Varený bravčový mozog v štýle Dracula Delimano

Čas varenia:

Informácie nie sú k dispozícii

500 g čerstvého mozgu (nezmrazené; v prípade mozgu to veľa záleží!);
pohár suchého, sťahujúceho červeného vína;
2 stredne červené cibule;
citrón;
mleté korenie, soľ, olej.

Prečo mozog? Toto jedlo má všeobecne vyvážený pomer bielkovín k tukom. Okrem toho je jeho aróma skutočne zvláštna.

Prečo bravčové? Prečo nie? Ak z hľadiska mäsa hovädzie mäso bije bravčové, v kapitole „mozog“ má bravčové mäso miernu výhodu, čo sa týka bielkovín na sto gramov, a kalórie sú zhruba rovnaké. Pokiaľ ide o chuť mozgu, ja som pre jedného nevšimol žiadny rozdiel medzi bravčovým a hovädzím mäsom.

Ako pripraviť mozog: Chyťte prasa, obvinite ho z velezrady a pripravte pľuvanie! Mozog dobre umyte a opatrne ho očistite od pokožky. Bravčové mäso uvaríme vo vode so soľou a trochou korenia.

Paralelne uvaríme cibuľu s trochou oleja, soli a korenia a víno pridáme do panvice, keď cibuľa trochu zmäkne. Vyberte mozog a vložte ho do panvice. Vložte panvicu na mierny oheň, položte na ňu viečko a nechajte pôsobiť ďalšie 2-3 minúty. Až po zatvorení ohňa je na rade citrón, ktorého šťavu vytlačíte nad prípravkom.

Toto jedlo vyjde dobre, ak vložíte dostatok korenia, aby ste pikantnosť trochu pocítili.

Návrh na doručenie: Tento mozog vás „požiada“, aby ste ho ochutnali nakladaným karfiolom.