Varenie na alpskej úrovni Ratsch-Bladl

09-11 Septembra 2016, s Rainerom Pollackom - Nielenže tam bolo potešenie z varenia na alpskej (kapucňovej) úrovni, ale aj tri dni nádherného horského počasia. Zoznámili sa v piatok okolo 10. hodiny vo Verwöhnhoteli Sonnhof na slnečnej terase St. Veiter v Pongau. Gerhard už cestoval na bicykli z Grazu.

Prvým kulinárskym potešením bola pohodová vysokohorská túra k Filzmoosalmu v Grossarltal. V útulnej pivnej záhrade rustikálneho mesta Alm si môžete vychutnať rôzne druhy domáceho syra. Výstup na nádherne situovanú alpskú pastvinu bol spotený, ale našťastie nie tak dlho. Po ceste späť si v Sonnhofe mohli vychutnať kávu a koláč. Ak by ste chceli, mohli by ste urobiť aj jednu alebo dve sauny alebo vírivky. Večer sa konal prvý vrchol: kulinárske pochúťky z ocenenej kuchyne Vitusa Winklera (rôzne rybie kurzy).

Hodina varenia bola naplánovaná na sobotu o 13:00. Predtým si nádherné počasie doprialo na dvojhodinovej vysokohorskej túre z Goldeggu do St. Veit cez Urpass. Počas štvorhodinového kurzu varenia boli potom účastníci plne vyzvaní.

ratsch-bladl

Gerhard a Irmi s Vitom

Varila sa „farmárska záhrada“ (paradajková tekvica, smotanový syr pralinka), penová polievka zo žltej papriky s olivovým crostini, pečený char na mrkvovom pyré s dusenou originálnou mrkvou a ako dezert krém na whisky s domácou pražičkou na slivky. Pretože počasie bolo také nádherné, prvé prípravy sa mohli uskutočniť v Sonnhofgarten. Kurz varenia bol pre všetkých účastníkov trvalým zážitkom. Ako suvenír si každý mohol vziať so sebou zásteru na varenie Vitus.

Irmi filetuje char

Večer potom bolo normálne menu ako príplatok (štajerské pochúťky). Sobota bola „pôžitkom“ na alpskej úrovni. Nikto nerátal kalórie, ale ani to nerobí, pretože Vitus Winkler venuje veľkú pozornosť ľahkej kuchyni.

V nedeľu ste sa odviezli k Dientner Sattel a podnikli ste pohodovú túru po vysokej trase k chate Erichhütte (chata Alpine Club). Cesta domov potom bola bezproblémová a našťastie bez dopravných zápch.

Znížte kalórie, keď idete hore

Veľké poďakovanie patrí Vitusovi, ktorý nám opäť dal veľa tipov na varenie a nechal nás pracovať vo svojej gurmánskej kuchyni. Ale aj celému tímu Sonnhof, ktorý sa o Erdingera postaral perfektne!

Účastníci: Irmi, Gerhard, Sabine, Marcus, Reto
Vedúci zájazdu: Rainer Pollack