Vegan Ern; hrung Muži; la Attila Hildmann
V rozhovore pre NWZ hovoril 33-ročný kuchár a autor bestsellerov o skeptikoch - a o tom, ako pripraviť pekné menu pre vegánov, aby šli s prázdninami.
Hildmann: Je dôležité vopred oznámiť, že nejete žiadne živočíšne produkty, inak bude hostiteľ zbytočne vystresovaný a pravdepodobne sa bude diskutovať o zvyšku večera.
Hildmann: Spúšťačom bola smrť môjho otca na infarkt v dôsledku vysokej hladiny cholesterolu. Uvedomil som si, že ak budem takto jesť ďalej, čaká ma rovnaký osud. Bola som tučná, apatická a vlastne som jedla iba veci, ktoré telu pomaly, ale isto ochorejú. Potom som na chvíľu prešiel na vegetariánstvo, ale moje hodnoty sa zhoršili, pretože som na všetko dal len syr. Vegán sa mi zdal ako posledná možnosť. Vtedy ešte neexistovali žiadne chutné recepty.
Hildmann: To sa vlastne na dlho zastavilo, pretože státisíce boli na základe mojich kníh vegánske. Mnoho opýtaných stále hovorí, že je presvedčených, že by nedokázali vydržať. Ale keď so mnou jete vegánske jedlo, vždy to príde: „... ani som nevedel, že tak dobre chutí.“
Hildmann: Nerozprávam sa s nikým a myslím si, že je dobré, ak by mohla začať vegetariánsky. Môže to byť prvý krok správnym smerom. Rovnako ako trochu behať v lese. Keď štartuje, nikto nemyslí na maratón. Potešenie prichádza, keď sa po párkrát cítite oveľa lepšie, ako ste čakali. A potom si uvedomíte, ako dobre to robíte. A potom sa stane viac. Vegánska výživa sa nelíši.
Hildmann: Keďže v Nemecku každoročne zomiera 400 000 ľudí v dôsledku nezdravého stravovania, dúfam, že sa tento trend výrazne zvýši. Každý má niekoho, kto je pre neho dôležitý a drahý, ale kto je kvôli svojim stravovacím návykom nadmerne tučný, diabetický alebo trpí vysokým krvným tlakom. Vegánska strava môže väčšinu týchto ľudí opäť zdravo. Takýto prípad bol nedávno predstavený v televíznom dokumente. Lekár musel po vyšetrení muža naučiť, že takto svoje deti nebude vidieť vyrastať. Gigant so 140 kilami, vysokým krvným tlakom, vysokou dnou a hladinou cukru. Žiadna šanca športovať. Po štyroch týždňoch vegánskej stravy boli všetky jeho hodnoty normálne. Vďaka takýmto príbehom je vegánske stravovanie oveľa viac ako len módny trend.
Hildmann: Áno, nenechajte sa poblázniť a urobte kroky tak, ako chcete. Nerobte z toho náboženstvo a ostatným radšej nelezte na nervy. A snažte sa vždy kupovať to najlepšie, čo môžete získať. Okrem toho stojí za to rozhliadnuť sa v obchode so zdravou výživou alebo v obchode so zdravou výživou. Neexistuje žiadna náhrada za čerstvé regionálne ekologické výrobky a potraviny bez chemikálií.
Hildmann: Tým, že necháte vianočnú hus žiť, a namiesto toho pripravíte napríklad lahodné vegánske lasagne pre každého.