Vegetariánska strava - aké je zdravé
Čas čítania: 2 minúty Aktualizované: 19. 8. 2020
Tí, ktorí dodržiavajú vegetariánsku stravu, sa zaobídu bez mäsa, rýb a potravín, ktoré obsahujú živočíšne produkty, napríklad želatínu. Môže to mať veľa zdravotných výhod. Vegetariáni by si však mali starostlivo preštudovať zloženie stravy, aby sa vyhli potenciálnemu nedostatku živín.
Obsah v skratke
Existuje veľa dôvodov v prospech vegetariánskej stravy. Dobré životné podmienky zvierat alebo ochrana podnebia sú pre mnohých vegetariánov veľmi dôležité, zatiaľ čo iní pre svoje zdravie zaobchádzajú bez rýb, mäsa a hydiny. Aké sú skutočné výhody tohto typu stravovania? Pravdepodobný je nedostatok určitých živín?
Je vegetariánska strava zdravá?
Podľa prieskumu Inštitútu Roberta Kocha má zhruba 4,3 percenta dospelých vegetariánsku stravu. Existujú rôzne varianty. Napríklad vegetariáni v Pescu sa zaobídu bez mäsa, jedzte však ryby. Lakto-vegetariáni tiež vynechávajú vajcia, zatiaľ čo flexitariáni každú chvíľu zjedia aspoň trochu mäsa alebo rýb.
Vegetariáni jedia veľa ovocia a zeleniny, ako aj cereálne výrobky. To sa považuje za veľmi zdravé, čo dokazujú rôzne štúdie. Vegetariáni majú okrem iného nižšie riziko obezity a cukrovky typu 2. Kardiovaskulárne problémy sú tiež menej časté. Tento typ stravovania má dokonca preventívne účinky na niektoré druhy rakoviny, najmä na rakovinu hrubého čreva. Lekári však zdôrazňujú, že väčšina vegetariánov tiež užíva alkohol a nikotín s mierou a má tendenciu cvičiť častejšie. Z tohto celkového balíka budú pravdepodobne vyplývať jasne merateľné zdravotné prínosy.
Môže vegetariánska strava viesť k prejavom nedostatku?
Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) odporúča konzumovať mäso a klobásy s mierou - 300 až 600 gramov týždenne, plus ryby raz alebo dvakrát týždenne. Úplné vylúčenie zvyšuje riziko nedostatku tých vitamínov a minerálov, ktoré sa zvyčajne vo veľkej miere prijímajú konzumáciou mäsa a rýb. Týka sa to hlavne vitamínov B12 a D, ako aj minerálov železa, vápnika, zinku, jódu a selénu. Môže tiež vzniknúť nedostatok n-3 mastných kyselín s dlhým reťazcom (omega-3 mastné kyseliny). Navyše množstvo bielkovín v potravinách môže byť príliš nízke. V zásade je dostatočný prísun možný pri vegetariánskej strave. To však znamená, že vegetariáni by sa mali starať o to, aby boli ich jedlá vyvážené.
Cereálie, strukoviny a orechy môžu okrem iného pomôcť predchádzať nedostatku výživných látok. Napríklad častá konzumácia ovsa a prosa bráni nedostatku železa. Odporúča sa tiež zahrnúť do jedálnička kuracie vajcia, mlieko a mliečne výrobky v dostatočnom množstve. Vegetariánska strava je potom možná aj pre ľudí so zvýšenou výživovou potrebou, ako sú deti a ženy počas tehotenstva.