Varenie bez záruky - Strana 5 z 36 - Pôžitok bez záruky
Užívajte si bez záruky. Recepty, postrehy a myšlienky o varení a vychutnávaní.
Špagety s pestom z medvedieho cesnaku
A ďalší recept od Los Bärlauch Wochos: Tentokrát sú to špagety s pestom z medvedieho cesnaku, recept, ktorý trvá menej ako 15 minút, samozrejme za predpokladu, že už máte hotové pesto z medvedieho cesnaku v chladničke. Skutočné rýchle občerstvenie v súlade s témou „Los Bärlauch Wochos“.
A pretože mám ešte miesto, niekoľko tipov na varenie špagiet (alebo cestovín všeobecne):
Maslo z divokého cesnaku
Ako už bolo spomenuté, nedávno som išiel zbierať medvedí cesnak. Preto bez ďalších okolkov a úvodov prídem priamo k maslu z medvedieho cesnaku, ktoré som vyrobil z druhej polovice zozbieraného medvedieho cesnaku.
Maslo z divokého cesnaku sa dobre hodí ku všetkým druhom grilovaných jedál namiesto obvyklého bylinného masla, t. J. K akémukoľvek steaku alebo ku grilovaným rybám, ako je losos alebo tuniak. Maslo z medvedieho cesnaku dodáva grilovanej alebo vyprážanej zelenine, ako je paprika, cuketa, baklažán alebo šampiňóny, príjemnú vôňu medvedieho cesnaku alebo ľahkého cesnaku.
Pesto z medvedieho cesnaku
Sezóna medvedieho cesnaku v skutočnosti trvá už asi 3 týždne, ale kvôli dlhej a chladnej zime je medvedí cesnak tento rok ešte oveľa neskôr ako zvyčajne. Pred niekoľkými rokmi zbieranie prvého medvedieho cesnaku koncom februára trvalo pár rokov. tento rok takmer do konca marca, kedy bol medvedí cesnak konečne veľký a početný na to, aby ho bolo možné zberať.
Divoký cesnak pre mňa vždy znamená niečo ako kulinársky začiatok roka. Je to prvé jedlo, ktoré si môžete kúpiť alebo nazbierať čerstvé z regiónu a je takpovediac predzvesťou špargle, jahôd, bazy, malín a černíc, bazy, jabĺk a hrušiek a všetkých ďalších lahodných vecí, ktoré nájdete v kurze roka môže od nás zbierať alebo nakupovať. Takže keď je prvý medvedí cesnak pozberaný a spracovaný, som v dobrej nálade a plný očakávania všetkého, čo nový rok prinesie v kulinárskom zmysle.
Brokolica quiche
Včera boli zvyšky alias Rumfort-Essen (všetko, čo stojí okolo a musí ísť) alias nájazd na chladničku. Polovica blanšírovanej brokolice zostala v chladničke a niekoľko plátov pečiva filo v mrazničke. Zvyšok nivy, dve vajcia a trochu mlieka vylepšili brokolicový quiche. Rýchlo vyrobené bez väčšej námahy a stále chutné. A zvyšky sa tiež používajú.
bravčová masť
Bravčová masť je v skutočnosti jedným z tých jedál, ktoré dnes už nepatria: Skladá sa prakticky iba z tuku (a 100% živočíšneho tuku), má teda extrémne vysoký počet kalórií a je tiež cholesterolom s vysokou hmotnosťou, s obsahom asi 86 mg na 100 gr. Škvarky nie sú pre všetky diéty Brigit, počítadlá kalórií a tvarovače figúr bikín úplne prvou voľbou. V skutočnosti ani druhá, ani tretia voľba. Pre ostatných, ktorí si radšej pochutnávajú ako sčítavajú čísla, gramy a kalórie, sú škvarky predovšetkým jedna vec: vynikajúca!
Iste - každé ráno si dva bochníky chleba husto pokryté praskajúcou masťou na raňajky môžu dovoliť iba dnešní moderní baníci a ohýbači železa, ale občasný krajec čerstvo upečeného roľníckeho chleba s tenkou vrstvou výdatnej praskajúcej masti by tu mal byť aj pre dnešných kancelárskych otrokov . Nič iné si nedoprajete ...
“Čierne” rybie filé so sladkým zemiakovým šalátom
„Čierna ryba“ je druh rybieho prípravku, ktorý je typický pre cajunskú kuchyňu v južných Spojených štátoch. Rybie filé sa potrie tekutým maslom a namočí sa do pikantnej zmesi horúcich korení a potom sa z oboch strán prepečie vo veľmi horúcej železnej panvici tak, aby zvonka sfarbila tmavohnedú až čiernu farbu a vnútri zostala šťavnatá. Túto techniku preslávil „šéfkuchár Paul“ Paul Prudhomme, americký kuchár z Louisiany, ktorý teraz predáva celý rad koreniacich zmesí pod názvom Magic Seasoning Blends®, ktorých štítok zdobí jeho charakteristickú podobu.
Špenátový kastról s cestom filo
Vlastne som si kúpil cesto filo pre iný recept, ale bohužiaľ zlyhalo tak dôkladne, že som ho hneď zabudol, a preto o ňom nemôžem blogovať. Našťastie som mal v mrazničke stále balíček špenátových listov. Feta a sušené paradajky na oleji tam stále boli, takže namiesto nevydareného receptu, ktorého názov a príprava si už nepamätám, bol špenátový kastról s filo cestom.
Tento kastról je v klasickej gréckej kuchyni tiež známy ako „Spanakopita“. Ľahko sa vyrába a nevyžaduje naozaj veľa kuchárskych skúseností. Je tiež vegetarián, takže bez koňa ...
Vyprážaný filet z tresky so smotanovou klobásou
Treska (treska) je jednou z najdôležitejších a najčastejšie lovených hlbokomorských rýb. Treska hrá dôležitú úlohu v mnohých tradičných kuchyniach po celom svete a nie je často zložkou národných jedál. Napríklad v Portugalsku a Brazílii sa pripravuje ako akvárium (bacalhau) a pre kráľovnú Lisbeth a jej poddaných na Britských ostrovoch je treska často rybou v labužníckych fastfoodových rybách.
V tomto jedle je filet z tresky jednoducho vyprážaný na masle s cesnakom a tymiánom. Ako príloha a podklad je krémová klobása.
Pečená čakanka
Čakanka nie je pre každého. Mnohým sa nepáči mierne horká chuť listovej zeleniny, iní sa ich jednoducho nevedia nabažiť. Som niekde medzi. Nemám veľmi rada čakanku v surovom stave, ale veľmi sa mi páči vyprážaná, dusená alebo dusená. Dušená čakanka sa výborne hodí k vyprážaným jedlám, ako sú steaky.
Klasikou medzi čakankovými jedlami je gratinovaná čakanka so šunkou a syrom. Je to ľahké, rýchle a - napriek syru ementál a bešamelovej omáčke - má len veľmi málo kalórií. Niet sa čomu čudovať, keďže čakanka je zo svojej podstaty ľahká, pokiaľ ide o kalórie. 100 g čakanky obsahuje iba 16 kilokalórií.
Rougail Boucané (údená, dusená bravčová prsia z ostrova Réunion)
Niekedy nakupujem iba potraviny, pretože sú zriedka dostupné alebo ma zaujíma, čo sa z nich dá vyrobiť. Nedávno som si kúpil špičku údeného bravčového prsníka bez toho, aby som vôbec vedel, čo sa s ním dá uvariť.
Ale našťastie existuje internet a veľa, veľa (amatérskych) kuchárov, ktorí zdieľajú svoje recepty so svetom! Na stránkach o varení v nemeckom jazyku som, bohužiaľ, skutočne nenašla to, čo som hľadala, takmer všetky recepty na tému hrot z bravčových pŕs sa točili okolo naplnenia pŕs a ich následného uvarenia v jednom kuse. Moje bravčové prsia boli určite príliš malé na to, aby som ich mohla naplniť, a úsilie bolo pre mňa príliš veľké a musela by som znova ísť nakupovať niektoré prísady do plnky.