Vanilkový krém s rebarborou a jahodovým kompótom

Vanilkový krém s rebarborou a jahodovým kompótom

vanilkový

Nemôžem sa nabažiť rebarbory. Je škoda, že kyslá zelenina je iba v sezóne od apríla do júna. Ako malý „darček na rozlúčku“ vám dnes ukážem jeden z mojich obľúbených dezertov. Prisahám ti - budeš plakať po rebarbore rovnako ako ja.

Rebarbora - aj keď by ste stopku mali hľadať spontánne v oddelení ovocia, z botanického hľadiska je priradená k zelenine, pretože nejete ovocie, ale stonku. A existuje toľko spôsobov, ako to spracovať. Či už koláč, džús alebo kompót, tá kyslá zelenina nie je pre každého, ale za 3 krátke mesiace, v ktorých je sezóna, sa rebarbora nachádza všade v ponuke.

Čo rebarbora?

Dobrá vec, pretože rebarbora je obzvlášť nízkokalorická a bohatá na minerály. Okrem draslíka, vápniku, železa, fosforu a vitamínu C obsahuje aj dostatok kyselín. On detoxikuje naše telo a upokojený aj nervy. Malý pohárik rebarborovej šťavy medzi dvoma stretnutiami teda nemôže ublížiť. ale Nebezpečenstvo! Ľudia s reumatizmom, artritídou, dnou alebo obličkovými kameňmi by sa mali rebarbore vyhýbať kvôli kyseline šťaveľovej. Pre všetkých ostatných je rebarbora skutočným jackpotom pre zdravie. Koná čistenie krvi, regulácia čriev, dáva vitalita a má chrániť pred šedivením.

Krátka sezóna, krátka trvanlivosť

Ak moja prosba o rebarboru fungovala a vy chcete teraz bežať do supermarketu alebo na trh, aby ste dostali pár paličiek, mali by ste sa ubezpečiť, že Rozhrania stále čerstvé a tyčinky sú stále ostré sú. Rebarbora by sa mala rýchlo spracovať, pretože iba vydrží 1-2 dni v chladničke. Ak ju zabalíte vlhkou handričkou, môžete ju ešte niekoľko dní vyšľahať. Ak si chcete vychutnať vynikajúci rebarborový koláč aj mimo sezóny, tyčinky sa dajú krájať Takmer rok hlboko mrznite. Nakladaný alebo ako džem má prirodzene najdlhšiu trvanlivosť.

Ale dosť je hrubých faktov, prichádzame k receptu!

Suroviny na 2 porcie

Pre vanilkový krém:

  • 300ml krému
  • 30g kryštálového cukru
  • 1 vanilkový struk
  • 1 plát želatíny

Pre kompót:

  • 150 g rebarbory
  • 150g jahôd
  • 100 ml čerešňovej šťavy
  • 1 balenie vanilkového cukru
  • 1 ČL vanilkového pudingového prášku
  • 50 g čokoládových brownies

Trvanie: 40 minút plus čas na ochladenie

príprava

Začnime krémom, pretože na to, aby sa mohol podávať, potrebuje aspoň 6 hodín na vychladnutie.

Krém sa pripravuje podobne ako panna cotta. Za týmto účelom zahrejte krém v hrnci s cukrom. Medzitým namočte do nádoby so studenou vodou plát želatíny. Pre vanilkovú kopu krému pozdĺžne rozrežte vanilkový struk a vyškrabte dužinu. Dužinu a struk dáme do hrnca a všetko privedieme k varu. Potom odstavíme z plameňa a prelejeme cez sitko.

Teraz zmäknutú želatínu vyberte z vody, vytlačte ju a opatrne rozpustite v teplom vanilkovom kréme. Uistite sa, že v nich už skutočne nie sú žiadne hrudky, než aby ste mali pochybnosti, znova dobre premiešajte.

Teraz rozdeľte vanilkový krém na dva poháre. S veľkosťou pohárov alebo misiek by ste mali mať na pamäti, že stále musí zostať priestor na kompót a brownies ako polevu. Krém odložíme na najmenej šesť hodín do chladničky. Tento dezert je preto ako stvorený pre hostí, pretože deň vopred si môžete pripraviť krém aj kompót!

Teraz prichádzame ku kompótu. Za týmto účelom ošúpte rebarboru a nakrájajte na šikmé kúsky hrubé asi 1/2 cm. Jahody sú očistené, na štvrtiny a odložené. Rebarboru vložte do hrnca so 75 ml čerešňovej šťavy a balíkom vanilkového cukru. Všetko privedieme k varu na strednom ohni a potom zmes necháme pomaly dusiť asi 5 minút. Nezabudnite miešať znova a znova! Medzitým musíte vanilkový pudingový prášok miešať so zvyšnou čerešňovou šťavou do hladka. Čerešňovo-vanilková zmes sa pridá do kompótu a dusí sa asi minútu, alebo kým kompót nestuhne.

Kompót odstavíme zo sporáka a primiešame pripravené jahody. Teraz už kompót musí iba vychladnúť.

Pred podávaním naneste krém na pár lyžíc kompótu a rozdrobte ho nad čokoládovými brownies. Ak máte radi ešte chrumkavejšie, môžete použiť aj čokoládové sušienky.

S tým sme skončili. Ktovie, možno bude vanilkový krém s rebarborou a jahodovým kompótom čoskoro jedným z vašich obľúbených dezertov!

VANILKOVÝ KRÉM S RAKOVINOVO-JAHODOVÝM KOMPOTOM

Suroviny na 2 porcie

Pre vanilkový krém:

  • 300 ml krému
  • 30 g kryštálového cukru
  • 1 vanilkový struk
  • 1 plát želatíny

Pre kompót:

  • 150 g rebarbory
  • 150 g jahôd
  • 100 ml čerešňovej šťavy
  • 1 balenie vanilkového cukru
  • 1 ČL vanilkového pudingového prášku
  • 50 g čokoládových brownies

Trvanie: 40 minút plus čas na ochladenie

príprava

  1. V hrnci zohrejeme smotanu s cukrom.
  2. Vanilkový struk pozdĺžne rozpolíme a zoškrabeme dužinu.
  3. Želatínu namočte do studenej vody.
  4. Pridajte vanilkový struk a dužinu do hrnca a priveďte do varu.
  5. Odstavíme z ohňa a prelejeme cez sitko.
  6. Želatínu vyberte z vody, vytlačte ju a rozpustite vo vanilkovom kréme.
  7. Rozdelíme do dvoch pohárov a dáme stuhnúť do chladničky na minimálne 6 hodín.
  8. Rebarboru ošúpeme a priečne nakrájame na kúsky hrubé asi 1/2 cm.
  9. Jahody očistíme a rozštvrtíme.
  10. Rebarboru so 75 ml čerešňovej šťavy a vanilkovým cukrom vložte do hrnca a na miernom ohni priveďte k varu.
  11. Dusíme asi 5 minút a stále miešame.
  12. Vanilkový pudingový prášok zmiešajte so zvyšnou šťavou dohladka, vmiešajte do kompótu a duste ho asi 1 minútu, kým kompót nestuhne.
  13. Stiahneme z ohňa, primiešame jahody a necháme vychladnúť.
  14. Pred podávaním nalejte kompót do pohárov a rozdrobte ich cez čokoládové brownies.

ANGLICKÝ RECEPT

VANILKOVÝ KRÉM S KOMPÓMOM RHUBARB-JAHODA

Rebarbory ​​sa jednoducho neviem nabažiť! Bohužiaľ sa zberá iba od apríla do júna - minimálne v Rakúsku. Dnes mám pre vás malý „darček na rozlúčku“; jeden z mojich najobľúbenejších dezertov. Verte mi, že keď ochutnáte tento lahodný vanilkový krém s rebarborovo-jahodovým kompótom, budete rebarboru oplakávať tak, ako ja.

Zloženie

Pre vanilkový krém:

  • 1 1/2 šálky krému
  • 1/8 šálky cukru
  • 1 vanilkový struk
  • 1 želatínový list

Pre kompót:

  • 1 šálka rebarbory
  • 1 šálka jahôd
  • 1/2 šálky čerešňovej šťavy
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • 1 polievková lyžica pudingového prášku
  • 1/4 šálky čokoládových brownies

Celkový čas: 40 minút plus čas na ochladenie
Porcie: 2

  1. Vložte krém a cukor do panvice a zohrejte.
  2. Vanilkový struk pozdĺžne rozpučte a vyškrabte semiačka.
  3. List želatíny namočte do trochu studenej vody do mäkka.
  4. Pridajte do panvice vanilkový struk a semiačka. Zmes sa nechá dusiť.
  5. Odstavíme z ohňa a prelejeme cez sitko.
  6. Z želatínového listu vytlačte vodu, potom ju pridajte do panvice a miešajte, kým sa želatína nerozpustí.
  7. Zmes rozdelíme medzi dva poháre a necháme vychladnúť. Vložte do chladničky najmenej na šesť hodín, kým nestuhne.
  8. Rebarboru očistíme a nakrájame šikmo na plátky hrubé 1/2 palca.
  9. Jahody očistíme a rozštvrtíme.
  10. 1/3 šálky čerešňovej šťavy a vanilkového cukru vložte do panvice a na strednom ohni ich priveďte k varu.
  11. Necháme dusiť asi päť minút za stáleho miešania.
  12. Pudingový prášok premiešajte so zvyšnou višňovou šťavou, až kým nebude hladký. Šťavu vmiešame do kompótu a necháme dusiť, kým kompót nezhustne.
  13. Odstavíme zo sporáka, pridáme jahody a odložíme vychladnúť.
  14. Medzi dva poháre rozdelíme kompót s vanilkovým krémom a navrch dáme kúsky čokoládových brownies.