Varenie ryže - dva jednoduché spôsoby varenia CHUTNÉ
Vodná metóda alebo metóda napučiavania? Pri varení ryže máte na výber. Postupne vám ukážeme, ako pripraviť ryžu ľahkým, zrnitým spôsobom a koľko ryže by ste si mali naplánovať na osobu.
- Varenie ryže - vodná metóda
- Varenie ryže - metóda napučiavania
- Varenie ryže - správne opatrenie
- Arzén v ryži - čo odporúča Federálny inštitút pre výskum rizík?
- Tip pre skutočných milovníkov ryže
Varenie ryže - vodná metóda
Pravdepodobne najbezpečnejším spôsobom varenia ryže je vodná metóda. Zaručene sa nemôže nič spáliť. Môžete tiež použiť vodnú metódu na zníženie potenciálnej hladiny arzénu. Ale: živiny, ako sú vitamíny, sa pri dekantácii strácajú.
- V hrnci privedieme k varu 6-násobné množstvo vody s 1 - 2 čajovými lyžičkami soli. Pridajte ryžu a všetko raz premiešajte. Opäť privedieme k varu a varíme bez pokrievky na miernom ohni 15 - 45 minút (pozri obal), podľa odrody.
- Nalejte ryžu do cedníka a dobre sceďte. Ak je to potrebné, nechajte v hrnci krátko zapariť.
Varenie ryže - metóda napučiavania
Ryža sa varí iba v takom množstve vody, koľko dokáže pri varení absorbovať - teda 1 diel ryže v 2 dieloch vody. Pretože sa nič neodlieva, zostávajú v ryži korenie a životne dôležité látky.
- Odvážte ryžu a vložte ju do nie príliš malého hrnca. Prilejte dvojnásobné množstvo mierne osolenej vody alebo vývaru.
- Nasaďte veko a všetko priveďte do varu. Potom dusíme 15 - 45 minút (pozri obal) na veľmi malom ohni, v závislosti od odrody, kým sa tekutina nevstrebe.
Varenie ryže - správne opatrenie
Koľko ryže potrebujete, závisí od toho, či je určená ako príloha, hlavné jedlo alebo ako polievka. Všetky informácie sa týkajú surovej, nevarenej ryže.
- ako príloha: 60-80 g na osobu
- ako hlavné jedlo: 80-100 g na osobu
- ako polievka: 20 - 30 g na osobu
Arzén v ryži - čo odporúča Federálny inštitút pre výskum rizík?
Ryža je hodnotné, výživné jedlo. Pri pestovaní ryže sa však v závislosti od odrody a oblasti môže v rastlinách akumulovať príslušné množstvo arzénu, najmä vo vonkajších vrstvách ryžových zŕn. Už v roku 2015 orgány pre kontrolu potravín federálnych štátov stanovili, že ryža a výrobky z nej môžu obsahovať relatívne vysoké množstvo arzénu, presnejšie anorganického arzénu. Anorganický arzén je pre človeka karcinogénny. Určité limitné hodnoty sú účinné od roku 2016 a výrobcovia musia prísne kontrolovať svoje výrobky. Ak chcete riziko ďalej minimalizovať, mali by ste postupovať podľa odporúčaní Federálneho inštitútu pre výskum rizík (BfR):
- Ryžu, ryžové koláče, congee a podobne konzumujte iba s mierou a striedajte s inými druhmi obilia
- Striedajte celozrnnú ryžu a mletú ryžu
- Pred dovarením ryžu poriadne umyte
- Ryžu uvarte pomocou vodnej metódy a vodu na varenie zlikvidujte