Vďaka ľahkým produktom je NetDoktor tenký alebo tenký
Carola Felchner je autorkou na voľnej nohe v lekárskom tíme NetDoktor a certifikovaným školiacim a výživovým poradcom. Predtým, ako sa v roku 2015 stala novinárkou na voľnej nohe, pracovala pre rôzne odborné časopisy a online portály. Pred začiatkom stáže študovala prekladateľstvo a tlmočníctvo v Kemptene a Mníchove.
Ľahké výrobky v regáloch supermarketov nájdete rôzne varianty: od nízkotučného krému, čokoládového müsli s nízkym obsahom cukru až po vanilkovú zmrzlinu „Balance“. „Svetlo“ láka človeka veriť, že by ušetrilo kalórie a schudlo. Ale zatiaľ čo títo domnelí pomocníci v strave zažívali boom v 80. a 90. rokoch, odborníci na výživu v súčasnosti kriticky hodnotia ľahké výrobky. Prečítajte si tu, prečo je niekedy lepšie, aj keď ste ochotní schudnúť, držať sa bežných potravín a čo v skutočnosti znamenajú pojmy ako „bez tukov“, „s nízkym obsahom cukru“ a podobne.
Čo sú to ľahké výrobky?
Ľahké výrobky sú potraviny, ktoré boli v porovnaní s ich konvenčnými variantmi redukované aspoň v jednej výživovej oblasti, ktorá je škodlivá alebo škodlivá pre postavu: obsahujú menej cukru, tukov, solí, alkoholu a/alebo kalórií v jednej porcii.
Od zavedenia takzvaného nariadenia o zdravotných tvrdeniach v roku 2007 celoeurópske právne predpisy stanovujú, ktoré požiadavky musí ľahký výrobok spĺňať, ak chce niesť určitý názov.
Napríklad iba „potraviny s obsahom živín alebo energie, ktorý je minimálne o 30 percent nižší ako v bežnom variante, majú pečiatku„ light “a nízkotučné potraviny musia byť o 50 percent nižšie ako obsah tuku v„ normálnej verzii “.
Nízky obsah tuku, znížený cukor. - ktorý výraz znamená čo?
Ak chcete presne vedieť, čo sa nachádza na etikete ľahkých výrobkov, získate podrobný prehľad požiadaviek na rôzne názvy potravín v nariadení EÚ o zdravotných tvrdeniach. V ňom sú okrem iného definované nasledujúce pojmy:
Svetlo/svetlo/znížené (on zdieľa): Zodpovedajúca živina musí byť najmenej o 30 percent nižšia ako v porovnateľnom konvenčnom produkte. Mikroživiny sú vylúčené, tu je dostatočný 10-percentný rozdiel, 25 percent pre sodík/soľ.
Nízka energia/kalórie: Výrobky s pevným svetlom nesmú mať viac ako 40 kilokalórií na 100 gramov, aby mohli byť deklarované ako nízkokalorické, tekuté výrobky maximálne 20 kilokalórií.
Znížená energia: Kalorická hodnota takéhoto produktu musí byť minimálne o 30 percent nižšia ako v prípade bežnej verzie.
Nízkotučné/bez tukov: Tuhé jedlá, ktoré sú prezentované ako nízkotučné, môžu obsahovať najviac tri gramy tuku na 100 gramov, tekuté produkty iba 1,5 gramu tuku na 100 gramov. Pre výrobky bez tuku platí horná hranica 0,5 gramu tuku na 100 gramov. Informácie ako „xx% bez tuku“ nie sú povolené.
Nízky obsah cukru/bez cukru: V prípade pevných potravín s nízkym obsahom cukru je maximálna hodnota pre ľahké výrobky päť gramov cukru na 100 gramov, pri tekutých výrobkoch je povolená iba polovica. Potravina sa považuje za bez cukru, ak obsahuje menej ako 0,5 gramu cukru na 100 gramov/mililiter.
Bez pridaného cukru: Toto označenie neznamená, že potravina neobsahuje cukor. Iba to nebolo pridané, aby to bolo ešte sladšie. Na takýchto výrobkoch je často poznámka: „Prirodzene obsahuje cukor“.
Ľahké výrobky: výhody a nevýhody
Predpisy v zásade znejú, akoby ľahké výrobky mohli skutočne pomôcť pri znižovaní alebo udržiavaní hmotnosti bez toho, aby ste sa zaobišli bez triesok alebo obľúbenej klobásy. V určitých prípadoch to tak je v skutočnosti.
Existujú napríklad štúdie, ktoré naznačujú, že (mierne až stredne ťažká) osoba s nadváhou môže skutočne schudnúť, ak konzumuje ľahké výrobky alebo špeciálne nízkotučné jedlá. Toto však fungovalo, iba ak subjekty jedli všeobecne nízkotučnú stravu.
Podľa odborníkov na výživu môže najmä ľahký syr pomôcť znížiť celkový príjem tukov. Okrem toho často dokonca obsahuje viac minerálov (napr. Vápnika) ako pôvodné - musíte však často robiť kompromisy v konzistencii. Podľa štúdie univerzity v Göttingene sú párky s nízkym obsahom tuku vhodné aj na reguláciu hmotnosti, aj keď v menšej miere ako prirodzene nízkotučné odrody, ako napríklad šunka alebo morčací párok.
"Diétna pasca" s ľahkými výrobkami
Riziko pádu do „kalorickej pasce“ však býva väčšie ako pomerne zvládnuteľné výhody ľahkých výrobkov. Stimulanty s nízkym obsahom tuku, ako je zmrzlina alebo hranolky, vás lákajú k väčšej energii, ako by ste za normálnych okolností mohli urobiť. Šetriť kalórie? Nič. Pretože aj keď také ľahké výrobky obsahujú menej tuku, ich obsah sacharidov môže byť vyšší a rozdiel v kalóriách v porovnaní s bežným variantom môže byť minimálny. To isté platí pre sušienky s nízkym obsahom cukru, ktorých náhrady cukru ich môžu pripraviť takmer rovnako kaloricky ako ich bežné náprotivky.
Ľahké výrobky tiež často obsahujú viac vody, aby sa znížil energetický obsah. V záujme zachovania obvyklej konzistencie (alebo dokonca homogénnej hmoty) sa často pridávajú emulgátory, arómy a kvasnicový extrakt zaisťujú (viac) chuť.
Existujú aj štúdie, ktoré naznačujú, že nadmerná konzumácia sladidiel môže viesť k bolestiam brucha a hnačkám a dokonca k zvýšeniu hmotnosti, pretože znížený príjem energie je kompenzovaný zvýšenou spotrebou. Najmä pri nápojoch obsahujúcich sladidlá existuje vysoké riziko neúmyselného absorpcie nadmerného množstva energie.
Ľahké výrobky: záver
Ľahké výrobky môžu podporovať stravu s nízkym obsahom cukru a nízkym obsahom tukov a dokonca aj pri chudnutí. Avšak iba ak sú rozumne a dávkovaní do zásadne zdravého výživového plánu.
Samotné ľahké výrobky však nie sú skutočne užitočné ani potrebné pre diétu zameranú na váhu a zdravie. Naopak: často obsahujú príchute a prísady. Okrem toho musíte starostlivo študovať informácie o výživovej hodnote, aby ste nespadli do kalorickej pasce. Nie všetko, čo inzeruje s označením s nízkym obsahom cukru alebo tuku, má nižšiu výhrevnosť. Zmysluplnejšie a cieľavedomejšie ako Ľahké výrobky je v každom prípade zmiešaná strava s nízkym obsahom kalórií, ktorá obsahuje čo najviac vlákniny a prírodných potravín.