Vegan Schnitzel - Recept Collection - Swiss Chard; muškátový oriešok
Varianty řízkov zo sóje, seitanu a zeleniny
Jednoducho milujete jesť rezeň a nechcete sa bez neho zaobísť v bezmäsitej kuchyni? Žiadny problém, pretože existuje veľa variantov vegánskeho rezňa, raz na poličke v supermarkete a potom samozrejme z vlastnej kuchyne. Toto je o vlastnoručne vyrobených verziách: chcem päť veľmi odlišných vegánskych receptov predstaviť.
Ale to nie je všetko, čo pre vás dnes mám. Tento príspevok obsahuje:
Prečo vôbec vegánsky rezeň?
Nejete vegánsku stravu len preto, že nechcete jesť mäso? Prečo potom napodobňovať mäso?
Mnoho ľudí chutí mäsu z hľadiska chuti (pri určitých spôsoboch prípravy), má však aj iné dôvody, Mäso z jedálneho lístka vymazať napr
- The Zvieratá z dôvodu (továrenské poľnohospodárstvo, zbytočné utrpenie, ...).
- Sám zdravie kvôli.
- The prostredie kvôli (emisie CO2 z mäsového priemyslu, spotreba vody).
To sú presne ľudia, ktorých môžu zaujímať vegánske „kúsky pečenia“. Ak máte podobný vkus aleboPocit rezeň”(O chvíľu do toho pôjdem) bez toho, aby som negatívne ovplyvňoval zvieratá, životné prostredie, zdravie,… rovnako ako pri konzumácii mäsa, potom je to skutočná alternatíva.
Čo sa týka chuti, sotva existuje náhrada za mäso z vlastnej kuchyne, aspoň to je môj názor - ale nauč ma, prosím, lepšie. Môžete však pripraviť vynikajúce jedlá, ktoré sa pre mňa blížia k známemu „pocitu jedenia“, „pocitu z riadu“. Myslím ich Zostavenie súdu a že sa cíti zvyknutý jesť (keď si niekto, kto rád jedol mäso). Typický rezeň sa ku mne podáva s väčšinou zemiakovou prílohou, väčšinou s omáčkou, so šalátom alebo so zeleninou. Môže to byť častica obalované, určite ale vyprážané (alebo vyprážané). „Pražiareň“ a spomínaný bubon sa dajú pripraviť vždy vegánsky, čo mi dodáva „šmrnc.
Preto „potrebujeme“ vegánsky rezeň vo všetkých jeho variantoch, pretože ak získate rezeň bez mäsa, prečo ho pripravovať z mäsa?
Vegánsky rezeň „data-jpibfi->
Prečo sa musí volať „Schnitzel“, keď je bez mäsa?
Potom krátko na otázku, ktorá sa objavuje opakovane: „A prečo to teraz musíš nazývať Schnitzel?“ Povedz: Prečo to rovnaký názov ako mäsový pokrm a nie nový?
Veľmi jednoduché: Ak chcete niekoho presvedčiť, aby porozumel niečomu, o čom nemusí vedieť, je to jednoduchý spôsob, odkaz alebo porovnanie vyrobiť niečo, čo človek vie. „Schnitzel“ by mal pre väčšinu (nemecky hovoriacich) ľudí niečo znamenať. A „vegánsky rezeň“ jednoducho znamená „niečo ako rezeň, ale vegánsky“. Každý má približnú predstavu, minimálne viac, ako keby sme hovorili napríklad o „praženici“.
Vegánske pečivo
Samozrejme, že existujú aj nepečené rezne, ale prvá myšlienka väčšiny ľudí by bola chlebová. Vajcia sa zvyčajne používajú na chlieb, tak ako to pripraviť vegánsky?
Môžete to jednoducho urobiť Kukuričný škrob s vodou Zmiešajte v pomere 1: 3 (1 diel kukuričného škrobu na 3 diely vody). Ak chcete, pridajte štipku soli kala namak, aby ste napodobnili chuť vajec. Túto zmes môžete jednoducho použiť namiesto rozšľahaného vajíčka.
Inak sa samozrejme používa strúhanka. Môžete to urobiť pomocou korenie premiešajte, aby ste chlebu dali pikantnú chuť. Vyskúšajte tiež, ako pečivo dopadne, ak vmiešate trochu múky. Robím to príležitostne. Inak môžete ísť s ovsené vločky alebo rozdrvené kukuričné vločky experiment.
Pre chrumkavé a rovnomerne hnedé pečivo Je dôležité, aby ste nepoužili príliš málo oleja a aby bol čo najdôslednejšie horúci. Výsledok je najlepší pri vyprážaní, ale aj poriadna porcia oleja na panvici (minimálne 0,5 cm oleja).
Iste, veľa tuku (z fľaše) nemusí byť nevyhnutne najzdravšie, ale ak si urobím vegánsky řízok, tak je to pre mňa niečo špeciálne, a preto je v poriadku používať viac oleja. Nerobím to každý deň.
Rôzne varianty
Ak chcete experimentovať, pravdepodobne ste už na jednom alebo na druhom pracovali Varianta domáceho vegánskeho rezeň snaží. V zásade môžete v skutočnosti chlieb čokoľvek a jesť ako rezeň.
Variant 1 zo zeleniny
Ak chcete byť vonku a bez náhradných výrobkov, vezmete si iba zeleninu, ktorá je predvarená v závislosti od odrody, a potom pražená a pražená (alebo varená v rúre) - tj. Zeleninový rezeň. Zelerový řízok je dobre známy. Potom, čo mi v minulosti veľmi nechutila chuť zeleru, som ho rýchlo nahradila kalerábom. Funguje to úplne rovnako. Recept nájdete nižšie.
Nepovažujem však za nepríjemné každú chvíľu používať náhradné výrobky ako sója alebo seitan.
Variant 2 vyrobený zo sóje
Sója má výhodu v tom, že sa dá počas výroby dosiahnuť konzistencia, ktorá sa veľmi podobá konzistencii kúska mäsa. Na druhej strane má sója miernu vlastnú chuť, ktorej sa chcete zbaviť - ale to nie je problém - a novú chuť, ktorú si chcete vysadiť. Za týmto účelom sa sójový kúsok najskôr povarí a potom sa cez noc vloží do silnej marinády. Viac o tom v mojom recepte na sójový rezeň. Základom sú sójové veľké steakové častice, ktoré nájdete v dobre zásobených supermarketoch a bio trhoch, ako aj na internete.
Vegánsky rezeň „data-jpibfi->
Variácia 3 vyrobená zo seitanu
Seitan je pšeničný lepok, ktorý si môžete umyť z pšeničnej múky, kúpiť ako seitan fix/múku alebo ako hotovú seitanovú časticu.
Na výrobu seitanového rezňa zo seitanovej múky potrebujete uvedenú seitanovú múku, ktorú si môžete napríklad objednať online, a niektoré prísady, ktoré do nej vnášajú chuť. Jedná sa samozrejme o korenie, ale do nálady si môžete pridať aj cibuľu, cesnak, horčicu, červené víno atď. Toto vás skutočne vyzýva na experimentovanie, aby ste nakoniec dosiahli požadovaný výsledok chuti.
Viac o príprave seitanu nájdete v mojom seitanovom sprievodcovi a samozrejme sú tam aj podrobné pokyny v recepte na seitánsky řízok.
Recepty: 5 vegánskych variantov
Vegánsky rezeň „data-jpibfi->
Baklažánový rezeň
Obalované a chrumkavé vyprážané plátky baklažánu sa zmenia na lahodné vyprážané filety. Môže byť použitý napríklad ako variant talianskej klasiky Piccata Milanese Podávame, ktoré sa zvyčajne pripravujú z teľacieho rezňa.
Vegánsky rezeň „data-jpibfi->
Šošovicový rezeň
Jednoduché, vegánske šošovicové pečienky z červenej šošovice a mrkvy. Funguje bez akýchkoľvek náhradných produktov, je lacný a chutný. Ako príloha sa hodí napríklad zemiaková kaša alebo zemiakový šalát.
Vegánsky rezeň „data-jpibfi->
Sójový rezeň
Vynikajúce marinované a trhané sójové veľké steaky.
[Recept na chutný sójový rezeň s hubovou krémovou omáčkou]
Vegánsky rezeň „data-jpibfi->
Kellischischnitzel
Krátko uvarené kalerábové plátky, ktoré sú pečené a potom vyprážané.
Seitanský rezeň
Na seitský rezeň používam seitan fix, ktorý si objednávam online *. Toto sa zmieša a hnetie s rôznymi prísadami, ktoré dodávajú chuťovým časticiam, napríklad s korením, horčicou a strukovinami (zmiešané spolu). Potom sa častice seitanu tvarujú a paria 30 minút. Dôležité som hore Vyhýbajte sa plastovým a hliníkovým fóliám, Inými slovami: Pečené kúsky seitanu nie sú zabalené, ale naparené. Ďalším krokom je pečenie a vyprážanie.
Existujú nejaké ďalšie recepty, ktoré by vás zaujímali? Napríklad alternatívy rezňov z tekvice, karfiolu alebo cukety? Aké nápady vám kolujú v hlave?
Prílohy k rezeň
Samozrejme, vy sa rozhodnete, čo chcete jesť ako prílohu. Najlepšie vyhovuje môjmu vkusu Varianty zemiakov: Varené zemiaky, zemiakový šalát, hranolky alebo krokety a s jedným alebo namiesto jedného čerstvý šalát. Nápady na recepty samozrejme nájdete aj u mňa.