Večera na ceste s dcérou iného dievčaťa Răzvan Exarhu
Teraz, vďaka párovaniu vín, sme všetci dlžní. Ochutnal som teda štyri vína z radu Moşia z Tohani a pokúsil som sa nájsť vhodný tanier na tanieri.
Táto vec sa volala Večera na ceste, teda v bistre Ad-Hoc, na ulici Calea Victoriei, priamo na chodníku. 30 hostí muselo ochutnať 4 kombinácie jedla a vína, pohodovo, pri sviečkach a v tieni eukalyptových listov medzi štíhlymi pohármi. Fotografie popisujú viac ako lákavú snovú atmosféru, ktorú spochybňujú Ioanine poetické zlomyseľnosti, z kníh, sladkostí a kvetov a romantického post-ochutnávacieho sýtosti.
V takejto jemnej a riskantnej hre, ak to, čo som si predstavoval, naživo nesedí, mal som veľmi pozorného partnera k nuansám: someliérku Marinu Samoilă, ktorej patria poznámky ocenenia (kurzívou) za čo sa stalo ďalej. (Mimochodom pripúšťam, že someliérov jazyk sa ťažko hovorí dlhšie ako 10 sekúnd, ale skúsme to, hahaha.)
pobaviť - ústa
tapenáda s morskými plodmi/hubami, chrumkavá tyčinka - Cuvée Nicolae
Minerálne tóny tohto bieleho vína z roku 2011, vypitého v roku 2015, boli dobre zvýraznené morskými plodmi a ich slanou dominanciou, ale tiež sladkou chuťou húb, ktorá zvýraznila arómy štyroch odrôd tejto zmesi: kvetín z Feteasca Albă, minerálnosť z Rieslingul Italic, prezreté plody zo Sauvignon Blanc a med z Tămâioasa Românească.
závod 1
pomaly uvarený losos na kokosovom mlieku, pražená polenta s bylinkami, veľmi zelené pesto - Cuvée Dolette
Najúspešnejšie párovanie (podľa môjho vkusu): tóny ružového džemu, bazalky a senzácie sladkej chuti, dané nižšou kyslosťou tohto ružového, žiarili sladkou a chladnou vyváženou chuťou pečeného lososa s listami kafiru. vápno.
hlavný 2
chrumkavé balenie s baraním mäsom, pečeným baklažánom, jogurtovou omáčkou z granátového jablka - špeciálna rezervácia Fetească Neagră
Pretože vo Feteasca Neagră boli nájdené čuchové a chuťové vône, jednak korenie, ktorým bolo mäso dochucované, ale aj poznámky o červených plodoch oproti granátovým jablkám na tanieri, dva - víno a jedlo - šli hladko na palatínový závoj a absolvovali pekne, súdiac aspoň podľa diskrétneho, všeobecného povzdychu účastníkov tejto skúsenosti.
nugát (nugát z tmavej čokolády, mandle, chilli a zázvor, s polevou z bielej čokolády a brusnicami. - Apogeum
Ako to najlepšie sa necháva na záver - tak zostáva aj táto kombinácia: dezert a víno. Áno, pretože máme víno s tónmi horkej čokolády, sušeného červeného ovocia a korenia. Teda ideálne pre menej sladký dezert, v ktorom sa chilli vločky a plody brusníc cítili dobre.
Vďaka, Marina, sme v štúdiu.
Záver večera bol taký, že dokonalý zážitok zahŕňa rovnováhu medzi jedlom a vínom, doplnok a vzájomné splnomocnenie, takže ani jedna zo strán nedominuje, ale v dialógu iba zosilňuje potešenie - alebo radosť, ako sa to niekedy nazýva.
Z tohto stretnutia som sa dozvedel ešte pár vecí, ďakujem všetkým, s ktorými som opäť spolupracoval, mám pomyselný pohár a prajem vám:
Sila párovania je vždy s vami!