridanej do zeleniny, zemiakov a šalátových dresingov zvýrazní ich sladkú chuť.
  • upokojujúce: niekoľko kvapiek vanilky naliate do pohára minerálnej vody: dokonalý liek na bolesti žalúdka. Ak ste si popálili jazyk horúcou tekutinou, na zmiernenie nepríjemných pocitov sú vynikajúce vanilkové kvapky.
  • bojovník proti horkej chuti: vanilka neutralizuje účinok feferónok a zdôrazňuje ich sladkú chuť.
  • relaxácia v aromaterapii: vanilková aróma upokojuje a upokojuje .