Vedci tvrdia, že všetci môžeme jesť viac. Veľká kalorická lož!

Vedci tvrdia: Všetci môžeme jesť viac Veľká kalorická lož!

Ako často sa obávate o informácie o kalóriách na obaloch potravín? Môžete si vydýchnuť: Podľa nového výskumu sú uvedené hodnoty často príliš vysoké, niekedy 25 percent a viac (pozri rámček).

všetci

„Množstvo kalórií, ktoré prijímame z bielkovín a vlákniny, je prehnané,“ tvrdí britský odborník na výživu Geoffrey Livesey, ktorý poskytuje poradenstvo OSN. Doteraz používané hodnoty vychádzajú z metódy z 19. storočia: jedlo sa spaľuje v mini peci (kalorimetri) a meria sa vyrobené teplo. Kalória je energia potrebná na zahriatie jedného gramu vody o jeden stupeň. Ale: Naše telo funguje oveľa komplikovanejšie ako pec:

  • Niektoré z kalórií sa spotrebujú iba na trávenie: 14 až 18 percent pre bielkoviny (napr. Mäso), 8 až 10 percent pre sacharidy (napr. Chlieb), 3 až 4 percentá pre tuky (napr. Mäso) B. Olej). Táto časť už nie je k dispozícii telu.
  • Ďalšia časť sa vylučuje nestrávená, najmä v potravinách s vysokým obsahom vlákniny, ako sú orechy. Naše telo nedokáže využiť ani túto časť dodaných kalórií.

Tí, ktorí jedia odporúčané množstvo (okolo 2 000 kalórií za deň pre fyzicky aktívnu ženu), spotrebovali o niekoľko stoviek kalórií menej.

„Informácie o kalóriách sú dobrým sprievodcom, ale sú preceňované,“ hovorí odborník na výživu a autor bestsellerov Detlef Pape (60 rokov, „Štíhly v spánku“). Typickými následkami nesprávnej výživy sú chute a studené ruky alebo nohy. Pretože je nedostatok energie.

Môžeme teda jesť viac z predražených produktov: vajcia, mäso, ryby, zelenina, orechy. Už by ste si nemali dopriať pomoc so sacharidmi, tj. Chlieb, cestoviny, sladkosti vrátane ovocia. Tieto hodnoty kalórií boli tiež správne vypočítané pomocou tradičnej metódy.

Prvé náznaky veľkej kalorickej lži boli k dispozícii už v roku 2012. Potrvá však nejaký čas, kým výrobcovia znova určia všetky hodnoty a aktualizujú štítky. Do tej doby: užívajte si bez výčitiek. Je to neopodstatnené.

Nesprávne vypočítané kalórie

Americký chemik Wilbur Atwater vyvinul metódu na výpočet výhrevnosti potravín. Podľa súčasných poznatkov je to však často ďaleko pre výrobky s množstvom bielkovín alebo vlákniny. Príklady (každý 100 g):

  • Clay v plechovke. Zatiaľ: 136 kalórií. Teraz: 89 kalórií. Prebitie: 47 kalórií (35 percent).
  • Hovädzie prsia, vyprážané. Zatiaľ: 189 kalórií. Teraz: 161 kalórií. Prebitie: 28 kalórií (15 percent).
  • Repkový olej. Zatiaľ: 900 kalórií. Teraz: 890 kalórií. Prebitie: 10 kalórií (1 percento).
  • Pečené pistácie. Zatiaľ: 585 kalórií. Teraz: 559 kalórií. Prebitie: 26 kalórií (4 percentá).
  • Mandle. Zatiaľ: 575 kalórií. Teraz: 432 kalórií. Prebitie: 143 kalórií (24 percent).

Kalorické hodnoty pre potraviny s množstvom sacharidov, to znamená cukor, škrob, výrobky z obilnín alebo jablkový džús (42 kalórií) a varená ryža (126 kalórií), sú stále aktuálne.