Varenie kapusty - dekorácia; Online obchod Saisonales - Magazin - Tischwelt

Výdatné kapustové polievky, vynikajúce kapustové rožky alebo chutná kapusta zo savoy ako príloha - keď budú dni opäť chladnejšie, varená kapusta zahreje telo zvnútra a dodá mu tiež dôležité vitamíny a živiny. Aby ste kapustu správne uvarili a uistite sa, že je chutná a rozmanitá zelenina Ak je váš imunitný systém v chladnom období tiež ideálne posilnený, je treba zvážiť niekoľko rád.

Kapusta alebo kapusta? V obidvoch prípadoch sa myslí rovnaká zelenina. Jazykové použitie na severe používa kapustu častejšie, v južných oblastiach sa nazýva bylina. Máme pre vás niekoľko tipov a trikov, ako variť s čerstvou kapustou a vykúzliť tie najchutnejšie jedlá pre celú rodinu.

Aké druhy kapusty tam sú?

Zoznam rôznych druhov kapusty je dlhý. V Nemecku sa čoraz viac podáva červená kapusta, biela kapusta, kapusta savoy, karfiol, kel a brokolica. Kohl mal dlhé desaťročia zlý obraz. Stalo sa tak vďaka vlastnému zápachu počas prípravy a plynu, ktorý vzniká pri nesprávnom varení kapusty.

Ale kapusta je skutočná vitamínová bomba. Okrem toho príďte mnoho odrôd z regionálneho pestovania, sa teda dajú zberať, keď sú zrelé a nemusia ísť dlhými vývoznými cestami. Zatiaľ čo chuťové bunky sa často líšia, pokiaľ ide o ružičkový kel, zúri karfiol alebo biela a červená kapusta.

Obzvlášť zaujímavé: V Nemecku sa každý rok zozbiera 80 miliónov hláv bielej kapusty - takmer každý obyvateľ krajiny by ich zjedol. Okrem toho prezývka pre nemeckých občanov „Krauts“ vyplýva zo skutočnosti, že v Nemecku je vysoká spotreba kapusty.

Správne pripravte červenú kapustu

varenie

Nielen na vianočnú pečenú hus alebo roládu Červená kapusta perfektný doplnok. Tmavá hlávka kapusty závisí aj od sfarbenia, ktoré ovplyvňuje pH pôdy červená kapusta zavolal. Pevné hlavy bývajú na kyslej pôde načervenalé, na alkalickej pôde modrasté. Všeobecne platí, že červená kapusta je nízkokalorická a obsahuje dôležité minerály ako železo, horčík alebo draslík. Na imunitný systém má obzvlášť pozitívny vplyv vysoký podiel selénu. Červená kapusta je tiež veľmi dobrým dodávateľom vitamínu C a vitamínu K.

Pred uvarením kapusty by ste mali z červenej kapusty odstrániť prvé dva až tri, väčšinou špinavé listy. Štvrtinu hlavy a vystrihnite stopku. Na prípravu červenej kapusty alebo zelného šalátu nakrájajte kapustu na prúžky. Kedy zdravé surové jedlo kapusta sa nevarí. Príprava ako červená kapusta si naopak vyžaduje ďalšie prísady, ktoré z výdatnej prílohy rýchlo urobia kalorickú bombu. Červená kapusta je pripravená na podávanie po dusení, ktoré trvá len niečo málo cez hodinu.

Varte bielu kapustu

Biela kapusta, čínska kapusta a špicatá kapusta sú tri rôzne druhy jasná hlava kapusty. Biela okrúhla kapusta má silnejšie listy ako jemná špicatá kapusta. Čínska kapusta je v ázijskej kuchyni hlavne doma. Bez ohľadu na to, ktorú kapustu chcete variť, všetky tri varianty bodujú nízkym obsahom kalórií, vysokým podielom draslíka, vápniku a kyseliny listovej. Napriek všeobecnej viere je čínska kapusta obzvlášť stráviteľná a menej lapajúca po dychu.

Odporúčame tiež odlomiť prvé dva alebo tri listy bielej kapusty a odstrániť stopku. Ako cenného pomocníka v kuchyni je najlepšie kúpiť si nôž, ktorý je dostatočne dlhý na to, aby v jednom rezu rozrezal celú hlavu kapusty. V ďalšom kroku kapustu nakrájame na pásiky. Ak chcete zmierniť intenzívny zápach kapusty, nakrájané prúžky umyte v studenej slanej vode. Účinok sa zvýši, ak ho potom necháte asi hodinu strmý.

Na varenie kapusty máte teraz niekoľko možností. Je dôležité pridať tráviace korenie, ako sú rasce, aby bola konzumácia varenej kapusty tiež priaznivá pre žalúdok.

Dusíme kapustu

Prúžky kapusty môžete potiť troškou masla alebo oleja a nakrájanej cibule. Potom ich nechajte variť vo vlastnej vydatnej tekutine asi desať až dvanásť minút. Ak je to potrebné, zeleninový vývar zvýrazní chuť.

Blanchová kapusta

Keď takto varíte kapustu, urobíte maximum z prípravných prác na prípravu vynikajúcich rolád. Na to sú ideálne celé listy. Jednoducho sa varia asi päť minút v dusenej slanej vode a uhasia sa pod studenou vodou. Teraz sú listy kapusty dostatočne pružné, aby sa mohli omotať okolo roládovej plnky.

Smažte kapustu

Na to je ideálna biela kapusta. Predtým by sa však mali odstrániť listové žily. Na pekáči podusíme kocky cibule a trochu masla, pridáme pásiky kapusty a dusíme. Ak je to potrebné, podlejeme vývarom alebo bielym vínom, občas kapustu zo spodku miešaním uvoľníme a necháme dusiť, kým nemá požadovanú konzistenciu.

Varenie kapusty

Varenie bielej, čínskej alebo špicatej kapusty v horúcej slanej vode alebo vývare je ideálne na rýchlu prípravu chutného guláša. Kapusta je pevná na zahryznutie už po siedmich až desiatich minútach.

Správna príprava kapusty savoy

Savojská kapusta je chutná zelenina v zime aj v lete. Aj tu je prvým krokom odstránenie prvých listov, rozdelenie kapusty na štvrtiny a vyrezanie stopky. Pre kapustové rolky savoy uvarte kapustu ako celé listy, pre chutný guláš ju nakrájajte na malé prúžky. Ak sú pásy pripravené vo vriacej osolenej vode alebo zeleninovom vývare, sú dostatočne mäkké už po piatich až siedmich minútach; celé listy trvajú až 15 minút.

Rovnako ako v prípade bielej kapusty, ani vytočenú kapustu nemôžete len variť, blanšírovať alebo dusiť. S týmto lahodným univerzálnym grilom je ideálne aj pečenie v rúre. Naparovanie sa robí tiež veľmi rýchlo. Asi desať minút v zeleninovom vývare a kapusta je hotová k jedlu. Pri pečení môže trvať až 50 minút, kým si pochutnáte na savojskej kapuste. Aj tu sa odporúčajú na zníženie plynatosti tráviace koreniny, ako je rasca, aníz alebo fenikel.

Karfiol uvarte perfektne

Buď sa vám páči, alebo nie - karfiol. Medzitým vlastne neexistuje žiadna alternatíva. Hlava s množstvom kvietkov nie je len tam zdravé, ale tiež rýchlo uvarené. Kapusta, či už varená alebo surová, obsahuje iba málo kalórií a slúži ako dokonalá náhrada za sacharidy. Mnoho vlákien vás rýchlo zasýti, karfiol zároveň obsahuje vitamíny a histamíny, ktoré posilňujú celý imunitný systém.

Vonkajšie zelené listy musia byť pred varením odstránené, neumyté môžu byť pred varením uložené v chladničke až desať dní. Ak už bola kapusta uvarená, je možné ju po troch dňoch ešte zohriať v mikrovlnnej rúre. Blanšírovaný karfiol sa dá aj zmraziť. Karfiol môžete variť v slanej vode alebo vývare asi 15 minút, tri minúty ho blanšírovať alebo ho na panvici pražiť desať minút. Obzvlášť chutný je aj pečený alebo pečený karfiol z rúry. Čas prípravy môže trvať až 20 minút.

Aby bola kapusta počas varenia biela, pridajte do vody kúsok mlieka alebo citrónu. Kari, muškátový oriešok alebo kokosové mlieko sú dokonalým doplnkom chutnej varenej kapusty. Aby sa nepopulárny zápach nerozšíril, pridajte do vody na varenie trochu citrónu.

Príliš veľa varenej kapusty: dajte zamraziť alebo radšej nie?

Možno to bolo tým, že úroda bola príliš veľká, alebo ste si pri varení kapusty jednoducho prepočítali - niekedy zostanú zvyšky jedla, ktoré je príliš dobré vyhodiť. Nie každá varená kapusta je však vhodná na mrazenie v mrazničke.

Pred konzervovaním kapusty - bez ohľadu na to, či je to červená, biela, špicatá alebo čínska kapusta, kapusta savojská alebo karfiol a ružičkový kel - len blanšírujte. Po uhasení uvarenú kapustu dobre scedíme, aby z nej unikla tekutina. Môžete tiež použiť rozmetávač šalátov na odstránenie vývaru alebo slanej vody. Teraz môžete uvarenú kapustu po častiach zmraziť. Kapusta sa dá zmraziť asi osem mesiacov.

Liečivé účinky a zníženie hmotnosti kapusty

Už v starom Ríme a v starovekom Grécku liečivá sila kapusty nastaviť. Kohl by mal po rozpustenom večeri nielen na čistenie pokožky a krvi, ale aj alkoholu Zmierniť kocovinu. Mnoho vitamínov A, B, C, E a K, ktoré obsahuje, ako aj minerály vápnik, draslík, železo a horčík v kapuste, ktorá sa varí iba krátko, zabraňujú črevným chorobám alebo vysokej hladine cholesterolu. Kapusta je dokonca nápomocná aj v chladnom období: Zelné obklady pomáhajú pri bolestiach hrdla a priloženie kapustových listov môže pomôcť aj pri bolestivých zápaloch.

Varená kapusta tiež nemá byť pričuchnutá Redukcia hmotnosti. Nízky obsah tuku, málo kalórií a detoxikačný účinok vám môžu pomôcť zhodiť jednu alebo dve kilá navyše v rámci zdravej výživy. Ale pozor: kilogramy červenej kapusty dusené na masti majú často opačný efekt. Kapusta - či už varená alebo surová - je dehydrovaná, má vplyv na znižovanie chuti do jedla a na budovanie svalov. Je však dôležité používať rôzne druhy kapusty. Ak varíte kapustu, tak nielen jednu odrodu. Brokolica zaisťuje dlhotrvajúci pocit sýtosti, karfiol vyplavuje vodu z buniek, bielkovinová kapusta savojská tlačí vaše svaly a červená kapusta naštartuje váš metabolizmus.

Nápady na vynikajúci recept s kapustou

Máte chuť na varenie kapustnice? Máme pre vás niekoľko vynikajúcich nápadov na recepty, ktoré vykúzlite vôbec.

Červená kapusta s jablkami

  • 1 malá červená kapusta
  • 2 jablká
  • 1 cibuľa
  • 2 lyžice husacieho tuku
  • 0,25 litra jablkovej šťavy
  • 3 lyžice jablčného octu
  • Klinčeky
  • bobkové listy
  • Soľ korenie
  • 1 polievková lyžica cukru

Červenú kapustu očistíme a nakrájame na prúžky. Jablká a cibuľu nakrájajte nadrobno. Husaciu masť zohrejeme a podusíme v nej jablká a cibuľu. Pridajte červenú kapustu, ocot a jablkový džús. Primiešajte klinčeky, bobkové listy a korenie a zakryté varte na miernom ohni 50 minút.

Savojská kapustová roláda s lososom

  • 8 veľkých listov kapusty savoy
  • 500 gramov filetu z lososa
  • 1 polievková lyžica oleja
  • 100 gramov krémového syra
  • 1 vajce
  • 2 lyžice strúhanky
  • 1 zväzok petržlenovej vňate
  • 250 mililitrov kuracieho vývaru
  • 125 gramov krému
  • Soľ korenie

Blanšírujte listy kapusty savoy bez listového rebra. Na kocky nakrájanú cibuľu sparíme dosklovita a vyberieme ju z hrnca. Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno a zmiešame s tvarohom, vajcom a strúhankou. Soľ a korenie. Filet z lososa rozdelíme na osem rovnakých kusov a dáme na listy kapusty savoy. Zalejeme ju tvarohovo-vajcovou zmesou a celé to stočíme do rolády. Vložíme do pekáča a zalejeme ich kuracím vývarom a smotanou. Varíme vo vyhriatej rúre na 180 ° asi 35 minút.

Guláš z bielej kapusty

  • 1 malá biela kapusta
  • 1 veľký alebo 2 malé plátky hovädzieho stehna
  • 6 stredne veľkých voskových zemiakov
  • 2 litre hovädzieho vývaru
  • Soľ, korenie, rasca
  • 1 cibuľa
  • 1 ČL masla

Mäso speníme na masle, pridáme rozpolenú cibuľu. Medzitým očistite a na kocky nakrájajte zemiaky, kapustu nakrájajte na malé prúžky. Odstráňte stopku a rebrá. Potom mäso z hovädzieho vývaru uvarte, kým sa neoddeľuje od medzik kosti, a vyberte ho z hrnca. Bielu kapustu a zemiaky krátko popražíme, primiešame rascu. Mäso, zemiaky a kapustu pridáme do vývaru, povaríme asi 15 minút.