Vegetarián K; rbis rezeň na špenátovom šaláte

Foto: Matthias Liebich

Vegánske a vynikajúce: náš tekvicový řízok na šaláte zo špenátu je jedinečne vynikajúci!

Chcete vyskúšať niečo nové? Potom sa poobzerajte po tomto recepte, pretože namiesto mäsitého řízku si na špenátovom šaláte dáme tekvicovú variantu. Zdravo a chutne!

Ingrediencie pre 3 porcie:

1 zväzok citrónového tymiánu
0,5 zväzku koriandra
1 strúčik cesnaku
1 organické vápno
4 lyžice oleja
50 g sušeného kokosu
2 lyžice vegánskej strúhanky
Soľ korenie
1 malá tekvica hokkaido alebo maslovníka (približne 1 kg)
160 g baby špenátu
1 červená cibuľa
1 polievková lyžica wasabi pasty (japonský chren)
1 polievková lyžica javorového sirupu
Na ozdobu:
bobule červenej papriky

Na porciu asi:

240 kcal
16 g tuku
19 g sacharidov
5 g bielkovín

Čas prípravy:

A takto sa to deje:

Tymian umyjeme, pretrepeme a odtrhneme listy. Koriander umyte, poriadne pretrepte, trhajte listy a nasekajte. Olúpte cesnak a pretlačte ho cez lis. Limetku umyjeme horúcou, osušíme, šupku potrieme a limetku vytlačíme.
Zmiešajte tymián, koriander, 1 lyžicu oleja, cesnak, 1 lyžicu limetkovej kôry, sušený kokos a strúhanku. Dochutíme soľou a korením.
Tekvicu umyjeme a očistíme (tiež olúpeme maslo), zbavíme jadierok a podľa tvaru nakrájame na plátky alebo kolieska. Tekvicu potrieme 1 lyžicou oleja a cesto otočíme. Poukladáme na plech pokrytý papierom na pečenie. Pečieme vo vyhriatej rúre (elektrický sporák: 180 ° C, horúci prúd 160 ° C, plyn: stupeň 2) asi 35 minút.
Medzitým roztriedime špenátové listy, umyjeme a osušíme. Olúpte cibuľu a nakrájajte ju najemno. Zmiešajte wasabi pastu, na kocky nakrájanú cibuľu, 3 lyžice limetkovej šťavy a javorový sirup. Rozšľaháme 2 lyžice oleja. Dresing dochutíme soľou a korením. Šalát marinujte dresingom, posypte bobuľami papriky a podávajte s tekvicovým rezňom.

Náš Tekvicový rezeň na špenátovom šaláte je perfektnou náhradou za variant mäsa. Ak máte chuť na ďalšie tekvicové nápady, môžete tiež vyskúšať naše šťavnato-sladké tekvicové guľky s pomarančom alebo náš domáci tekvicový hummus !

Máte chuť na ďalšie tekvicové pochúťky? Prezrite si galériu: