Vegánska detská výživa je možná bez chýb. • Nadácia Alberta Schweitzera
Publikované 21. apríla 2018
Stále existujú obavy z vegánskej stravy pre deti; niekedy táto téma vyvoláva polemiku. Rodičia, ktorí kŕmia svoje deti vegánsky alebo ktorí im to umožňujú, sú často vystavení tvrdým úsudkom v ich prostredí. Celkové odmietnutie rastlinnej stravy detí je často založené na predsudkoch alebo osobitných individuálnych prípadoch, v ktorých nastali zdravotné ťažkosti. Na rozdiel od Nemecka spoločnosti zaoberajúce sa výživou v iných krajinách dokonca odporúčajú vegánsku stravu pre všetky vekové kategórie.
Doposiaľ neexistovali nijaké vedecké štúdie s vegánskymi deťmi. Potreba bezpečných informácií však rastie. Na jednej strane je pravdepodobné, že počet vegánskych rodičov v posledných rokoch prudko vzrástol. Na druhej strane pribúdajú poznatky, ktoré ukazujú potenciál rastlinnej stravy na podporu zdravia. Môže pomôcť predchádzať bežným zdravotným problémom a stavom, ako je vysoký krvný tlak a cukrovka.
Unikátna štúdia
Nová vedecká štúdia teraz predstavila svoje predbežné výsledky týkajúce sa vegánskej výživy detí. Cieľom štúdie „VeChi Diet Study“ (štúdia vegetariánskych a vegánskych detí) je prispieť k rozšíreniu poznatkov o možnostiach a rizikách rôznych stravovacích návykov u detí. Z tohto dôvodu táto zatiaľ jedinečná štúdia porovnáva príjem energie a živín medzi vegánskymi, vegetariánskymi a zmiešanými deťmi v Nemecku. Do štúdie sú zapojení vedci z Inštitútu pre alternatívnu a udržateľnú výživu (IFANE), Fachhochschule des Mittelstands (FHM) a univerzity v Bonne, ktorú financuje Nadácia Erna Graff pre dobré životné podmienky zvierat.
Pre túto takzvanú prierezovú štúdiu vedci rozdelili deti vo veku od jedného do troch rokov s rôznou stravou do skupín: vegánske, vegetariánske a zmiešané jedlá. Údaje boli zhromaždené v období od októbra 2016 do apríla 2018: Počas troch dní zúčastnení rodičia zvážili a zaznamenali všetky potraviny, nápoje a doplnky výživy, ktoré konzumovali ich deti; Vedci v prípade potreby odhadli príjem materského mlieka. Zaznamenali tiež výšku a váhu detí a údaje o zdravotnom stave. Pre prvé výsledky použili údaje od 364 detí.
Výška a váha v normálnom rozmedzí
Celkovo väčšina skupín výživy v štúdii preukázala porovnateľný a normálny vývoj telesnej hmotnosti a výšky. Podľa vedúceho štúdie Dr. Markus Keller jedným z dôležitých výsledkov. Považuje to za prvý náznak toho, že vegetariánska aj vegánska strava dokáže pokryť potreby malých detí. Avšak na rozdiel od skupiny zmiešaných potravinárov bolo asi 10% vegánskych a 6% vegetariánskych detí pod normálnym rozsahom stanoveným Svetovou potravinovou organizáciou. Na svoj vek boli teda príliš malí. Iné štúdie s vegetariánskymi deťmi však naznačujú, že rozdiely v rozmeroch v porovnaní s deťmi so zmiešanou stravou zmiznú s ďalším rastom.
Priemerná spotreba energie sa medzi tromi skupinami výživy nelíšila a vo všetkých bola mierne pod referenčnými hodnotami Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE). Pokiaľ ide o takzvané hlavné živiny, sacharidy, tuky a bielkoviny, všetky deti dosiahli odporúčaný príjem.
Viac železa prostredníctvom vegánskej stravy
Medzi skupinami boli rozdiely pre niektoré vitamíny a minerály. Vegánske deti mali najvyšší príjem vitamínu C. Všetky tri skupiny však dosiahli odporúčané množstvo - tiež zinkom. V prípade železa a kyseliny listovej (kyseliny listovej) však odporúčania DGE splnili iba vegánske deti. Ich hodnoty boli v priemere o 45 a 50% vyššie ako v prípade miešaných potravín. Pomerne vysoký príjem železa u vegánskej skupiny je priaznivý, pretože telo nemôže rovnako vstrebávať rastlinné železo.
Priemerný príjem vápniku, vitamínu B2 a jódu bol kritický vo všetkých troch študovaných skupinách, aj keď skutočný príjem jodidovanej kuchynskej soli nebolo možné zohľadniť. Vegánske deti mali najnižšie hodnoty pre tieto tri mikroživiny. Ich príjem vápnika bol len niečo vyše polovice odporúčania. Ale aj miešané stravovacie návyky dosiahli iba asi tri štvrtiny odporúčaného množstva.
Dobre zásobený vitamínom B12
Vedci si obzvlášť všimli, že príjem vitamínu B12 bol veľmi vysoký takmer u všetkých vegánskych detí; 94% užívalo zodpovedajúcu prípravu. To je zásadne nevyhnutné pre vegánsku stravu a najmä v detstve, pretože vitamín je dôležitý okrem iného pre vývoj mozgu a nervového systému. Aby sa zabránilo možnému vážnemu poškodeniu zdravia, mali by preto všetky vegánske deti dostávať doplnky vitamínu B12. Vedúci štúdie Keller upozorňuje, že predovšetkým vegetariáni by si mali dať pozor aj na príjem vitamínu B12. Aj keď je vitamín obsiahnutý v mlieku a mliečnych výrobkoch, takmer polovica detí na vegetariánskej strave a časť zmiešaných stravovacích návykov mala príjem nižší ako odporúčanie.
Autori štúdie vidia potrebu kvalifikovaného výživového poradenstva v niektorých rodinách vyšetrovaných zo všetkých troch skupín. Pre všetky vegetariánske, vegánske a zmiešané batoľatá by mala byť štúdia VeChi Diet v budúcnosti schopná odvodiť konkrétne výživové odporúčania.
Na základe dostupných výsledkov štúdie autori považujú vegánsku alebo vegetariánsku stravu v batoliatom veku za účelom pokrytia potrieb. Predpokladom je dostatočný prísun potravinovej energie a dôležitých živín, najmä vitamínu B12. Dúfame, že štúdia pomôže ďalej znížiť predsudky a že DGE zmení svoju opatrnú pozíciu k vegánskej výžive detí.