Vegánske v Japonsku

Vytvorené 16. 8. 2018, 08:47, autor: Dana. Kategória: Všeobecne vegánske. 6 odpovedí.

Vegánske v Japonsku
16.8.2018, 8:47 hod
Ahoj všetci,

potom, čo som sa práve vrátil zo svojej cesty do Japonska, rád by som vám povedal o svojich zážitkoch. Po prvé, krajina je skutočne absolútnym snom z hľadiska tradície, kultúry a krajiny, teraz však prichádza veľké „ALE“. Pokiaľ ide o jedlo, nikdy som nevidel krajinu (a bol som v niektorých), kde je také ťažké, ak nie nemožné povedať nemožné, jesť vegánske jedlo (o živote nechcem ani hovoriť). Hlavnými potravinami sú ryby a mäso všetkých odrôd. Dokonca aj jedlá, ktoré sú považované za vegetariánske/vegánske, obsahujú na požiadanie dashi (druh rybacej omáčky). Kladenie otázok je každopádne náročná záležitosť, pretože len veľmi málo Japoncov rozumie alebo hovorí anglicky. Nákup v supermarkete ani na chvíľu nefunguje, pretože v najlepšom prípade hovorí, čo by malo predstavovať na prednej strane výrobkov. Zoznamy zložiek na zadnej strane sú celé v japončine. Nákup ovocia je tiež veľmi drahý. Jablko za ekvivalent necelých 5 eur bolo stále lacné. „Cenovým vrcholom“ bol malý ramienko hrozna za 100 eur (.). Zavesím pre vás obrázok hrozna, ktoré bolo o niečo „lacnejšie“, niečo pod 50 eur.

Moje hlavné jedlo teda pozostávalo z hranoliek so šalátom a ryže so sójovou omáčkou so šalátom. Aj keď si nie som istý, či bolo jedno alebo druhé zapnuté pomocou dashi.

Čo si myslíte o?

16. augusta 2018, 10:21 hod
Ahoj Dana,

Dúfam, že ste si cestu do Japonska napriek nepriazni osudu užili

Môžem len potvrdiť a zdôrazniť vaše skúsenosti týkajúce sa vegánskej vhodnosti japonskej kultúry a stravovacích návykov!
Japonsko tu jednoznačne patrí k nižším miestam na svete.
O to viac je vzrušujúce, že vegetariánstvo (a etické vegánstvo) pevne zakotvilo v Japonsku a v častiach japonskej kultúry už viac ako 1500 rokov prostredníctvom zenového budhizmu.

Aj tí, ktorí dokážu prekonať jazykovú bariéru, narazia na ďalšiu komunikačnú roklinu:
Pre mnohých Japoncov znamená výraz „vegetariánsky“ takmer všade „pescetársky“.

Niekoľko ďalších tipov pre budúcich vegánskych cestujúcich do Japonska:
1. Choďte do miestneho (zenového) budhistického chrámu. Tu zvyčajne získate jedlo za malý dar.
Keď je chrám otvorený pre návštevníkov, obvykle je na mieste tlmočník. [* 1]

2. Pre cestujúcich so základnými znalosťami jazyka sú Konbinis skutočnými vegánskymi pokladnicami ako 7. – 11. Od ryžových guličiek plnených zeleninou, cez hubové jedlá až po celé obedové menu tu nájdete množstvo vegánskych jedál (samozrejme, rôzne zabalené vo všetkých druhoch a veľa plastu).

3. Nápis „Vegetarián“ alebo „Veggie“ často popisuje okrem vajec aj použitie dashi (rybí vývar zo vločiek zo sušeného tuniaka), „morských plodov“ alebo dokonca rybieho filé. „Vegánsky pas“ tu môže pomôcť aj bez jazykových znalostí
https://www.vegansociety.com/shop/books/lifestyle-books/vegan-passport

4. Najmä v konzervatívnejších reštauráciách často nie je možné zrušiť jednotlivé ingrediencie. [* 2]
Takéto želanie sa niekedy stretne s úplným nepochopením a miestami vedie dokonca k vylúčeniu
To je možné napraviť online aplikáciami, ako je napríklad „Happy Cow“, v ktorých nájdete reštaurácie so zeleninovými možnosťami

5. Nikdy nedávajte paličky do ryže (základné jedlo pre - vegánov - cestujúcich do Japonska), pokiaľ nechcete byť stredobodom pozornosti a vykúzliť búrku emócií.

Podobne ako v DE platí, že čím vidieckejší región navštevujete, tým viac musíte venovať pozornosť týmto bodom

[* 1] Upozorňujeme: V niektorých chrámoch sa jedlo z vajec (väčšinou vajcia s pytliakom) veľmi (veľmi!) Podáva len zriedka.
Z etického hľadiska by to zvyčajne nebolo závadné, pretože ide často o (v závislosti od chrámu) neoplodnené vtáčie vajcia, ktoré zostanú po migrácii vtákov (alebo ide o neoplodnené vajíčka na nálezy).

[* 2] Tu sa kuchár často považuje za umelca, ktorý nie je rovnako ochotný vynechať prísadu ako maliar, ktorý by bol ochotný následne odstrániť farbu z maľby.
8x spracované

ďakujem za správu, Dana. A ďakujem ti, Falk, za tvoje tipy!

Vegánska kamarátka je z Japonska veľmi nadšená, študovala tam (predtým, ako sa stala vegánkou) a hovorí po japonsky. Povedala tiež, že v Japonsku je mimoriadne ťažké jesť vegánske jedlo. To ma vlastne prekvapilo, pretože ľahká japonská kuchyňa je taká častá. „Špeciálne požiadavky“ by sa niekedy mohli chápať ako urážka.

Tu v Berlíne je však pomerne veľa japonských reštaurácií, ktoré majú aj vegánske možnosti. Takže teoreticky sa zdá, že to funguje.

Dana, ceny ovocia znejú, akoby nikto nejedol ovocie. Sú tam hrozno exotické jedlá?
Vies o tom viac? Ako tieto ceny vznikajú a ako Japonci získavajú ovocie? Existujú lacnejšie miestne ovocie?

16. augusta 2018, 12:50 hod
Nikdy som v Japonsku nebol a priznám sa, že ma to momentálne vôbec neláka, ale vďaka vegánskej scéne esperanta by som rád odovzdal odporúčanie pre vegánsku reštauráciu v Tokiu, ktorá od spoločnosti HappyCow dostávala neustále pozitívne hodnotenia: https://www.happycow.net/reviews/sojo-esperanto-vegana-kafejo-tokyo-89820

@ Falk: ako sa to myslí piatym? Vložte paličky a nechajte ich uviaznuté, alebo je zakázané paličky používať vôbec? odpoveď | citovať | rozdeliť

Pravdaže, fotografia bola z tokijského luxusného obchodného domu. Ale boli sme aj v Nagane a dvaja moji spolucestujúci si okrem sushi a spol. Kúpili aj nejaké hrozno. Bohužiaľ bez toho, aby ste sa vopred pozreli na cenu: 1 malý vešiak 15 eur. Cena jabĺk v obchode bola tiež 5 €/kus. V týchto obchodoch ste dostali naozaj takmer všetko v ovocí, za úžasné ceny. Podľa nášho sprievodcu môžete získať ovocie o niečo lacnejšie v Nansei, tropickom ostrove južne od hlavných ostrovov. Nevidel som žiadne regionálne ovocie. Okolo vínnej révy sme išli iba raz, ale potom sa z nich tiež spracovalo víno.

Boli sme aj v Kombini a boli tam naozaj všelijaké jedlá, ale ako som povedal v horúcom pulte iba mäso. Zjedol som aj ryžové guľky (trojuholníky vyrobené z ryže so všetkými druhmi plniek a zabalené v plášti nori) (v nádeji, že skutočne obsahovali iba morské riasy).

Falk, základné jazykové znalosti, podľa môjho názoru, nie sú možné v zhone s množstvom katakana, kanji a čínskych znakov. odpoveď | citovať | rozdeliť

16. augusta 2018, 16:08
Ahoj sunjo,

Ryžu môžete samozrejme jesť paličkami
Problematické je, keď strčíte paličky do ryže tak, aby sa zastavili.
Japonskou budhistickou tradíciou je slúžiť zosnulým na pohrebe „posledné jedlo“ - misku s ryžou, do ktorej sú zapichnuté paličky.

V Japonsku je toto gesto ako položenie rakvy na stôl v nemeckej reštaurácii.

Samozrejme máte pravdu

Japonský jazyk je našťastie v zásade veľmi jednoduchý a metodický, takže počas asi 1 - 2 týždňov (učenia sa katakany) sa môžete oboznámiť s relatívne rudimentárnym prístupom, aby ste zo zoznamov ingrediencií zistili, čo je lepšie nejesť - za predpokladu, že máte dobrú znalosť angličtiny.

Tu sú užitočné nasledujúce 2 pravidlá:
1. Ak obsahuje katakanu, nejedzte pre živočíšne produkty nič podobné anglickým slovám (napr. Tuniak ツナ = tuniak, Chiizu チーズ = syr atď.)
- alebo všeobecne nejedzte nič s katakanou v zozname prísad (rozdiel medzi hiraganou a kanji by ste sa mali naučiť rýchlo)

2. Vyhýbajte sa zoznamom prísad s nasledujúcimi znakmi:
肉 (mäso, napr. Hovädzie mäso 牛肉, hydina 鳥肉 atď.)
Fish (ryby, napr. Pstruh 鱒, losos 鮭 atď.)
乳 (mlieko, napr. Kravské mlieko 牛乳, ovčie mlieko 羊乳 atď.)
Egg (vajce)
かに (蟹 = rakovina)
海老 (morský rak)
貝 (škrupina)

Vďaka tomu už môžete vyriešiť veľkú časť vegánskeho jedla

S Pozdravom,
Falk 6x spracovaný

16. augusta 2018, 16:48
Bol som v Japonsku dva mesiace a počas tejto doby som bol vegetarián, ale určite som zjedol aj veľa dashi. Nevenoval som tomu veľkú pozornosť, pretože som bol rád, že vôbec niečo nájdem. Väčšinu času som skončil pri jedle onigiri (ryžové guľky)
Dobrým tipom by boli tieto prevádzkujúce sushi reštaurácie, ktoré nie sú v Japonsku ničím neobvyklým. Naozaj si môžete objednať všetko individuálne a vtedy som jedol väčšinu času vo veľmi chutnej fungujúcej sushi reštaurácii vo Fukuoke. Bolo to lacné a nebol problém nájsť niečo vegetariánske, dokonca aj vegánske bolo možné. Nefasu už vlastne povedal, že je tu ostatný obchod v Konbini, venujte pozornosť niektorým kanji a získajte vegánsky pas. Možno by bol tip naučiť sa niektoré frázy v japončine - napríklad „Nejem mäso, ryby, morské plody.“ Alebo „Obsahuje dashi?“. Moja japončina je stále dosť dobrá na to, aby som to všetko preložil do polovice, ale nie tak dobrý, aby som tu mohol ponúknuť dobré a bezchybné preklady, takže to zatiaľ nechám.

Keď budem nabudúce v Japonsku, postarám sa o to, aby som mal vo svojom ubytovaní vlastnú kuchyňu. Všetko ostatné je inak naozaj ťažké, takže si myslím, že toto je všeobecne najlepší tip pre vegánskych/vegetariánskych cestujúcich do Japonska. Niekedy v priebehu štúdia sa na rok presťahujem do Japonska - pozrime sa, ako to bude z výživového hľadiska. Dva mesiace sú taká vec, ale rád by som sa vyhýbal prechodu na vegetariánsky/pescetariánsky na celý rok. Najmä preto, že aj tak musím cvičiť, pretože je veľká šanca, že sa po štúdiu presťahujem na dlhšie alebo dokonca navždy do Japonska | citovať | rozdeliť