Vápnik

Vápnik je minerál. Pokiaľ ide o množstvo, vápnik sa v ľudskom tele ukladá okolo 1 kg a je jedným z kvantitatívnych prvkov.

vápnik

99% vápnika je v kostiach a zuboch a dodáva im stabilitu a pevnosť. Vápnik sa tiež podieľa na excitácii svalových a nervových buniek, zrážaní krvi, delení buniek a aktivácii enzýmov a hormónov. Ak telu tento dôležitý minerál chýba, môže sa z kostí uvoľňovať vápnik. Výsledkom je odvápnenie kostí, takzvaná osteoporóza.

Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) odporúča pre dospelých príjem vápnika 1 000 mg/deň. Dospievajúci vo veku od 13 do 18 rokov majú zvýšenú potrebu vápnika pri dávke 1300 mg/deň kvôli rýchlemu rastu. Najdôležitejšími dodávateľmi vápnika sú mlieko a mliečne výrobky, ako aj zelenina ako brokolica, kel a rukola. 100 g tvrdého syra poskytne 1100 až 1300 mg vápnika, 100 g kelu alebo petržlenu 200 až 250 mg, 100 g sušených fíg asi 250 mg. V prípade intolerancie laktózy je možné túto požiadavku pokryť aj minerálnou vodou bohatou na vápnik (od 150 mg/100 ml), lieskovými orieškami alebo para orechmi alebo sušeným ovocím a zeleninou.

Rýchlosť absorpcie vápnika významne zvyšuje vitamín D. Vitamín zlepšuje vstrebávanie vápniku v čreve alebo podporuje mineralizáciu a vytvrdzovanie kostí.