Varenie ryže na japonský spôsob Ďalšie recepty fórum
Členom od 15. marca 2015
609 príspevkov (ø 0,29/deň)
Ahoj! Moja otázka sa vám môže zdať čudná a príliš jednoduchá, ale prečítal som si veľa japonských receptov.
Zatiaľ som vždy predtým varila ryžu vo vreciach a to v dostatočnom množstve osolenej vody. Ale žiadny z japonských receptov vlastne nič nehovorí o tom, ako pripraviť ryžu.
Ani neviem, či a ako vôbec ryžu okoreniť. Čítal som na internete, že to asi bude potom okorenené, ale len si nie som istý, prečo sa to tu pýtam.
Takže všetky body, ktoré sú nejasné:
Ako sa správa ryža pred varením? (na niektorých stránkach je napísané niečo z obdobia pred vložením do vody)
Aký pomer miešania ryže a vody (ryža s krátkymi zrnami aka. Sushi ryža)
Ako a kedy je dochutený?
Koľko minút strmý?
Člen od 10/05/2010
2 838 príspevkov (ø 0,76/deň)
| Japonci vyrábajú ryžu vo variči ryže. Celý deň je hotová ryža. Myslím si, že bez neho to bude ťažké. |
| Citát a odpovede |
Člen od 9. 6. 2010
12 572 príspevkov (ø 3,36/deň)
Spôsob varenia ryže som sa naučil od japonského spolužiaka. Ryža sa premýva 4-5 krát, kým voda nezostane číra. Na šálku ryže vezmite jednu šálku vody. Voda, ktorú nie je možné úplne vypustiť z prania, je viac-menej pridaná. Varí sa na silnom plameni (nikdy neodstraňujte pokrievku!) A varíme 8 minút na najmenšom plameni. Potom končí vo varnom boxe alebo v posteli. Mal by tam zostať aspoň 20 - 30 minút. Ale tiež tam zostane dlho teplé.
Moji čínski priatelia boli veľmi prekvapení, že môžem dostať tak dobrú ryžu bez variča na ryžu. Povedali, že je úplne také dobré, ako z variča ryže. A je to naozaj také jednoduché. Mimochodom, nič nie je okorenené. Tiež tam nie je soľ.
Na sushi by som použila iba sushi ryžu, inak mám radšej ryžu basmati alebo jazmín. V prípade potreby je možná aj guľatozrnná ryža (brali sme ju ako študenti).
Člen od 11.6.2004
8 186 príspevkov (1,39/deň)
| Ahoj, teraz Japonci nie sú jediní Ázijci, ktorí jedia ryžu ako svoju hlavnú základňu, a dokonca aj v Japonsku sa ryža pripravuje na najrôznejšie spôsoby. Všetko závisí od toho, koľko času si chcem dať a ČO chcem ryžu uvariť! Pre MŇA (a veľa ďalších Európanov !) je príprava ryže ako prílohy najjednoduchšia, ak sa pripravuje na thajský spôsob. Odvážim potrebné množstvo ryže, ryže Basmati, thajskej alebo jazmínovej, uvarím 1,5-násobné množstvo vody, ryžu pridám do vriacej vody a celé to nechám dusiť na miernom plameni asi 15 minút so zatvoreným vekom - už nepotrebuje varenie. a veľmi chutná ryža je hotová. Vrecká s ryžou som si nekúpil už veľa rokov, pretože dané množstvo mi málokedy presne vyhovovalo a ryža je predupravená. Ryžovar je veľmi praktická vec, ale stojí to za to, iba ak budete jesť veľa ryže. LG, Jürgen |
| Citát a odpovede |
Členom od 15. marca 2015
609 príspevkov (ø 0,29/deň)
Pokračoval som teda v čítaní Sushi ryža je rovnaká ako ryža s krátkym zrnom. Pokiaľ nebola spracovaná sushi ryža, aby bola lepkavejšia, tak to samozrejme môže byť. Ale v každom prípade mám na obrazovke guľatozrnnú ryžu
ako som povedal, že mám ryžovar a samozrejme ho môžem použiť.
@ küchebetti Ja len predpokladám, že predpríprava počas prípravy v hrnci je rovnaká ako v hrnci na ryžu, preto ju umývajte 4-5 krát, kým voda nezostane číra. používate teplú alebo studenú vodu? Urobil som to tak, ale akosi mi vždy zostalo zakalené, nech som to umýval akokoľvek často.
Teraz mám dve informácie o množstve vody: 1: 1 a 1: 1,5 ryža: voda
Nie je teda vôbec ochutený. to plati aj pre kari ryzu? Toto je jedlo, na ktoré sa momentálne pozerám. Pravdepodobne, ale nič to nestojí za opýtanie.
Člen od 9. 6. 2010
12 572 príspevkov (ø 3,36/deň)
Členom od 15. marca 2015
609 príspevkov (ø 0,29/deň)
Člen od 11.6.2004
8 186 príspevkov (1,39/deň)
| Ahoj, množstvo vody na varenie ryže v hrnci trochu závisí od odrody ! Teraz mám radšej ryžu Basmati, čo je dlhozrnná ryža, ktorá absorbuje asi 1,5 - 1,8-násobné množstvo vody. Môžete samozrejme tiež pripraviť ryžu na pare, ale potrebujete čo najviac uzavretý parný hrniec. V týchto sa asi 1/5 množstva ryže vloží do vložky ako voda a 1/5 do hrnca. Potom vodu prevarte a stlmte ju na paru, tá sa iba parí, podľa druhu ryže 15 - 30 minút. Pre mňa je úsilie príliš veľké a výhody pre mňa nie sú naozaj dostupné, preto uprednostňujem thajskú metódu varenia. pretože to VŽDY funguje. LG, Jürgen |
| Citát a odpovede |
Členom od 15. marca 2015
609 príspevkov (ø 0,29/deň)
Člen od 11.6.2004
8 186 príspevkov (1,39/deň)
| . Myslím, že množstvo vody pre ryžu s krátkym zrnom sa výrazne nelíši od ryže s dlhým zrnom a trvalo by 1,5-násobné množstvo vody. Množstvo vody sa vzťahuje na skutočnosť, že ryža úplne absorbuje vodu a varí ju. V minulosti sa ryža, podobne ako zemiaky, varila v podstatne väčšom množstve vody a potom sa vyliala. Toto sa dlho nerobilo, aby sa zachovalo všetko, čo je v ryži, čo sa týka chuti a aktívnych zložiek. Môj tip: vyskúšajte to v obaľovanom hrnci podľa popisu, potom sa nič nespáli. |
| Citát a odpovede |
Členom od 15. marca 2015
609 príspevkov (ø 0,29/deň)
| dobre, zdá sa, že môj varič ryže má pravdu, myslím, že je obalený. . "Varič ryže" Tak potom vyskúšam vašu metódu ^ _ ^ čo sa môže pokaziť, ak je to potrebné, machichs len 2 krát. ale považujem za zaujímavé, že Japonci ryžu vôbec nekorenia. |
| Citát a odpovede |
Člen od 11.6.2004
8 186 príspevkov (1,39/deň)
| . ano oni robia ! vždy sa pridá trochu soli, pretože rovnako ako pri cestovinách, ani PO korení nie je k ničomu, pretože ani ryža, ani cestoviny po varení neprijímajú korenie. Na sushi sa ryži dokonca dáva niekoľko korení vrátane ryžového octu. Pre nás tu v Európe stačí trochu pridať do vody na varenie. Napíšte, aký bol prvý výsledok vašej uvarenej ryže. |
| Citát a odpovede |
Člen od 11.6.2004
8 186 príspevkov (1,39/deň)
| . ach áno, kedysi som varila ryžu v dobre ochutenom kuracím vývare pre nasi goreng - dalo sa to zjesť, ale nedopadlo to dobre. ryža NENECHAL vynikajúcu chuť mäsového pokrmu, pretože chutil iba ako vývar. |
| Citát a odpovede |
Členom od 15. marca 2015
609 príspevkov (ø 0,29/deň)
| alsooo. sezóna alebo nie xD chcem teraz urobiť ryžu z hovädzieho kari trusu pikantnú alebo nie xD |
| Citát a odpovede |
Člen od 11.6.2004
8 186 príspevkov (1,39/deň)
Člen od 26. 8. 2010
410 príspevkov (ø 0,11/deň)
predtým trochu posolíme, inak bude nevýrazné.
Člen od 9. 6. 2010
12 572 príspevkov (ø 3,36/deň)
Vodu beriem 1: 1, možno trochu viac, ale nie 1,5-krát. Vôbec nesolím a nekoreníme.
Môj varný box je od Schulte-Ufer. Je vyrobený z polystyrénu a pevne obklopuje zodpovedajúci hrniec. Ak to chcete vidieť, môžete si to vygoogliť. Hrniec s predvarenou ryžou môžete zabaliť aj do prikrývok v posteli. Účinok je rovnaký. Pre mňa je varná skrinka pohodlnejšia.
Členom od 15. marca 2015
609 príspevkov (ø 0,29/deň)
Členka od 27. apríla 2010
7 108 príspevkov (1,84/deň)
Aký máš ryžovar, Kokujou? Mám 2 hrnce na ryžu - obidve majú malú odmerku na ryžu a na vnútornej strane hrnca je stupnica množstva vody.
Napríklad, ak chcem uvariť 1 odmerku ryže (asi 180 g), naplním odmerku, vložím ryžu do hrnca a potom dolejem vodu až po úroveň 1. Keď je ryža pripravená, zatvorte veko, zapnite ju a ryžovar zapípa.
Niekedy ryžu predtým umyjem, niekedy nie a je jedno, či to urobím s ryžou basmati, jazmín alebo sushi. Vlastne to vždy dopadne dobre, a to z oboch sporákov na ryžu.
Iný spôsob: Na sushi ryžu vezmem 1 hrnček ryže a takmer 2 hrnčeky vody, všetko vložím do hrnca, nechám prevrieť a potom hrniec odstavím, aby nasiakol. Ale to robím iba na kachle na drevo, kde mi na boku stále zostáva trochu zvyškového tepla. Ale myslím, že rovnako ľahko môžete okolo hrnca zabaliť aj uterák, ktorý ho zaizoluje. Ísť do postele je tiež možné, ale nerád to robím.
Tiež som počul o ľuďoch, ktorí ryžu varia a potom ju nechajú nasiaknuť v termoske. Sám som to ešte neskúšal.
V Japonsku sa sushi ryža konzumuje predovšetkým ako príloha. Je tiež známa a konzumovaná ryža s dlhým zrnom, ale „pozemská“ domová a farmárska ryža je sushi ryža. K sushi je dochutené zmesou ryžového octu po uvarení, nie však ako príloha.
Ako prílohu ju niekto pred varením osolí, iný nie. Sú to osobné preferencie. Môj priateľ to rád varí s nasekanými morskými riasami a potom z nich robí onigiri guľky.