Varenie s vavrínovými tipmi; Triky Ostmann korenie
- Grilovať
- Korenie a bylinky
- Omáčky a marinády
- Suroviny na pečenie
- Darčeky
- obchodov
Bobkové listy sú v skutočnosti príliš dobré na to, aby pristáli ako veniec na hlavách bohov a víťazov. Bylina dosiahla víťazstvo a slávu aj v domácej kuchyni - ako aromatický doplnok k pečienkam, omáčkam atď.
Ako chutí vavrín?
Čerstvé bobkové listy chutia mimoriadne horko vďaka tanínom, ktoré obsahujú. Nejedia sa, ale počas varenia alebo morenia vydávajú príslušnému jedlu svoju úžasne korenistú arómu.
Ako dochutím vavrínom?
Pri bobkových listoch by ste mali dbať na suché a zdravé zelené listy. Hneď ako sa listy zlomia, rýchlo stratia svoju chuťovú arómu. Pri príprave platí: čím dlhšie sa bobkové listy varia, napríklad v omáčkach, tým bude pokrm aromatickejší. To isté platí aj o studených miskách, v ktorých by listy mali byť čo najdlhšie strmé. Mimochodom, pre väčšinu receptov je množstvo dostatočné od jedného do dvoch bobkových listov.
Či už uhorky alebo sladké a kyslé fazule - s kyslou uhorkou bobkový list je jednoducho súčasťou typickej chuti. Domáce marinády na ryby, divinu alebo sauerbraten zvládnu aj jeden alebo dva listy tohto mimoriadne účinného zázvorového zázraku. Guláš, v ktorom bobkové listy môžu vďaka dlhej dobe varenia preukázať svoju plnú arómu, sa však považujú za klasiku.
S čím ide vavrín?
Ako jednoduché kuchynské pravidlo môže všetko tolerovať vavrínovú príchuť. Ale listy sa hodia aj k mnohým ďalším výdatným jedlám:
- Nakladaná červená repa, uhorka, zmiešané kyslé uhorky, jemné zelené fazuľky a zelené paradajky
- Jedlá zo zemiakov
- veľké pečienky a tmavé omáčky
- výdatné prívarky a polievky
- Rybia marináda
Tip na ochutenie: Cestoviny s väčšou príchuťou? Potom jednoducho nechajte vo vode na cestoviny prevariť bobkový list, ktorý ste predtým natrhali.