Vedľajšie účinky a účinky maltodextrínu

Čo je maltodextrín? Maltodextrín je zmes sacharidov, ktorá sa získava predovšetkým z kukuričného škrobu. Sacharidová zmes obsahuje monoméry (jednotlivé cukry) a diméry (dvojité cukry), ale tiež oligoméry (viac cukrov s kratším reťazcom) a polyméry (viac cukrov s dlhším reťazcom). V závislosti od podielu rôznych cukrov existujú rôzne formy maltodextrínu, konkrétne maltodextrín 6, 12 alebo 19. Podľa druhu obsahuje 100 gramov maltodextrínu asi 400 kalórií.

účinky

Použitie maltodextrínu

Maltodextrín sa používa hlavne pri výrobe potravín. Tu sa používa rôznymi spôsobmi:

  • Napríklad sa volá Zahusťovadlo Používa sa na detskú výživu a cukrovinky, mäso a údeniny, ako aj na hotové polievky.
  • Okrem toho sa tiež nazýva maltodextrín Náhrada tuku - používa sa hlavne v ľahkých výrobkoch. Obsah kalórií a tukov v potravinách možno výrazne znížiť použitím tukových náhrad.
  • Maltodextrín sa tiež nazýva Zdroj energie používaný v umelej výžive. V umelej výžive sa potrava podáva priamo do tráviaceho traktu pomocou sondy (enterálna výživa) alebo do krvi pomocou infúzií (parenterálna výživa).
  • Nakoniec sa maltodextrín zvažuje aj v kávovom priemysle Predlžovač použité. Natiahnutá káva nepozostáva zo 100 percent kávového prášku, ale je natiahnutá lacnejšími plnidlami. Medzi tieto plnivá patrí napríklad karamel, ale tiež maltodextrín. Natiahnutá káva obsahuje až desať percent maltodextrínu.

Maltodextrín v športe

Okrem všetkých týchto použití je tu aj maltodextrín medzi vytrvalostnými športovcami mimoriadne obľúbený. Vďaka svojim pozitívnym vlastnostiam je často súčasťou izotonických nápojov alebo energetických gélov.

Vytrvalostní športovci radi používajú maltodextrín, pretože ho porovnáva s inými sacharidovými zmesami nutrične obzvlášť cenné je. Napríklad maltodextrín sa vstrebáva pomalšie ako iné sacharidy. Vďaka spomalenej absorpcii stúpa hladina cukru v krvi menej rýchlo ako pri čistej dextróze. Pretože hladina cukru v krvi stúpa pomalšie, uvoľní sa len toľko inzulínu, koľko je skutočne potrebné.

Naopak, keď sa glukóza absorbuje, uvoľňuje sa väčšie množstvo inzulínu, čo môže následne viesť k hypoglykémii. Koľko maltodextrínu spôsobí zvýšenie hladiny cukru v krvi, tiež vždy závisí od toho, ktorá forma maltodextrínu sa použije.

Zatiaľ čo sacharidy s krátkym reťazcom majú sladkú chuť, maltodextrín je pravdepodobnejší bez chuti a preto nie je vnímaný ako príliš sladký pri vysokej fyzickej námahe. Maltodextrín navyše viaže menej vody ako iné zmesi uhľohydrátov. Týmto spôsobom maltodextrín zabraňuje príliš veľkému množstvu vody tiecť do tenkého čreva, a preto je lepšie tolerovaný. Navyše, nápoje s maltodextrínom - na rozdiel od iných sacharidových zmesí, ktoré viažu viac vody - sú vnímané ako príjemné najmä u dehydratovaných športovcov.

Prírastok hmotnosti s maltodextrínom

Medzi športovcami - najmä pri silovom tréningu - sa maltodextrín používa aj ako prostriedok na priberanie, ako tzv. „Zvyšovač hmotnosti“ známe. Napríklad kulturisti často po tréningu vypijú koktail, ktorý obsahuje nielen bielkoviny, ale aj maltodextrín. Maltodextrín uvoľňuje v tele inzulín, ktorý sa tiež považuje za transportný hormón. Stavebné materiály pre svaly, ako sú kreatín alebo aminokyseliny, sa potom môžu rýchlo dopraviť do svalových buniek pomocou inzulínu.

Ľudia, ktorí majú veľmi nízku hmotnosť, okrem kulturistov užívajú aj maltodextrín, aby pribrali. V takýchto prípadoch je však lepšie uchýliť sa k normálnym potravinám s vysokým obsahom kalórií. Maltodextrín by sa v žiadnom prípade nemal používať ako jediný prostriedok na priberanie.

Maltodextrín: vedľajšie účinky a kontraindikátory

Medzi najčastejšie vedľajšie účinky maltodextrínu patrí grganie a pálenie záhy. Zatiaľ nie sú známe žiadne závažné vedľajšie účinky. Pri užívaní maltodextrínu si však treba vždy uvedomiť, že ide o doplnok výživy. Preto by maltodextrín mal - bez ohľadu na to, či chcete pribrať alebo sledovať športové ambície - iba v obmedzenom množstve byť zadaný. V závislosti od pôvodu produktov je tiež možné, že použitý kukuričný škrob bol získaný z GM kukurice.

Ak citlivo reagujete na maltodextrín, napríklad nauzeou, vracaním alebo hnačkami, mali by ste ho okamžite prestať užívať.

Ľudia trpiaci cukrovkou by sa mali zdržať užívania maltodextrínu. Je to preto, že maltodextrín sa v tele rozkladá na glukózu, a tým zvyšuje hladinu cukru v krvi.

Čo je maltodextrín?

Termín maltodextrín je odvodený od dvoch slov maltóza (sladový cukor) a dextróza. Molekula maltózy sa skladá z dvoch molekúl glukózy, a je teda dvojitým cukrom. Dextróza je na druhej strane špeciálnou formou glukózy - konkrétne D-glukózy - a preto je jednoduchým cukrom. Dextróza je známejšia pod menom glukóza.

Maltodextrín je rozpustný vo vode, takmer bez chuti a len mierne sladký. Stupeň sladkosti je označovaný takzvaným ekvivalentom dextrózy. Líši sa - v závislosti od zloženia maltodextrínu - od troch do 20 jednotiek. Pre porovnanie: škrob má stupeň sladkosti jednu jednotku, čistá glukóza 100 jednotiek. Mimochodom, čím vyšší je stupeň sladkosti, tým lepšia je rozpustnosť maltodextrínu.

Maltodextrín 6, maltodextrín 12 a maltodextrín 19 sú komerčne dostupné. Jednotlivé produkty sa líšia dĺžkou reťazca svojich molekúl cukru. Maltodextrín 6 má viac sacharidov s dlhým reťazcom ako maltodextrín 12 a 19. Dĺžka reťazca tiež ovplyvňuje stupeň sladkosti maltodextrínu: Maltodextrín 6 je menej sladký ako maltodextrín 12 a 19.