Vegánska výživa na prevenciu a liečbu rakoviny Vegánska Gesellschaft Österreich
Zdá sa, že záujem o vegánstvo neúprosne rastie. V neposlednom rade kvôli pozitívnym účinkom na zdravie, ktoré so sebou prináša čisto rastlinná strava. Vegáni menej trpia takzvanými blahobytnými chorobami, ako je obezita, hypertenzia a kardiovaskulárne choroby. Výživový lekár Dr. Aspalter tiež zastáva názor, že vegánska strava má potenciál predchádzať rozvoju chorôb a podporovať ich hojenie.
Západná strava a rakovina
Priemerná strava v (západných) priemyselných krajinách sa vyznačuje vysokým obsahom energie, tukov, bielkovín a cukru. Okrem týchto faktorov súvisí s vývojom takýchto chronických degeneratívnych ochorení aj konzumácia alkoholu a nikotínu a nedostatočné cvičenie. Zmena výberu potravín môže rozhodujúcim spôsobom prispieť k zlepšeniu zdravia a kvality života. Pretože vývoj ochorenia väčšinou závisí od mnohých faktorov a od ich zložitej súhry, je často ťažké určiť hlavný zodpovedný faktor. Vedecké štúdie napriek tomu preukázali, že chronické ochorenia sa vyskytujú oveľa menej často u vegetariánov a vegánov ako u ostatnej populácie. Opäť tu hrajú rôzne faktory, pretože vegetariáni a vegáni v priemere konzumujú menej alkoholu a nikotínu a viac cvičia.
Rakovina je druhou najčastejšou príčinou úmrtia v západných priemyselných krajinách: muži sú primárne postihnutí rakovinou pľúc, priedušiek, prostaty a hrubého čreva, ženy rakovinou prsníka, pľúc, priedušiek a hrubého čreva. Vznik rakoviny úzko súvisí s vekom, vystavením a genetickou predispozíciou. Expozíciou sa rozumejú faktory prostredia, ktoré podporujú rast rakoviny a môžu byť (aspoň čiastočne) ovplyvnené. Rozhodujúcu úlohu zohráva nielen vyhýbanie sa alebo mierna konzumácia alkoholu a nikotínu, ale aj výber jedla. Je prekvapujúce, že nezdravá strava sa v priemyselných krajinách uvádza ako príčina rakoviny častejšie ako fajčenie (35%, respektíve 33%). O to viac je zrejmé, že strava rozhodujúcim spôsobom prispieva k prevencii rakoviny. Ľudia žijúci vegetariáni a vegáni majú v porovnaní so zvyškom populácie výrazne nižšie riziko rakoviny a úmrtnosti.
Karcinogénne a protirakovinové jedlá
Látky podporujúce rakovinu sa často vyskytujú prirodzene v potravinách alebo vznikajú pri ich spracovaní. Obzvlášť pozoruhodné sú silne grilované, konzervované a solené jedlá. Rovnako konzumácia veľkého množstva červeného a/alebo spracovaného mäsa môže zvýšiť riziko rakoviny. Ovocie a zelenina a iné potraviny s vysokým obsahom vlákniny sa považujú za látky, ktoré inhibujú rakovinu. Pozitívny vplyv ovocia a zeleniny sa javí ako komplexná súhra mnohých ingrediencií. Mnoho odrôd je bohatých na antioxidanty, ako je vitamín E, vitamín C a karotenoidy, ktoré ničia voľné radikály a pôsobia proti rakovine.
Dlhodobá vedecká štúdia Lekárskej univerzity v Štokholme preukázala, že konzumácia mäsa výrazne skracuje dĺžku života. Vysoká spotreba ovocia a zeleniny súčasne nemôže kompenzovať negatívne účinky vysokej spotreby mäsa. Aj spotreba jedného řízku alebo dvoch rožkov klobásy denne výrazne skracuje očakávanú dĺžku života.