Vegánsky koláč so semenami a hrozienkami, bez lepku; Dietaderotatie
Prečo sa pokúšať pripraviť „syrový“ a hrozienkový koláč v bezmliečnej a bezlepkovej diéte?
Deti milujú film Rio a páčia sa im vo filme Papagáj Blu. Žije v Minnesote a niekedy, keď je šťastný alebo sa trochu bojí, povie hrozienkový syr. A Ileana sa ma spýtala, či by som jej nemohla pripraviť aj jej hrozienkový syr:-). Keby sa ľuďom podarilo natočiť taký krásny film, myslím si, že dokážem urobiť aj tvarohový a hrozienkový koláč.
Podarilo sa mi vyrobiť koláč, ktorý vyzerá ako ten so syrom a hrozienkami a chuťovo pripomína ten, ktorý je vyrobený z odtučneného syra.
Na koláč potrebujete plnku a listy.
Recept na plnku vám nechávam, na plechy som použila hotovú zmes. Plechy som urobila zo zmesi bezlepkovej múky zo Szafi, tej, ktorú používam na chlieb. Pridal som do zmesi na osladenie erytrit a pokúsil som sa trochu rozložiť plátky.
Vhodná by bola nekysnutá múka na cesto: bezlepková múka (proso, cirok, múka zo sladkých zemiakov), škrob: tapioková múka, vláknina (múka zo šupiek psyllia, múka z bambusových vlákien), kypriaci prostriedok: sóda bikarbóna, stabilizátor kyslosti: kyselina citrónová.
Myslím, že by to bolo lepšie, pretože naisto viem, že sa veľmi ľahko tiahne, párkrát som s ním pripravila croissanty.
Koláčová plnka sa dá prispôsobiť podľa alergie dieťaťa.
Použili sme toto:
- 200 g slnečnicových semien
- 100 g konopných semien
- 50 g namočených hrozienok
1. Suroviny som dobre umyla a namočila som ich osobitne na 6 hodín.
- 160 g lúpaných hrušiek
- 60 g agátového medu (podľa chuti)
- 1/2 vylisovaného citrónu
- vanilka
- Škorica
- citrónová príchuť
2. Po namočení semienok som zmiešala vyššie uvedené suroviny. Edit: Pridal som do nich 80 g vody a zamiešal som ich
3. Prvý plát koláča natrieme, pridáme bezlepkové alebo krupicové cereálne vločky, aby som plát zo zmesi príliš nezmäkol (ja som použila vločky Bauck hof quinoa).
4. Pridajte náplň.
5. Plech položte na vrch, dobre zlepte zo všetkých strán a pomocou vidličky napichnite koláč na celú hornú plochu, inak bude počas pečenia veľa napučiavať.
6. Pečieme asi 35-37 minút na strednom ohni.