Vegánske korenené wok baklažány v hodvábnej arašidovej omáčke

Ponukajte baklažány v hodvábnej, pikantnej arašidovej omáčke so zelenými bylinkami na voňavej ryži ... aj vy to chcete! Čínske jedlo je nielen chutné, ale aj veľmi ľahké a rýchle vo woku. A s menej ako 500 kalóriami je perfektne vhodný aj pre štíhle nohy (pamätáme si: presne - 20 až 20).

Keď už hovoríme o Číne: na konci 90. rokov každá nemecká domácnosť bezpodmienečne potrebovala wok - práve vtedy sa stával veľmi módnym. A ak ste si zatiaľ žiaden nekúpili sami, zaručene ste ho dostali ako inovatívny darček od drahých priateľov na narodeniny alebo na inú príležitosť. Aj keď - okrem sójovej omáčky - bolo naozaj ťažké zohnať skutočné ázijské ingrediencie, celé Nemecko nadšene varilo na energickej, guľatej ázijskej panvici. Súčasťou základnej výbavy bol aj pár obrovských bambusových miešacích tyčiniek (tak neuveriteľne exotických!) A drôtená lyžica na vyprážanie vo woku (tak neuveriteľne nepoužívaná, pretože úplne nebezpečná!).

Rýchle, s nízkym obsahom tuku, neuveriteľne všestranné a také nádherné 90. roky: Varenie vo woku

Ozdobné panvice však mali často moderný háčik, ktorý sa ukázal najneskôr po tucte procesov varenia: nepriľnavý povlak, ktorý najskôr nevábne zhnedol a potom sa pomaly odlupoval. To wokkingový národ naozaj nepotešilo. A v určitom okamihu humbuk opäť utíchol. Woky skončili v zadnej časti kuchynskej skrinky a potom boli roztriedené (objemné, veľké, nepoužívané).

Aká škoda, pretože „wokken“ je fantastický spôsob varenia, ktorý dokonale vyhovuje našim súčasným požiadavkám na výživu: veľmi rýchle, veľa chutí, čerstvé a krátko uvarené suroviny, málo alebo žiadne mäso a veľa čerstvej zeleniny. Aby však varenie vo woku skutočne fungovalo, musí byť splnená jedna podmienka: wok musí byť veľmi silno rozohriaty. Iba potom budú ingrediencie zvonka chrumkavé a zvnútra uvarené za veľmi krátky čas. A pri veľmi vysokej teplote sa nepriľnavé povlaky vlastne nikdy nedokážu spojiť. Perfektný wok je preto najlepšie vyrobený z ocele alebo liatiny - a časom vytvorí patinu, ktorá ho robí lepším a lepším (tak sa držte ďalej od oceľových špongií a podobne - musí byť vo vnútri!). Wok som kúpil hotový za niečo okolo 25 eur v ázijskom obchode. Ale samozrejme ich nájdete aj online.

Pretože varenie vo woku je také neuveriteľné rýchle, všetky suroviny sa vopred nakrájajú a omáčka sa spolu zmieša. A potom to ide rýchlo - a chutné jedlo je hotové.

Pikantné baklažány wok v hodvábnej arašidovej omáčke sú na stole hotové za 15 minút. A (nielen kvôli tomu) vás urobí naozaj šťastnou. Čo poviete - rýchla zelenina dostane šancu?

Nech je to vynikajúce! ღ

hodvábnej

Recept na korenené baklažány wok v hodvábnej arašidovej omáčke

Ingrediencie pre 2 porcie:

1 čajová lyžička arašidového masla (alebo masla)
1 - 2 čajové lyžičky tahini (sezamové huby)
1 polievková lyžica čili-fazuľovej omáčky (z ázijského obchodu)
3 lyžice ľahkej sójovej omáčky
1 polievková lyžica tmavého ryžového octu alebo balzamikového octu
1 lyžička kukuričného škrobu
50 ml vody

veľký baklažán, cca 350 g
1 polievková lyžica repkového oleja
malý pohár vody
1 chilli v krúžkoch
1 polievková lyžica tmavého ryžového vína alebo suché sherry

2 jarné cibule, zelené a biele v krúžkoch
2 lyžičky sezamových semiačok

Takto to funguje:

Voňavú ryžu uvaríme podľa pokynov na obale.

Medzitým v malej miske vmiešame omáčku z arašidového masla, tahini, chilli a fazuľovej omáčky, sójovej omáčky, octu, kukuričného škrobu a vody. Odlož bokom.

Potom baklažán pozdĺžne rozdeľte na štvrtiny, základňu zlikvidujte. Štvrtiny najskôr nakrájajte pozdĺžne na asi 1 cm silné plátky a potom priečne na kúsky.

Wok (alebo hlbokú panvicu) zohrejte na vysokej úrovni. Nalejte repkový olej a počkajte, kým začne fajčiť. Potom vložte kúsky baklažánu do woku a za stáleho miešania ich opražte. Postupne pokvapkajte trochou vody na stenu woku, aby sa baklažán jemne zaparil. Medzitým stále miešajte. Naparený baklažán zatlačte nabok a chilli krúžky opekajte 30 sekúnd. Pridajte ryžové víno alebo sherry, premiešajte so zeleninou a nechajte na pár sekúnd vsiaknuť.

Nalejte omáčku do woku a dobre premiešajte s baklažánom a chilli. Krátko privedieme k varu, kým omáčka nezhustne.

Pikantné baklažány wok podávajte v hodvábnej arašidovej omáčke na voňavej ryži a posypte nakrájanou jarnou cibuľkou a sezamovými semiačkami.

Tipy:
V ázijských supermarketoch dostanete typické čínske prísady, chilli-fazuľovú omáčku, tmavý ryžový ocot a sójovú omáčku. Pri nákupe sa ubezpečte, že je v nich čo najmenej prísad - najmä sójová omáčka by sa mala variť bez zvýrazňovačov chuti, farbív a konzervačných látok.

  • Ázijské
  • Baklažán
  • z woku
  • Basmati
  • Čínština
  • Voňavá ryža
  • Arašidová omáčka
  • zeleninu
  • rýchla večera
  • Sójová omáčka
  • tradičné čínske jedlo
  • Vegetárian

Nositeľka Dutt, pracujúca mama a food bloggerka od roku 2011. Svoju kuchyňu s umývačkou riadu s rozlohou 3,5 štvorcového metra miluje viac ako čokoľvek. Burns pre rýchle domáce jedlá a ľadovo studené martini. Takže takmer nikdy nevynechá jedlo. Miluje svoju malú rodinu, ktorá vždy, keď je podlaha plná fotografických rekvizít alebo omrviniek, priviera oči. Ďalšie informácie získate kliknutím na „Čo sa tu deje?“.