Varenie Stredomoria - nechajte leto; ngern - Stiftung Warentest

Veľa zeleniny, cesnaku, byliniek, olivového oleja - s týmito prísadami vám sviatočná nálada vydrží ešte dlho. Testovaní odborníci na varenie odhaľujú, ako môžete tento stredomorský pocit preniesť do svojej vlastnej kuchyne.

leto

Oslavujte jedlo

UNESCO vyhlásilo stredomorskú kuchyňu za svetové dedičstvo. To znamená nielen zdravú výživu, ktorá má posilniť srdce a krvný obeh a predchádzať cukrovke, ale aj spoločné stravovanie. V Stredomorí sú bežné neskoré, dlhé a nie práve šetrné večere. Napriek tomu tam žijete dlho a väčšinou zostanete štíhli.

Varíme s olivovým olejom

Vďaka svojim zdravým mastným kyselinám sa stal symbolom stredomorskej stravy. Je vhodný do studenej kuchyne, ale - na rozdiel od mnohých kuchárskych kníh - aj na varenie a vyprážanie. Ovocný olivový olej zušľachťuje napríklad ryby, zatiaľ čo jemný dezert bez horkosti. Stiftung Warentest samozrejme testoval aj olivové oleje.

Byliny prinášajú arómu

Je dobré, že oregano, rozmarín a tymián majú veľkú chuť aj po vysušení. Takže svojou vôňou stimulujú chuť do jedla aj v zime. Provensálske bylinné zmesi sú dobrou investíciou.
Tip: Suché bylinky každý rok vymeňte, strácajú arómu.

Strukoviny a zelenina

Stredomorské národy takmer nejedia celozrnný chlieb, ale chlieb vyrobený z bielej múky. Potravinová vláknina v stredomorskej kuchyni pochádza predovšetkým zo strukovín, ktoré sa konzumujú v hojnom množstve, ako je cícer a šošovica, ktoré tiež obsahujú veľa bielkovín. Vláknina sa nachádza aj v zelenine. Baklažán, cuketa alebo paprika dobre plnia žalúdok, poskytujú veľa vitamínov a fytochemikálií - a obsahujú málo kalórií.

Tip: 140 stredomorských receptov s mäsom i bez mäsa, plus návrhy jedálnička a veľa trikov z kuchyne odhaľuje knihu Stiftung Warentest „Veľmi dobré stredomorské varenie“.