Kurací a údený lososový šalát Maminove recepty - s obrázkami a kalóriami

údený

V tomto šaláte z kuracieho a údeného lososa sa mäso z jemných kuracích pŕs používa hlavne z predtým uvareného celého kuracieho mäsa s kožou.
So zvyškom kuracieho mäsa a jemným kuracím vývarom si môžete pripraviť slepačiu polievku s rezancami alebo klasické kuracie fricassee na inú príležitosť.

Ingrediencie pre 4 osoby

Príprava:

Na prípravu tohto receptu Kurací a údený lososový šalát Celé kurča spolu so zeleninou z polievky uvarte v jemne osolenej vode na varenie do mäkka.
Kurča nechajte mierne vychladnúť, odlepte kožu, vyberte kuracie prsia a nechajte úplne vychladnúť.
Potom nakrájajte asi 400 g kuracieho mäsa na kocky, pokiaľ do neho nepridáte dostatok zvyšku mäsa

Asi 100 g údeného lososa nakrájame na jemné prúžky.

Očistíme a umyjeme 2 červené papriky a nakrájame na úzke prúžky.

4 porcie chrumkavého zeleného šalátu nakrájame na veľké prúžky.

4 stredne veľké kyslé uhorky nakrájame na tenké plátky.

1 väčšie alebo 2 menšie jablká nakrájajte aj so šupkou na tenké kolieska alebo na veľké kúsky.
Jablká pokvapkajte trochou citrónovej šťavy, aby nezafarbili.

Teraz buď celé ingrediencie šalátu ozdobne rozložíme na 4 taniere alebo ich nalejeme do šalátovej misy.
Na vrchole rozptyľujte kapary a olivy.

Na šalátový dresing:
Vložte šálku kávy z kuracieho vývaru vyrobeného vlastnými rukami do malého hrnca.
Cibuľu nakrájame na jemné kocky, pridáme do vývaru a raz privedieme k varu.
Potom nechajte cibuľový vývar ešte 1 - 2 minúty trochu povrieť.

Cibuľový vývar stiahnite nabok, pridajte horčicu, chren a soľ a zamiešajte.
Pridajte ľahký, mierne sladký balzamikový ocot a olivový olej a znova premiešajte.
Šalátovú marinádu dochutíme soľou, korením a zalejeme ňou buď jednotlivé porcie šalátu, alebo celý šalát v miske.

Vychutnajte si kurací a údený lososový šalát posypaný čerstvými bylinkami ako ľahký kurací šalát so sústom a nádychom lososa. Namiesto kuracieho mäsa, ktoré si sami uvaríte, môžete pridať aj kuracie mäso z grilovaného kuracieho alebo filé z kuracích pŕs jemne uvareného vo vývare.

So 4 porciami kuracieho a údeného lososového šalátu obsahuje 1 porcia približne 270 kcal a približne 13 g tuku