Varenie tlačenky bez želatíny je možné; s!

Takto bude vaša tlačenka dokonalá

tlačenka je a studená miska z vareného mäsa, ktorý je uzavretý v aspiku. Tu vám ukážeme tipy a užitočné informácie pre vaše domáce želé.

možné

tlačenka

Takto sa to stáva dokonalým!

tlačenka je a studená miska z vareného mäsa, ktorý je uzavretý v aspiku. Tu vám ukážeme tipy a užitočné informácie pre vaše domáce želé.

Informační servis Brawn

tlačenka sa bude páčiť v lete so smaženými zemiakmi, tatárskou omáčkou alebo uhorkovým šalátom najedený. Pripravené sa stáva tlačeničkou ako polievka, iba s oveľa viac kože a kostí. Výsledkom je, že sa viac kolagénu rozpustí v záparu. The Kolagén to zaisťuje pri chladení všetko sa stáva pevným. V závislosti od regiónu sa aspik, zitter, viande en aspic (francúzsky) alebo carne en gelantina (španielsky) tiež nazývajú aspik.

Koľko mäsa potrebujete?

Pre 6 osôb odporúčame

  • 1 kg mäsa (po uvarení je nakrájaný na kocky)
  • 1 kg bravčových nôh, Kôra, chvost alebo uši (aby boli pevné)

Necelých 200 g mäsa na osobu plus 200 g stôp, koža, ... To je určite postačujúce.

Ktoré mäso je vhodné na tlačenku?

A klasické tlačenka bude vonku Bravčové kolená vyrobené. Ako mäso z tlačenky je vhodné alternatívne:

Aby bola tlačenka pekná a pevná, dať Časti s veľkým počtom chrupaviek a kože doplnené. Sú to napríklad:

  • Prasacia noha
  • Bôčik
  • Prasa uši a chvosty
  • Kôra (horná vrstva kože)
  • Bravčová hlava (varte o niečo dlhšie)

možné

Ideme na to:

Takto sa varí tlačenka

V veľký hrniec prichádza mäso a čo najviac kože a chrupaviek (napr. koža, brucho, chodidlá, uši, chvosty), aby tlačenka po ochladení stuhla. Pre dobrú chuť príďte:

  • Cibuľa, mrkva, korene petržlenu pre dobrý základ.
  • Klinčeky, borievky, listy čučoriedok a hojne soľ na dochutenie.
  • Ocot a cukor prinesú typickú sviežu a guľatú chuť.

Dôležité pri dochucovaní: Varenie dobre okoreníme. Nešetrite octom, soľou a cukrom. Po ochladení je chuť miernejšia. Dávka by tiež mala za studena chutiť skutočne intenzívne a nemala by byť nudná.

  • Pridajte toľko vody, aby ste všetko dobre zakryli.
  • Čas varenia: 2-3 hodiny.

Ak to Mäso uvarené na mäkko je to tak Preosievajte a uložte zápar. Chrupavka a varená zelenina a Vyhoďte kosti. Mäso a slanina pri teplote chladničky ukľudnenie nech a nakrájame na malé kocky.

Dôležité pri rezaní: Slanina v mini kockách s max. 3 mm rezať. The Kocky mäsa povolené do veľkosti 8 mm byť. To vytvára napätie a proste vyzerá lepšie!