Vegan Ern; vodcovstvo a medicína nové štúdie sloboda f; r Zvieratá - časopis, ktorý zvieratká jeden

Otázka, či vegánska strava pokrýva potreby, sa opakovane diskutuje. Pri vegánskej strave existuje viac rizík z hľadiska nedostatku výživných látok ako pri lakto-ovo-zeleninovej strave, ale pre dospelých, ktorí dodržiavajú vegánsku stravu, je k dispozícii dostatočný prísun, berúc do úvahy širokú škálu potravín a zodpovedajúce nutričné ​​znalosti a spoľahlivé doplnenie dôležitých mikroživín. napriek tomu je to možné. Týka sa to najmä vitamínu B12. Vegáni, ktorí z akýchkoľvek dôvodov neberú vitamín B12 z nedbanlivosti, ohrozujú svoje zdravie a v konečnom dôsledku poškodzujú vegánske hnutie.

Medzi odborníkmi na výživu je stále kontroverzné, do akej miery je vegánska strava vhodná aj pre deti. V rôznych krajinách o tom existujú rôzne vyhlásenia. V nasledujúcom texte nejde v prvom rade o otázku prísunu živín vo vegánskej strave, ale skôr o lekárske účinky, ktoré boli stanovené pri vegánskej strave.

Žijeme v dobe nárastu chorôb závislých od výživy, najmä nadváhy/obezity s jej sekundárnymi chorobami, takže je nevyhnutne potrebné zmeniť stravovacie návyky. Na to je zvlášť vhodná vegánska strava.

Základom nasledujúcich tvrdení sú štúdie publikované o vegánskej výžive od roku 2012:

Ochorenie štítnej žľazy

Vedci z univerzity Loma Linda uverejnili v novembri 2013 odborný článok na tému hypotyreózy a vegánskej výživy. Analýza údajov z Adventist Health Study 2 ukázala, že vegánska strava zjavne znížila riziko nedostatočnej činnosti štítnej žľazy, zatiaľ čo lakto-ovo vegetariánska strava zvýšila riziko.

V roku 2015 rovnaká výskumná skupina zverejnila, že vegánska, lakto-ovo-vegetariánska a pesco-vegetariánska strava znížila riziko hyperaktívnej štítnej žľazy. Zníženie rizika bolo najvýraznejšie pri vegánskej strave.

Cukrovka

Ako je zrejmé z vyhodnotenia kohortnej štúdie adventistov, vegánska strava má v porovnaní s lakto-ovo zeleninovou stravou ďalšiu výhodu v prevencii cukrovky 2. typu. Hlavným dôvodom je pravdepodobne to, že vegáni sú v priemere štíhlejší ako lakto-ovo vegetariáni.

Štúdia českých vedcov zistila, že vegáni sú citlivejší na inzulín ako zmiešané stravovacie návyky, ale nebolo to tak kvôli zvýšenej hustote mitochondrií.

V roku 2015 uverejnila University of Illinois článok, ktorý ukazuje, že u diabetikov 2. typu mala vegánska strava za následok lepšiu kontrolu hladiny cukru v krvi v porovnaní s odporúčanou stravou American Diabetes Association.

Vedci z Kórey porovnali vegánsku stravu a konvenčnú diétu s cukrovkou u kórejských diabetikov. Obe formy výživy viedli k zníženiu hladiny HbA1c. Kontrola hladiny cukru v krvi však bola lepšia u účastníkov štúdie s vegánskou stravou ako u tých s konvenčnou stravou.

Srdcovo-cievne ochorenia

Recenzný článok univerzity Loma Linda o kohortných štúdiách adventistov ukazuje, že vegánom prospieva aj ďalší ochranný účinok proti vysokému krvnému tlaku a kardiovaskulárnej úmrtnosti v porovnaní s lakto-ovo-vegetariánmi. Priaznivými faktormi pre vegánov v porovnaní s vegetariánmi sú určite nižšie BMI a nižšie plazmatické koncentrácie lipidov.

V roku 2016 zverejnili vedci z Poľska štúdiu, ktorá sa zaoberala vplyvom vegánskej stravy na lipidový profil v sére. V porovnaní s miešanými stravovacími metódami mali vegáni nižšiu hladinu celkového cholesterolu, LDL cholesterolu, iného ako HDL cholesterolu, apolipoproteínu D a fosfolipidov. Koncentrácia HDL cholesterolu bola podobná u vegánov a zmiešaných stravovacích návykov.

Zaujímavým aspektom je rozdielny vplyv rastlinných a živočíšnych bielkovín. V dvoch veľkých dlhodobých štúdiách bola vysoká spotreba bielkovín zo živočíšnych zdrojov spojená so zvýšením úmrtnosti, najmä so zvýšením kardiovaskulárnej úmrtnosti. Vysoký príjem bielkovín z rastlinných zdrojov dokonca znížil riziko úmrtia na kardiovaskulárne ochorenia o 12 percent.

Vegánska strava má však pozitívne účinky na kardiovaskulárne choroby, iba ak je zaistené dostatočné množstvo B12. V prípade nedostatku vitamínu B12 dochádza k zvýšeniu homocysteínu, čo potom zvyšuje riziko kardiovaskulárnych chorôb.

Zvýšená zápalová aktivita a črevná flóra

Ako dokázali americkí vedci, prechod na vegánsku stravu môže tiež znížiť zápalovú aktivitu v metabolizme. Vegánska strava s vysokým podielom zeleniny a vlákniny by mohla znížiť koncentráciu CRP u ľudí s nadváhou.

Čoraz viac sa uznáva, že zloženie črevnej flóry hrá dôležitú úlohu pri rôznych chorobách, ako je napríklad metabolický syndróm. V roku 2014 vyšiel recenzný článok amerických vedcov, ktorý sa zaoberal zdravotnými výhodami vegánskej stravy s osobitným zreteľom na význam črevnej flóry. Zmena stravovania na vegánske jedlo viedla k zníženému výskytu patobiontov, teda druhov baktérií s možnými škodlivými vlastnosťami. Namiesto toho bolo možné pozorovať zvýšený výskyt bakteriálnych kmeňov s priaznivými vlastnosťami. Medzi patobionty patria napríklad Enterobacteriaceae, ktoré sú zodpovedné napríklad za vyvolanie miernej zápalovej aktivity. Črevná flóra vegánov sa najviac líši od flóry zmiešaných stravovacích návykov, ale nie vždy sa výrazne líši od flóry vegetariánov. Pozitívny účinok vegánskej stravy možno do istej miery pripísať aj zníženej zápalovej aktivite.

V roku 2012 publikovali vedci z Tübingenskej univerzity odborný článok venovaný tiež zmenám v zložení baktérií v črevnej flóre. Vedci dokázali preukázať, že rôzne bakteriálne kmene, napríklad Escherichia coli a enterobaktérie, boli signifikantne nižšie vo vzorkách stolice od vegánov ako v kontrolných vzorkách, zatiaľ čo u rôznych iných kmeňov nedošlo k nijakej zmene. Celkový počet baktérií sa medzi rôznymi skupinami nelíšil. Ľudia s vegánskou alebo vegetariánskou stravou vykazovali výrazne nižšie pH stolice ako miešaní ľudia.

Choroby nádorov

Niektoré publikácie ukazujú, že vegánska strava znižuje výskyt rakoviny asi o 15 percent. Pri vegetariánskej strave je zníženie rizika okolo osem percent.

Vegánska strava tiež preukázala významný ochranný účinok proti typom nádorov špecifickým pre ženy. Lakto-ovo-vegetariánska strava hlavne znižovala riziko nádorov gastrointestinálneho traktu. V januári 2016 vedci z Nórska a USA zverejnili, že vegánska strava bola spojená s nižším rizikom rakoviny prostaty.

Hustota kostí/osteoporóza

Otázka, či má vegánska strava nepriaznivé účinky na hustotu kostí, má veľký lekársky záujem. Výroky v odbornej literatúre nie sú celkom jasné. Publikácia amerických vedcov z mája 2015 uzatvára, že rastlinná strava nemá nepriaznivý vplyv na hustotu kostí u mladých dospelých. V každom prípade sa odporúča zvýšený príjem rastlinných bielkovín.

V štúdii s 210 ženami z Vietnamu, vrátane 105 vegánok a 105 zmiešaných stravovacích návykov, nepreukázala vegánska strava žiadne nepriaznivé účinky na hustotu kostí a riziko zlomenín.

Vo februári 2016 vydal švajčiarsky časopis „Swiss Medical Weekly“ odborný článok zaoberajúci sa témou vystavenia kyselinám a zdraviu kostí. Nízka kyslosť organizmu, ako je obvyklé pri vegetariánskych a vegánskych formách výživy, je v zásade spojená s nižším úbytkom kostnej hmoty a vyššou hustotou kostí. Je to pravdepodobne kvôli vysokému príjmu potravín bohatých na draslík. U vegánov s obzvlášť nízkym príjmom vápnika sa však hustota kostí znížila; Pri vegánskej strave je potrebné dbať na dostatočný príjem vápniku.

psychika

Dostatočný príjem omega-3 mastných kyselín s dlhým reťazcom sa zvyčajne považuje za nevyhnutný pre dobrý psychický stav. V roku 2013 bolo zverejnené, že vegáni mali relatívne vysoký príjem kyseliny alfa-linolénovej. V porovnaní s vegetariánmi a zmiešanými stravami vykazovali vegáni nižšiu úroveň úzkosti.

V roku 2015 časopis Nutritional Neuroscience publikoval, že vegáni mužského pohlavia hlásili menšiu úzkosť. U žien bola vegánska strava spojená s menším počtom príznakov stresu.

Záverečná poznámka:

Správne implementovaná vegánska strava môže mať preto rôzne zdravotné výhody. V každom prípade je nevyhnutnou podmienkou to, aby sa dôsledne zabránilo nedostatku mikroživín, najmä nedostatkom vitamínu B12. Vegáni by sa tiež mali ubezpečiť, že majú dostatočný príjem vápnika a bielkovín.