Vápnik podporuje chudnutie UGB zdravotné rady
Rôzne štúdie preukázali, že mlieko a mliečne výrobky chránia pred obezitou a môžu podporovať chudnutie. Dôležitú úlohu tu pravdepodobne zohráva vplyv vápnika na metabolizmus lipidov.
Väčšina mlieka a mliečnych výrobkov sa považuje za potenciálne výkrmové jedlo pre svoj niekedy dosť vysoký obsah tuku. Rôzne štúdie však prichádzajú k opačnému záveru: Tí, ktorí jedia veľa mliečnych výrobkov - pokiaľ je to možné už v detstve a dospievaní - sa kilá hromadia len zriedka. V rôznych štúdiách na ľuďoch a zvieratách vedci pozorovali pozitívny vplyv vápnika na hmotnosť. Ľudia, ktorí konzumovali popri jedle 100 miligramov vápnika denne, dokázali znížiť svoj index telesnej hmotnosti v priemere o 0,3 jednotky. V jednej štúdii mala strava bohatá na vápnik pozitívny vplyv aj na chudnutie ľudí s nadváhou. Primárne sa odbúraval telesný tuk, nie chudá telesná hmotnosť.
Vápnik spomaľuje ukladanie tukov
Vedci vysvetľujú výsledky predovšetkým vplyvom vápniku na metabolizmus lipidov. Ak sa prijme iba malé množstvo vápniku s jedlom, viac vápniku prúdi do tukových buniek a obsah vápnika v krvi klesá. Hormóny kalcitriol a paratyroidný hormón sa potom uvoľňujú vo veľkom množstve, aby mobilizovali nový vápnik. V dôsledku vysokých koncentrácií hormónov sa podporuje hromadenie tuku v tukovej bunke a inhibuje sa spaľovanie tukov. Ak je dostatok vápniku dodaný stravou, dôjde k opačnému efektu: kalcitriol a paratyroidný hormón sú potlačené, telo si ukladá menej tukov a zvyšuje sa ich odbúravanie.
Pozitívny účinok mlieka a mliečnych výrobkov však nemožno ospravedlniť iba ich obsahom vápnika. Pretože v porovnávacích štúdiách sa preukázalo, že podávanie izolovaného vápnika má menší vplyv na predchádzanie obezite a odbúravaniu telesného tuku ako konzumácia mliečnych výrobkov. Vedci majú podozrenie, že okrem vápniku majú na metabolizmus tukov vplyv aj ďalšie bioaktívne zložky z mlieka. Medzi také látky patria aminokyseliny s rozvetveným reťazcom a srvátkové proteíny, najmä inhibítor angiotenzín konvertujúceho enzýmu (ACE inhibítor), ktorý obsahuje. Znižujú ukladanie tuku v bunke a zvyšujú hromadenie svalových bielkovín. Ďalším, aj keď menším, vplyvom na váhu je schopnosť vápnika viazať tuk v čreve. Tuk sa vylučuje týmto spôsobom a telo ho nemôže využiť. Vedci na základe svojich výsledkov usudzujú, že nedostatočný prísun vápnika a nízky príjem mlieka a mliečnych výrobkov môžu prispieť k rozvoju obezity spolu s mnohými ďalšími faktormi.
Literatúra:
BARBA G a kol. Inverzná súvislosť medzi telesnou hmotnosťou a frekvenciou konzumácie mlieka u detí. British Journal of Nutrition 93, 15-19, 2005
PARIKH SJ, YANOVSKI ÁNO. Príjem vápnika a jeho tuk. AM J Clin Nutr 77, 281-287, 2003
ZEMEL MB, MILLER SL. Diétna vápniková a mliečna modulácia rizika tukov a obezity. Nutr Rev 62 (4), 124-131, 2004
ZEMEL MB. Úloha vápnika a mliečnych výrobkov pri delení energie a regulácii hmotnosti. AM J Clin Nutr 79 (doplnok), 907S-912S, 2004
ZEMEL MB. Regulácia rizika tukového tkaniva a obezity diétnym vápnikom: mechanizmy a dôsledky. Journal of the American College of Nutrition 21 (2), 146S-151S, 2002