Vápnik v detskej výžive pre deti

6 potravín bohatých na vápnik pre zdravie detí

Spýtajme sa ktoréhokoľvek dieťaťa, čo potrebuje na to, aby mohlo vyrásť „veľké a zdravé“, bez váhania nám odpovie, že potrebuje vápnik.

To je do značnej miery pravda a snaha rodičov zabezpečiť svojim deťom jedlá bohaté na vápnik je úplne oprávnená: vápnik posilňuje ich kosti a zuby, udržuje ich zdravie a hustotu a spolu s horčíkom je nevyhnutný pre funkciu nervových buniek. svalov a kostí, chrupaviek ale aj spojivového tkaniva.

Čo však veľa rodičov nevie, je, že existujú potraviny oveľa bohatšie na vápnik ako mliečne výrobky, ktoré bombardujeme denné menu našich detí - väčšina z týchto mliečnych výrobkov je priemyselne spracovaná, pasterizovaná, odstredená alebo spracovaná spôsobom, ktorý ich ochudobňuje. najviac výživných látok a minerálov.

Koľko vápniku potrebujeme na výchovu zdravých detí?

Štatisticky má 1 z 5 detí priemerný nedostatok vápnika, pričom tento nedostatok je - spolu s nedostatkom vitamínu D - predpokladom pre rachitídu, ale aj pre ďalšie ochorenia spojené s týmto nedostatkom. Predškolák potrebuje asi 500 mg vápnika denne, 800 mg za 5 - 8 rokov, v dospievaní dosiahne 1300 mg a v dospelosti prekročí v prípade zdravej výživy 1 000 mg. Tieto hodnoty sa jednoducho premietnu do jednotiek merania v domácnosti: šálka jogurtu poskytuje asi 300 mg vápnika, zvyšok fermentovaných mliečnych výrobkov je zhruba na rovnakej hodnote, zatiaľ čo semená a Surové olejnaté semená dodávajú telu najmenej 4-krát viac vápniku, za rovnaké merateľné množstvo.

Početné nedávne výskumy v oblasti výživy a cytológie (bunková a molekulárna biológia) odhalili, že asimilácia vápnika z rastlinných zdrojov (surové semená, zelenina, čerstvá zelenina a ovocie, celozrnné výrobky, orechy a surové semená, sójové výrobky) je ešte viac. účinnejší ako vápnik v živočíšnych produktoch (mliečne výrobky a mäso).

Existujú preto potraviny, ktoré sú oveľa bohatšie na vápnik ako mliečne výrobky, a je možné ich ľahko zaviesť do každodenného prostredia detí, konzumovať ich samotné alebo ich bez problémov „maskovať“ v rôznych jedlách, vápnik nájdete vo väčšine čerstvého ovocia a zeleniny, ale aj semená, olejniny, obilniny a pseudoobilniny.

Potraviny bohaté na vápnik, z rastlinných a živočíšnych zdrojov

1. Sezamové, chia alebo konopné semená sú jedny z najbohatších semienok, ktoré príroda štedro poskytuje. Vďaka príjemnej neutrálnej chuti sa dajú konzumovať v kombinácii s akýmkoľvek jedlom, či už sladkým alebo slaným, a sezamová pasta (tahinni) je vynikajúcim základom pre množstvo šalátov a zeleninových pyré alebo strukovín (cícer)., sója, fazuľa, šošovica atď.). Pamätajte na to, že 50 gramov chia poskytuje 600 mg vápniku a šálka mletého sezamu telu dodá 1 000 mg vápnika - dosť pre deti a dospievajúcich na celý deň.

2. Zelenú zeleninu (brokolicu, kapustu, koreňové listy, rukolu, žihľavu atď.), Tiež bohatú na vápnik, možno použiť na prípravu akéhokoľvek druhu varenia - na ktorékoľvek z hlavných jedál dňa, respektíve do šalátov alebo ideálne na zelené šťavy, čerstvé. Pretože obsahujú značné množstvo minerálnych solí, listy koreňov (petržlen, zeler, smrekovec, kôpor, tymián atď.) Sú dobrou náhradou za časť soli v jedle, a tým pomáhajú lepšie vstrebávať vápnik z potravy.

3. Mandle, vlašské orechy a iné olejnaté semená (lieskové orechy, arašidy, kešu orechy, pistácie atď.), Ktoré sú predtým hydratované a najlepšie nepražené, sa môžu stať konzistentným denným zdrojom vápnika. Môžu sa jesť ako malé občerstvenie po celý deň, alebo sa môžu zomlieť a použiť ako základ pre jedlá, sladké alebo slané (musli, tyčinky, sušienky, šaláty, zeleninové alebo mäsové jedlá atď.). Pol šálky mandlí obsahuje viac ako 150 mg vápnika, navyše telu dodáva značné množstvo draslíka a vitamínu E.

4. Riasy, najmä červené riasy, ktoré sa vyskytujú v chladných moriach planéty, majú pevnosť minerálu, ktorý obsahuje úžasné množstvo vápniku a horčíka. Aj keď u nás nie sú veľmi populárne, červené riasy sú skutočným rezervoárom vápniku - prírodné vitamínové doplnky, získané z rias, ktoré sú jedným z najúčinnejších sekundárnych zdrojov vápnika. Vápnik získaný z vápenatých rias je obzvlášť účinný pri zastavení procesu demineralizácie, ktorá sa môže vyskytnúť v akomkoľvek veku, u detí ovplyvňujúcich rast a zdravie zubov a u dospelých a starších osôb, ktoré vedú k osteoporóze. (Najmä v prípade tohto ochorenia sa ukázalo, že podávanie syntetického vápnika nemá žiadny zlepšujúci účinok, jediným typom vápnika, ktorý môže spomaliť odbúravanie kostného tkaniva, je organický vápnik).

5. Rastlinné mlieko je chutné, ale aj veľmi zdravé. Rastlinné mlieko si môžete ľahko pripraviť doma, z rôznych orechov alebo semien (kokosový orech, mandle, vlašské orechy, lieskové orechy, arašidy, kešu, slnečnicové semiačka, sezam, konope atď.), Ale aj z obilnín (ovos, quinoa, ryža), mei atď.). Na prípravu rastlinného mlieka potrebujete kuchynský robot a hydratované orechy alebo semená na noc, scedené a potom energicky rozdrvené v kuchynskom robote s 3-4 dávkami vody a na konci zmes preceďte cez husté sito alebo plátno. . Akýkoľvek druh rastlinného mlieka je bohatý na vápnik, horčík, vitamíny, minerály a základné stopové prvky a má príjemnú sladkú chuť, ktorá môže byť obohatená o rôzne príchute. Navyše konzumovaná na raňajky spolu s celými zrnami poskytuje potrebný vápnik na celý deň.

6. Konzervované sardinky konzumované s kosťami sú pravdepodobne najbohatším zdrojom vápniku živočíšneho pôvodu, ktorý môžeme použiť z regálov obchodov. Aby sa konzervované sardinky ľahšie zaradili do detského jedálnička, môžu sa zmeniť na vynikajúcu rybaciu paštétu, ktorá sa zmieša s vertikálnym mixérom spolu s trochou masla, citrónovej šťavy, nadrobno nakrájanej cibule alebo iného korenia.

Ako efektívne bojovať proti nedostatku vápnika?

V prvom období života je dojčenie najdôležitejším zdrojom vápniku pre dieťa. Žiadna iná potravina ani druh mlieka (umelé mlieko, mlieko živočíšneho alebo rastlinného pôvodu) nie je také bohaté na živiny ako materské mlieko. Deti tak začínajú život pripravení so silným imunitným systémom, s optimálnym príjmom vitamínov, minerálov a živín potrebných pre ich dobrý vývoj, ale so zavedením tuhej stravy sa môžu vyskytnúť rôzne nedostatky vitamínov a minerálov, najmä nedostatok vápnika priamo rast a zdravie kostí a svalov.

Nedostatok vápnika možno potvrdiť iba špecifickými krvnými testami, ale u detí trpiacich týmto nedostatkom sa vyskytujú bežné prejavy: časté závraty, nespavosť, svalové kŕče (najmä v oblasti stehien a lýtok), nadmerné potenie počas noci, malformácie kostry, bolesti kostí, krehkosť nechtov a vlasov, degradácia zubov a u dojčiat oneskorenie zatvorenia fontány.

Strava bohatá na vápnik z prírodných zdrojov môže tieto príznaky významne zmierniť, v závažných prípadoch sa odporúča suplementácia vápnika vápnikom, pre telo je však náročnejšia jeho asimilácia.

Doplnok s príliš veľa vápnika môže viesť k hyperkalcémia (prebytok vápnika), stav charakterizovaný množstvom špecifických príznakov:

• zápcha
• nedostatok chuti do jedla
• nevoľnosť a zvracanie
• znížená srdcová frekvencia
• vzhľad obličkových kameňov
* v závažných prípadoch záchvaty a strata vedomia

Príliš vysoký príjem vápnika tiež zabraňuje vstrebávaniu železa a zinku, ďalších prvkov dôležitých pre správne fungovanie tela, preto sa odporúča vyhnúť sa konzumácii jedál bohatých na vápnik alebo železo v rovnakom jedle.

Denná konzumácia čerstvej zeleniny a ovocia, semien, orechov a celozrnných výrobkov je najdôležitejšou premisou zdravia kostrového a svalového systému, zabezpečujúceho harmonický rast detí.

---