Varenie cestovín Takto chutia cestoviny najlepšie

12. marca 2018, autor: Matthias Schulz Kategórie: Výživa

Varenie cestovín je jednou z najjednoduchších vecí v kuchyni. Ak však majú byť cestoviny dokonalé, je treba mať na pamäti niekoľko bodov.

Pripravte si cestoviny - všeobecné informácie

Cestoviny sú jedným z najobľúbenejších jedál v mnohých kuchyniach. Napriek tomu panuje len malá zhoda v tom, ako dokonale pripraviť cestoviny. V konečnom dôsledku rozhoduje aj osobný vkus. Tu sú niektoré základné pravidlá, ktoré platia pre takmer všetky druhy cestovín:

Rezance väčšinou pozostávajú z Krupica z tvrdej pšenice, pšeničná múka a niekedy aj vajcia. Ak sa chcete zaobísť bez jednej z týchto prísad, existuje jedna početné alternatívy.

Toľko musia cestoviny trvať

The Čas varenia na obale vašich cestovín je iba orientačný údaj. To sa môže líšiť, najmä pri veľkých porciách. Najbezpečnejšou metódou je v každom prípade vyskúšať, či sú rezance uvarené. Platí nasledujúce: Lepšie je vyskúšať to príliš skoro, ako neskoro.

Rezance sú hotové, keď sú „Al dente“, Takže sú mäkké, ale stále mierne pevné na zahryznutie. Predtým sú vo vnútri stále tvrdé a potom rýchlo zjedia a po jedle sa rozpadnú.
The Čas varenia sa líši aj podľa tvaru cestovín. Tenké cestoviny ako špagety sa varia rýchlejšie. Niekedy to trvá iba päť až sedem minút. Plnené cestoviny, ako napríklad ravioli, môžu trvať dvanásť minút alebo viac.
Najlepšie je cestoviny otestovať jednu minútu pred uplynutím odporúčanej doby varenia. Ak sú stále príliš tesné, skúste to každú pol minútu znova.
Cestoviny s Porcia vajec sú spravidla menej pevné na zahryznutie. Tu sa podľa chuti tiež kráti doba varenia.
Domáce cestoviny musíte variť podstatne kratšie ako sušené instantné rezance. Spravidla sa robia po dvoch až troch minútach.

Na čo si ešte dať pozor pri cestovinách

Pokiaľ ide o nasledujúce otázky, názory sa líšia natoľko, že je to nakoniec vec vkusu. Predstavíme niekoľko alternatív a rozhodnutie ponecháme na vás.

Patrí Olej vo vode z cestovín alebo nie?

Výhody: Olej zaručuje, že sa rezance nezlepia.
Nevýhody: Olej tiež zabraňuje tomu, aby sa omáčka neskôr nalepila na cestoviny.

Musím Uhaste cestoviny?

Pros: Odradené rezance sa nelepia ani nelepia tak rýchlo. Ak sa rezance použijú do šalátu, mali by sa uhasiť.
Mínusy: Pri kalení sa rezance príliš rýchlo ochladia. Je lepšie ich podávať hneď po uvarení alebo pridať do omáčky.

Najskôr cestoviny a potom to omáčka Kuchár?

Plusy: Najskôr si môžete pripraviť cestoviny, ak si nie ste istí, koľko omáčky máte použiť.
Mínusy: Nudle nehrejú, ale omáčky áno. Najlepšie je dať si cestoviny, keď ste s omáčkou takmer hotoví.

Cestoviny s alebo bez kryt Kuchár?

Pro: Veko pomáha, Aby sme ušetrili energiu a príliš nezvyšovať vlhkosť.
Mínusy: S vekom voda vrie oveľa rýchlejšie. Funguje preto iba v obzvlášť veľkých kvetináčoch.
Kompromis: So sklopeným vekom hrnca neuniká všetka skondenzovaná voda a zabraňuje jej rýchlemu prevareniu.

Mimochodom: nalievaný Cestovinová voda nemusí skončiť v odtoku, ale je možné ho opakovane použiť opakovane. Vďaka škrobu, ktorý obsahuje, môžete z neho pripraviť príliš riedku omáčku, napríklad hustejšiu. Stále teplú vodu môžete použiť aj na predhrievanie taniera alebo misy, aby rezance pri podávaní príliš rýchlo nevychladli.