Vegánske s malým obsahom tuku - tak to funguje
Zverejnenie: 18. októbra 2018
Redukcia tuku vo vegánskej strave Obrázok: Dreamstime.com
Jednou z najväčších zdravotných hrozieb v dnešných priemyselných krajinách je obezita. V Nemecku má viac ako polovica všetkých ľudí nadváhu! Tuky a oleje patria medzi hlavné príčiny nadbytočných kilogramov. Dobrý dôvod na zníženie tukov vo vegánskej strave. Ukazujeme, ako je to veľmi jednoduché.
Ľudské telo potrebuje zdravé tuky, to je jasné. Spravidla však postačuje prijímať tie tuky, ktoré sa prirodzene už v potravinách nachádzajú. Každý, kto občas konzumuje orechy, semiačka a ďalšie „prirodzene mastné“ jedlá, sa nemusí obávať o prísun tukov.
Obezita predstavuje vážne zdravotné riziko
Na druhej strane je nadmerný príjem tukov skutočným zdravotným rizikom. A to sa vytvára hlavne pridaním extrahovaných olejov a tukov. Sú obzvlášť bežné v hotových jedlách a pochutinách.
Len za pár rokov mohlo v Nemecku na následky obezity zomrieť viac ľudí ako v dôsledku konzumácie tabaku!
Z tohto dôvodu je obzvlášť dôležité znížiť množstvo tukov vo vašej strave - najmä ak už máte nadváhu. Známy odborník na výživu Dr. McDougall to raz zhrnul do vety: „Tuk, ktorý jete, je tuk, ktorý nosíte“ (to znamená niečo ako: „Tuk, ktorý jete, je tuk, ktorý si so sebou nosíte neskôr“). A to sa týka hlavne extrahovaných tukov. [1]
Nie všetky tuky sú samy o sebe nezdravé
Samozrejme je potrebné rozlišovať medzi kvalitou tukov a olejov v strave. Kvalitné rastlinné oleje sú bohaté na nenasýtené mastné kyseliny, ktoré - s mierou - môžu byť zdraviu prospešné. Za zmienku stojí predovšetkým riasový olej a ľanový olej, ktoré nám dodávajú omega-3 mastné kyseliny.
Na druhej strane živočíšne produkty obsahujú hlavne nasýtené mastné kyseliny, ktoré by sa mali obmedziť. Slnečnicovému oleju sa tiež treba úplne vyhnúť kvôli nepriaznivému pomeru omega-3 a 6 mastných kyselín. Takáto disproporcia omega mastných kyselín môže byť napr. B. uprednostňujú rozvoj zápalových ochorení. Zistite, čo vegáni potrebujú vedieť o omega-3.
Ale keďže „zdravé“ tuky sa často konzumujú v príliš veľkých množstvách, tento článok pojednáva o tom, ako všeobecne redukovať tuky a oleje bez toho, aby ste niečo obetovali.
Pri varení redukujte tuky a oleje
Hlavným dôvodom, prečo väčšina ľudí konzumuje toľko tukov, je skutočnosť, že je to jednoducho návykové. Pri konzumácii tučných jedál sa v mozgu aktivujú určité látky posla, ktoré vytvárajú pocit odmeny. To isté platí aj pre ďalšie prísady ako napr B. Cukor. Takže radi jeme tuky - ale trpíme následkami.
Najjednoduchší trik pri redukcii tuku je trochu svoje telo oklamať. Ak si svoju zeleninovú alebo hubovú panvicu vopred pripravíte vo vode a na konci pridáte iba kvapku oleja, môžete využiť chuťové výhody bez toho, aby ste jedlo utopili v oleji.
Funguje to takmer na všetky jedlá - s výnimkou jedál na panvici. Namiesto pečenia na panvici môže aj veľa jedál B. v rúre - bez pridania tuku - grilujte. A dokonca aj pri klasických vyprážaných jedlách (napr. Vyprážané zemiaky) je možné ingrediencie najskôr predvariť vo vode a až potom vyprážať na troche oleja.
Plná chuť s menším obsahom tuku
Dobrá správa: Ak pridáte olej krátko pred konzumáciou, máte chuť bežného mastného pokrmu - nie však jeho nadmernú hustotu kalórií. Mimochodom, tým sa tiež znižuje takzvaná „polievková kóma“. Ak budete jesť menej tukov, budete sa aj po jedle vedieť dobre sústrediť.
Zdravá a väčšinou zdravá vegánska strava má zvyčajne prirodzene oveľa nižší obsah tukov ako klasická priemerná strava v Nemecku (čo nie bezdôvodne často vedie k obezite). Živočíšne produkty navyše neobsahujú žiadne vlákniny, čo tiež podporuje rozvoj obezity. Z tohto dôvodu môžu ľudia s nadváhou už mať úžitok z prechodu na vegánsku stravu a udržateľného chudnutia.