Vegetariáni - zdraví alebo podvyživení - svety jedla - recepty na varenie tipy na kuchyňu diéta zdravá
Takmer 10 percent všetkých Nemcov už má vegetariánsku alebo dokonca vegánsku stravu. Je to však skutočne zdravé? Informácie o ľudskom tele a zdraví - vysvetlil prof. Dr. Curt Diehm.
Čo hovorí veda?
Pretože trend smerom k vegetariánskej strave stúpa už mnoho rokov, v súčasnosti sa na túto tému vedie pomerne zaujímavý výskum.
Skupina vedcov z Oxfordu vyhodnotila údaje od 45 000 Britov. Dospieva k výsledku, že vegetariáni umierajú podstatne menej často na srdcovú smrť, majú nižšiu hladinu cholesterolu a nízky krvný tlak.
Švédska štúdia tiež preukázala, že pri chronickej reumatoidnej polyartritíde s vysokým kardiovaskulárnym rizikom má vegánske jedlo pozitívny vplyv na reumatické ťažkosti a cievy.
A dlhodobá štúdia Nemeckého centra pre výskum rakoviny v Heidelbergu dokonca potvrdila, že vyhýbanie sa mäsu automaticky nevedie k prejavom nedostatku. Vedci za týmto účelom sledovali životy takmer 2 000 vegetariánov po dobu viac ako 20 rokov. Ukázalo sa tiež, že vegáni si po zdravotnej stránke počínali rovnako dobre ako vegetariáni a „umiernení“ vegetariáni, ktorí občas jedli mäso a ryby.
Vegetariánska výživa je vedomá výživa
Na čo by si mali dať vegetariáni pozor
Každý, kto sa úplne vzdá mäsa alebo dokonca živočíšnych produktov, by si mal uvedomiť, že musí vedome kompenzovať všetky možné príznaky nedostatku, ktoré sa v dôsledku toho vyskytnú. V mnohých oblastiach to nie je - ako sa hovorí - „čarodejníctvo“. Bielkoviny obsiahnuté v mäse môžu byť napríklad nahradené rastlinnými bielkovinami z obilia, strukovín a kukurice alebo sójovými výrobkami, ako je tofu. Železo obsiahnuté v mäse nájdete aj v listovej zelenine, semenách a orechoch. Chýbajúci vápnik sa nachádza v rastlinných potravinách, ako je brokolica, špenát, sezamové semiačko a lieskové orechy. A hroziaci nedostatok jódu je možné kompenzovať jódovanou kuchynskou soľou.
Ak sa však okrem mäsa úplne vzdáte aj mlieka a mliečnych výrobkov, mali by ste sa pravdepodobne uchýliť k doplnkom výživy. Inak je ťažké dosiahnuť odporúčané minimálne množstvo vápniku. Vegetariáni a vegáni by tiež mali konzumovať vitamín B12. Práca je tiež problémom vegetariánskeho životného štýlu.
Takže moja urgentná rada: Ak sa rozhodnete v budúcnosti úplne vzdať mäsa alebo dokonca živočíšnych produktov, obráťte sa na svojho lekára, ktorému dôverujete. Pomáha vám vyrovnať prípadné deficity a dosiahnuť, aby bola pre vás vegetariánska alebo vegánska strava ešte zdravšia.
K človeku
Prof. Dr. med. Curt Diehm je jedným z popredných lekárov v juhozápadnom Nemecku, je autorom mnohých kníh odborníkov a pacientov a dlho pôsobil ako prezident Nemeckej spoločnosti pre vaskulárnu medicínu. Od polovice roku 2014 bol medicínskym riaditeľom renomovanej kliniky Maxa Grundiga v Bühli.