Varte rakytník - ale ako
Na konci leta na kríkoch rakytníka žiaria oranžovočervené plody. Čo však robiť s chutnými a zdravými bobuľami? Dáme vám tipy na spracovanie.
Bobule rakytníka majú jemnú dužinu a koláč, zamatovú, ale silnú, kyslú chuť. Zvyčajne sa preto nejedia číre, ale spracúvajú sa na džem, želé, sirup alebo pyré. Plody sa dajú úžasne kombinovať s marhuľami, pomarančmi alebo jablkami. Severská špecialita chutí výborne ako nátierka, v exotickom smoothie alebo pikantnom chutney s jahňacím mäsom a divinou. Pochúťkou je tekvicová polievka s troškou šťavy z rakytníka. Dužina ovocia zušľachťuje musli, jogurt alebo tvaroh, ovocný šalát, koláče a pečivo.
Bobule rakytníka sú také zdravé
Rakytník údajne posilňuje imunitný systém a pomáha pri zlej chuti do jedla. Pre vysoký obsah vitamínu C je tiež známy ako „Citrón severu“. Plody tiež obsahujú provitamín A, vitamín B12, minerály ako horčík a vápnik a tiež sekundárne rastlinné látky (flavonoidy). Vitamín B12 nájdete iba v niekoľkých rastlinných potravinách.
Rakytník zaberá veľa miesta
Rakytníku (Hippophae rhamnoides) sa hovorí aj tŕň vŕby alebo trnka červená a patrí do čeľade olív. Kroviny rastú na brehoch horských potokov, v údoliach riek a najmä na pobrežných pásmach Severného a Baltského mora.
Rakytník potrebuje na záhrade dostatok priestoru, pretože môže dorásť až do výšky 5 m a šírky 4 m. Na záhrade musíte vysadiť najmenej dva samičie a jeden samčie exempláre. Pretože nie sú samoopeliteľmi. Plody plodia iba samice, každé 2 roky s dobrou úrodou.
Bobule rastú vo zväzkoch priamo na tŕnistých konároch a rýchlo praskajú. Preto je úroda náročná, ale užitočná. Bobule je možné zbierať, striasť alebo zbaviť. Zber by nemal byť neskoro, pretože obsah kyselín a vitamínu C klesá s dozrievaním ovocia.
Tip na recept: rakytníkové želé
prísady:
• 500 ml rakytníkovej šťavy
• 250 g konzervovacieho cukru (2: 1)
• 1 organické vápno
• 2 lyžice Cointreau (oranžový likér)
príprava:
1. V kastróle zmiešajte šťavu z rakytníka s konzervujúcim cukrom. Limetku umyte horúcou vodou, osušte. Šupku potrieme, vytlačíme z nej šťavu. Pridajte limetkovú šťavu a kôru do šťavy z rakytníka.
2. Prikryjeme a zmes necháme 30 minút odstáť, kým sa cukor nerozpustí.
3. Zmes šťavy z rakytníka privedieme za stáleho miešania k varu a necháme ju dusiť 5 minút. Nezabudnite na gélový test.
4. Nakoniec vmiešajte pomarančový likér a za horúca nalejte do pohárov.