Vegetariáni a vegáni Výhody filozofie zdravého stravovania

Šťavnaté, chrumkavé pečené bravčové mäso mnohým ľuďom aj tak steká z úst, ale ostatným ľuďom už z tejto myšlienky býva zle.

V nasledujúcom článku si môžete prečítať, v čom sa líši strava vegetariánov od vegánov a aké výhody a nevýhody má vegetariánska alebo vegánska strava.

Jedno slovo vopred: Tento článok nie je o kritike svetonázoru spojeného s diétou bez ohľadu na to, či ide o „normálneho jedáka“, vegetariána alebo vegána.

Ide skôr o to, ukázať rozdiely v stravovaní a pozrieť sa na súvisiace výhody a nevýhody. Teraz je o tom dostatok vedeckých štúdií. Zdravo sa môže stravovať iba ten, kto o tom vie, bez ohľadu na to, do ktorej skupiny výživy patrí.

Formy vegetariánskej stravy

Vegetariáni sa vo svojej strave vedome vyhýbajú mäsu a rybám. Ich strava je založená na rastlinných potravinách. Existujú rôzne formy takzvaného vegetariánstva, kde sa vyhýbame živočíšnym produktom, ako sú vajcia alebo mlieko. Existujú štyri rôzne formy:

Ovo-lakto-vegetariánske jedlo: V strave sú akceptované vajcia a mliečne výrobky.
Lakto-vegetariánske jedlo: Okrem rastlinných potravín sú povolené aj mliečne výrobky.
Ovo vegetariánska strava: Rastlinnú stravu dopĺňajú vajcia.
Prísne vegetariánske jedlo: Tu sa vyhýbame všetkým potravinám živočíšneho pôvodu.

Niektorí z vegetariánov dbajú na to, aby sa nejedli žiadne potraviny obsahujúce živočíšne produkty, napríklad džúsy obsahujúce želatínu alebo syridlo. Existujú ovo-vegetariáni, ktorí jedia vajíčka, ktoré nie sú oplodnené, pretože nezabíjajú žiadnu živú bytosť.

Ako sa líšia prísni vegetariáni od vegánov?

Vegáni sa vyhýbajú všetkým živočíšnym produktom, a to nielen z hľadiska výživy, ale aj z celej oblasti svojho života. Vegán jedáva iba rastlinné produkty. Vyhýba sa konzumácii mliečnych výrobkov, vajec, medu, želatíny ... To má spoločné s prísnym vegetariánom.

Vegáni však tiež zabezpečujú, aby pri nákupe oblečenia, nábytku, čistiacich prostriedkov atď. Neboli výrobky testované na zvieratách alebo neobsahovali živočíšne prísady. Týka sa to napríklad vlny, kože, lepidla, farieb ...

Historicky vegánstvo vychádza z vegetariánstva. Vyplynulo to z pojmu radikálne vegetariánstvo, ktoré ovplyvňuje nielen stravu, ale celý spôsob života.

Dôvod je predovšetkým etický: experimenty na zvieratách aj iné formy vykorisťovania zvierat sa odmietajú a hľadajú sa alternatívy bez zvierat.

Tento argument tvrdia aj vegetariáni, nechcú, aby kvôli nim zvieratá trpeli alebo zomierali. Dôležitú úlohu však zohrávajú aj výhody zdravšej výživy bez zvierat a ekologické argumenty.

Pretože životné prostredie je silne znečistené priemyselným poľnohospodárstvom a pestovaním objemných krmovín. Existujú však aj vegetariáni, ktorí odmietajú chuť mäsa, a preto sa stravujú bez zvierat.

Oba dôvody, továrenské poľnohospodárstvo a ekologickú záťaž priemyselného poľnohospodárstva, nemožno vylúčiť z ruky. Ale čo argument o zdravšom životnom štýle?

Výhody a nevýhody vegetariánskej alebo vegánskej stravy

Existujú štúdie, ktoré ukazujú, že vegetariáni oveľa menej trpia chorobami, ako sú:

Obezita
Cukrovka dospelých
rakovina
artérioskleróza

Existujú však aj kritici vegetariánskej stravy, ktorí varujú pred nedostatočným prísunom jednotlivých vitamínov a minerálov. Tvrdenie, že človek dokáže spracovať živočíšne bielkoviny lepšie ako rastlinné, sa opakovane objavuje v teréne. Štúdie ale ukazujú, že priemer Nemcov konzumujúcich mäso je nad odporúčaným príjmom bielkovín, zatiaľ čo priemer vegetariánov je v súlade s pokynmi, t. J. Konzumuje správne množstvo bielkovín.

Ani vegáni nemajú problémy s konzumáciou dostatočného množstva bielkovín pri vedomej strave.

Iná situácia je pri dostatočnom príjme vitamínu B12. Vitamín B12 je zodpovedný za delenie a rast buniek (aktivuje kyselinu listovú - B9). Je tiež dôležitý pre tvorbu červených krviniek a neurotransmiterov. Vitamín B12 je zodpovedný za tvorbu genetickej informácie a za tvorbu nervovej vrstvy. Chráni pred srdcovými a obehovými chorobami.

Vegetarián, ktorý sa okrem rastlinnej stravy stravuje vyvážene aj s mliečnymi výrobkami a vajcami, by nemal mať problémy s príjmom B12. Vitamín B12 je tiež obsiahnutý v mäse, to znamená vo všetkých živočíšnych produktoch.

Kedysi sa verilo, že sa nachádza aj v bylinných výrobkoch. Ale zvyčajne to nie je skutočný B12, ale analógy B12, ktoré sú pre človeka bezcenné a môžu dokonca brániť absorpcii skutočného B12.

Z tohto dôvodu môže dôjsť k vážnemu nedostatku pri všeobecnom vyhýbaní sa živočíšnej potrave, ktorý môže spôsobiť trvalé neurologické poškodenie. Dá sa tomu zabrániť užívaním doplnkov vitamínu 12 ako doplnku výživy. Týka sa to najmä budúcich a dojčiacich matiek a batoliat, ktoré dodržiavajú vegánsku stravu.

Často sa diskutuje o ďalšom bode: prísun dostatku železa. Štúdie však preukázali, že väčšina vegetariánov má normálnu hladinu železa v krvi. Niektoré prísady z ovocia a zeleniny majú priaznivý vplyv na zvýšené vstrebávanie železa.

V porovnaní s nevegetariánmi majú vegetariáni aj stravu s nízkym obsahom tuku, s nízkym obsahom bielkovín, ale s vyšším obsahom sacharidov. Tukové zloženie bezmäsitej stravy navyše obsahuje veľa nenasýtených a nízko nasýtených mastných kyselín, čo má priaznivý vplyv na organizmus. Rastlinné tuky tiež obsahujú menej cholesterolu. Zásoba vitamínov B1, B6, vitamínu C, horčíka, sekundárnych rastlinných látok a vlákniny je veľmi dobrá pre vegetariánov, ktorí sa dobre stravujú a stravujú sa dobre. Očakávaná dĺžka života vegetariánov je výrazne vyššia ako priemerná nevegetariánska populácia. Avšak u skupín obyvateľstva, ktoré jedia mäso alebo ryby len občas, sa tu nedá nájsť žiaden prínos pre zdravie.

Výhody, ktoré sa tu spomínajú, sa v zásade týkajú aj vegánov, ktorí dbajú na vedomú a vyváženú stravu. Ako je uvedené vyššie, mali by ste sa však ubezpečiť, že máte dostatočný príjem B12. To platí aj pre vápnik. Pretože dostatočný prísun vápnika nemôže pochádzať z mlieka alebo syrov.

Veľa šťastia pri vyváženej a zdravej strave!