Vegánska strava Riziko nedostatku cholínu je neopodstatnené
Odborník na výživu v odbornom časopise varuje, že vegánska strava môže viesť k veľmi špecifickému nedostatku živín, na ktorý doteraz nikto nemyslel. Existuje toto „nové“ riziko skutočne pri čisto rastlinnej strave?
Vegánska strava: Je nedostatok cholínu nebezpečný?
Pretože sa v poslednej dobe objavuje čoraz viac štúdií o všetkých zdravotných výhodách rastlinnej stravy, čoraz viac ľudí mení svoje stravovacie návyky. Jedia viac ovocia a zeleniny, čoraz častejšie používajú náhrady mäsa a mliečnych výrobkov alebo sa stravujú úplne vegánsky - v neposlednom rade z ekologických dôvodov.
Teraz však odborník na výživu varoval, že práve tento typ stravovania obsahuje príliš málo cholínu, čo môže viesť k všetkým druhom zdravotných problémov, ako je stukovatenie pečene, zvýšené riziko demencie alebo vývojové poruchy u detí.
Prečo by ste mali byť vegánmi!
Ale najmä rastlinná strava sa považuje za veľmi zdravú. Môže napríklad znížiť riziko rakoviny, ako ukazujú početné štúdie. Vegánska strava sa podľa štúdie z roku 2018 tiež vysoko odporúča diabetikom.
Rastlinná strava tiež pomáha nielen regulovať hladinu cukru v krvi, ale aj zlepšovať kardiovaskulárne zdravie, ako ukazuje tu uvedená štúdia. U viac ako 90 percent skúmaných osôb bola rastlinná strava dokonca schopná znovu otvoriť predtým upchaté cievy.
Vegánska strava nie je ani nebezpečenstvom, pokiaľ ide o zdravie kostí, ako sa často tvrdí (pretože mliečne výrobky sa stále považujú za údajne silnejšie kosti). Štúdia (1) na túto tému bola už zverejnená v roku 2011. Napriek nízkym hladinám vitamínu D a bezmliečnej diéte bola ročná miera straty kostnej denzity u študovaných vegánov nižšia ako u všežravcov.
Emma Derbyshire, výživová poradkyňa a zakladateľka výživovej poradne Nutritional Insight (v Surrey/Veľká Británia), má však veľké obavy - napísala v článku publikovanom v odbornom časopise BMJ Nutrition, Prevention & Health v auguste 2019 (2, 3). Pretože pri vegánskej strave sa konzumuje príliš málo cholínu.
Vedie k nedostatku cholínu v tukovej pečeni?
Cholín je podobný vitamínom B, a preto sa často nachádza ako zložka v komplexných prípravkoch na vitamín B. Látka je potrebná ako stavebný materiál pre všetky bunkové membrány v tele. Najdôležitejší neurotransmiter (acetylcholín) v mozgu sa môže produkovať iba pri dostatočnom množstve cholínu.
Ďalšou dôležitou oblasťou použitia cholínu je transport tukov. Cholín je dôležitou súčasťou transportných proteínov (VLDL), ktoré transportujú tuky a cholesterol z pečene do tkanív.
Tieto úlohy už vedú k možným následkom nedostatku cholínu. Ako prvá sa zvyčajne hovorí o takzvanej nealkoholickej tukovej pečeni. Pretože ak je k dispozícii príliš málo cholínu, nemôže sa vytvoriť dostatok transportných proteínov, aby sa tuk nemohol transportovať z pečene. Namiesto toho sa tam hromadí a vytvára tuk v pečeni.
Rovnako tak zlý je aj nedostatok cholínu pre mozog. Pamäť a koncentrácia môžu klesať a celkové intelektuálne schopnosti môžu byť zlé. Preto sa v súčasnosti vedie diskusia o tom, či nedostatok cholínu nemusí súvisieť s rozvojom Alzheimerovej choroby alebo či môže príjem cholínu spomaliť alebo zabrániť Alzheimerovej chorobe (6, 7).
Pretože cholín sa tiež významne podieľa na vývoji mozgu embrya, nedostatok cholínu by mal viesť k vývojovým poruchám počas tehotenstva a potom k kognitívnym poruchám u dieťaťa.
Mnoho vedcov odporúča rastlinnú výživu
Derbyshire je obzvlášť kritický voči správe komisie EAT-Lancet pre potraviny, planétu a zdravie (4, 5) publikovanej v časopise The Lancet začiatkom roka 2019. Mnoho nezávislých vedcov v ňom odporúča rastlinnú stravu, ktorá obsahuje iba veľmi malé množstvo mäsa, rýb, vajec a mliečnych výrobkov.
Takáto strava by podľa správy mohla dosiahnuť tri z momentálne najdôležitejších cieľov: Každý môže byť spokojný, zdravie ľudí sa posilňuje (čo sa pri súčasnej (západnej) strave nedá povedať) a krajine sa uľaví.
Takže konečne niekoľko vedcov a oficiálnych orgánov odporúča formu výživy, ktorá zahŕňa aj ekologické aspekty a preukázala sa ako veľmi zdravá. Čoraz viac ľudí konečne prechádza na presne tento typ stravovania. A čo sa stane?
Prečo sa pri vegánskej strave nemusíte báť nedostatku cholínu
Údajní „odborníci na výživu“ uvádzajú protiargumenty, ktoré v skutočnosti nie sú relevantné, pretože kde sú všetci vegáni s nedostatkom cholínu? Kde sú vegáni s tukovou pečeňou? Kde sú deti vegánskych ľudí, ktorí majú kognitívne poruchy a nedostatočne vyvinutý mozog?
V našom hlavnom článku Cholín vo vegánskej strave, kde nájdete aj zoznam rastlinných potravín, si môžete prečítať, že vegánska strava nemusí nevyhnutne viesť k nedostatku cholínu, ba môže dokonca chrániť pred ochorením tukov na pečeň a ako môžete v rastlinnej strave získať dostatok cholínu. ktoré môžu poskytnúť veľmi dobrý cholín.
Prečo sa Emme Derbyshire zrazu tak veľmi venuje vegánom, je ľahké vysvetliť. Je členkou MAP (Meat Advisory Panel), iniciatívy zameranej na informovanie spotrebiteľov o dôležitosti mäsa. Program MAP je sponzorovaný fondom AHDB (Združenie pre rozvoj poľnohospodárstva a záhradníctva) vo výške 2 milióny GBP (8).