Varenie, keď máte hladný recept na chlebovú polievku Bayern 2 Radio
Vyhľadávanie
Počasie v Bavorsku
| -1 ° | -5 ° | -1 ° | -3 ° | 0 ° |
| -2 ° | -5 ° | -2 ° | -4 ° | 0 ° |
Snehové zrážky najviac na 0 až 3 stupňoch
doprava
obsah
Zo starého chleba sa dá urobiť aj niečo dobré. „Často to nie je potrebné, aby to bolo dokonalé,“ hovorí kuchárka Brigitte Hungerová. Jej odporúčanie: chlebová polievka.
Stav: 10. 11. 2019 | archív
Chlebová polievka - recept pre 4 osoby
Čas prípravy: 30 minút na prípravu, 30 minút na dusenie polievky.
Suroviny na chlieb
250 g starého chleba (najmenej jedného dňa)
K chlebu toastujte 4 lyžice rastlinného oleja
60 g cibule
2 lyžice rastlinného oleja na cibuľu
Soľ korenie
2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate alebo nadrobno nakrájanej pažítky
Príprava chleba
Cibuľu olúpte a nakrájajte na polovice tenkých krúžkov. Rozohrejeme olej a cibuľu restujeme dozlatista.
Dochutíme soľou a korením.
Chlieb nakrájajte na rovnomerné kocky a na zvyšnom oleji opečte do chrumkava.
Ingrediencie na zeleninový vývar
60 g cibule
1 strúčik cesnaku
1 mrkva
2 stonky zeleru
50 g húb
10 g sušených hríbov alebo húb shiitake, ak sú k dispozícii
1 pór
2 badián
1 bobkový list
1 čajová lyžička koriandrových semien
Stopky petržlenu (zostávajú z nasekaného petržlenu)
nejaká láska, ak existuje
5 korenia
2 lyžice rastlinného oleja
½ čajovej lyžičky soli
Príprava zeleninového vývaru
Starý chlieb - dokonalý základ pre chlebovú polievku. Šéfkuchárka Brigitte Hunger krok za krokom vysvetľuje, ako pripraviť skvelú polievku. [facebook.com/bayern2 - „Varenie, keď máte hlad“ - chlebová polievka - video k receptu]
Cibuľu rozpolte bez toho, aby ste ju olúpali. Pór pozdĺžne rozpolíme, umyjeme a ôsmy. Mrkvu nakrájajte na veľké kúsky. V zásobnom hrnci rozohrejeme olej, vložíme cibuľu reznou stranou nadol a osmažíme ich do svetlohneda. Zeler nakrájajte na veľké kúsky so zelenou. Olúpte cesnak.
Pridajte všetky ingrediencie do cibule v hrnci a podlejte jedným a pol litrom studenej vody.
Pomaly privedieme do varu a potom podlejeme vývarom. Dusíme domäkka 30 minút.
Vývar odstavíme z ohňa a necháme úplne vychladnúť, potom ho prepadneme cez jemné sitko.
Podľa potreby dochutíme soľou. Ak chcete, môžete pridať aj 50 ml sójovej omáčky.
Vývar opäť zohrejeme.
Do polievkového taniera poukladajte toastové kocky chleba, cibuľu a nasekanú petržlenovú vňať. Dajte vývar do omáčkového člna a pridajte iba vývar na stôl, chlebík tak bude pekný a chrumkavý.