Varená špargľa - Špargľa - Kvalitná špargľa Abensberger
Zloženie:
2 žĺtky (izbová teplota)
Príprava:
Existuje veľa receptov na špargľu. Je restované a karamelizované, vznikajú šaláty a tyčinky končia na grile. Určite je všetko vynikajúce. Ale aj tak mám najradšej varenú špargľu. Pre mňa ako pevné na zahryznutie, ale každý by si to mal urobiť podľa svojho vkusu.
Dôvod, prečo sa zvlášť teším na sezónu špargle, je ten, že je to jediné obdobie v roku, keď máme doma skutočnú holandskú, kráľovnú omáčok a domácu!
Každý, kto už niekedy zažil vzdušný, spenený holandský šalát, ktorý sa bez námahy vznáša nad stopkami špargle, už určite nikdy nepoužije hotovú omáčku z balenia tetra.
Ešte jedna malá poznámka, pretože mnohí sa Holandska boja. Existujú dve nebezpečenstvá:
a) Omáčky tvarohové (neviažu sa). Ak sa tak stane, buď ste maslo naliali príliš rýchlo, alebo ste použili maslo bez čistenia. Doprajte si čas na prácu vo dvojici!
b) Ešte horšie: Vajce zamrzne, pretože sa všetko príliš zahrialo, potom máte praženicu s pol kila masla. Ak sa tomu chcete vyhnúť, buďte naozaj opatrní ohľadom horúčav. Vždy sa pozerajte na vodný kúpeľ. Dusíme, nedusíme! A tip na záchranu: položte malú misku s rozdrveným ľadom (jednoducho rozdrvte dve kocky ľadu kladivom) vedľa sporáka. V okamihu, keď máte najmenšie podozrenie, že sa vajíčko uviazlo hneď TERAZ, vhoďte rukou do omáčky niekoľko (NIE MNOHO!) Kúskov zmrzliny. To okamžite zabráni príliš rýchlemu vareniu a niekedy máte dokonca dojem, že ním môžete chybu aj trochu zvrátiť.
Bavte sa pri varení!
Anténa Bavorsko
Reportér Bavorska pre Dolné Bavorsko (a Horné Falcko)
Piesočnatá pôda, slnko a farmári, ktorí sa starajú o našu ušľachtilú zeleninu srdcom a mysľou. Na udržanie jedinečnej chuti špargle Abensberg netreba viac. Či už špargľový šalát, klasický so šunkou a maslom alebo sofistikovaný do dezertu. Máme množstvo receptov, ktoré na tanieri vyčarujú ešte viac našej špargle, či už bielej, fialovej alebo zelenej. Na mieste v Abensbergu sa môžete presvedčiť osobne, kúpiť čerstvú špargľu a vybrať si z mnohých čerstvo pripravených pochúťok. Tešíme sa na vašu návštevu, vašu skupinu producentov špargle kvality Abensberger.