Vegetariánska strava Stále viac ľudí sa vzdáva mäsa
Mnoho ľudí je aspoň dočasne vegetariánskych alebo vegánskych. Zo zdravotného hľadiska nič nehovorí proti, dôležité je však niekoľko detailov.
Berlín Tí, ktorí nejedia mäso, sa v minulosti často zľutovali - a museli si vystačiť s prílohami v reštauráciách. Dnes je veľa ľudí aspoň dočasne vegetariánskych alebo vegánskych. Podiel ľudí žijúcich ako vegetariáni alebo vegáni je najvyšší medzi 15 až 30-ročnými. V tomto veku je moderné oddeliť sa jedením, hovorí Benedikt Jahnke z Úradu pre poľnohospodársku politiku a potravinovú kultúru v Trevíri. „Hnutie Piatky pre budúcnosť to všetko posunulo znova.“
Podľa ProVeg je 12 percent Nemcov vegetariánskych alebo vegánskych. Správa o výžive federálneho ministerstva poľnohospodárstva uvádza ich počet na šesť percent. Viac ako každý druhý Nemec sa sám označuje za flexitariána, a tak sa zámerne zdržiava konzumácie mäsa.
Výživové stravovanie pomáha planéte
Je to viditeľné aj v supermarkete. Podľa norimberskej spoločnosti GfK zaoberajúcej sa spotrebiteľským prieskumom vzrástol za posledných pár mesiacov predaj výrobkov nahrádzajúcich mäso, ako sú vegetariánske alebo vegánske klobásy, rezne a fašírky, viac ako 50 percent. „Výrobky nahradzujúce mäso opustili svoje miesto a v súčasnosti ich nakupuje veľká časť obyvateľstva,“ tvrdí expert GfK Robert Kecskes. Tieto výrobky nakupujú najmä flexitaristi. „Pre mnohých je to čoraz menej náhrada, ale obohatenie jedálnička.“
Dôležitá je vyvážená strava
Z lekárskeho hľadiska by bolo pre mnohých ľudí vhodné jesť menej mäsa: „Máme veľmi vysokú spotrebu mäsa,“ hovorí Hans Hauner. Vedie kreslo pre výživovú medicínu na Technickej univerzite v Mníchove. „To môže mať negatívne dôsledky, najmä ak konzumujete veľa mäsových výrobkov ako klobása.“
Všeobecne sa nedá odpovedať na to, či je čisto vegetariánska strava celkovo zdravá. Podľa Haunera zatiaľ neexistujú dobré štúdie. „Niekoľko náznakov, ktoré máme, však hovorí za.“
Strava lepšia ako mäso a sója? Takto zdravá je miestna superpotravinová rastlina vlčí bôb
Vegetariáni by mali zabezpečiť dostatočný príjem niektorých živín. Napríklad s vitamínom B12 alebo jódom by vegetariánska strava mohla byť trochu vzácna. Za určitých okolností musia byť určité živiny dodané osobitne. Vitamín B12 je dôležitý pre krvotvorbu a nervový systém.
Pre ľudí, ktorí majú problémy so svojou telesnou hmotnosťou a chceli by schudnúť, môže mať vegetariánska strava z pohľadu odborníka zmysel. To isté platí pre diabetikov 2. typu alebo ľudí s kardiovaskulárnymi ochoreniami. "Ale nedá sa to zovšeobecniť," zdôrazňuje Hauner. Vyvážená strava s malým množstvom mäsa a niektorých rýb je tiež zdravá. „Neexistuje žiadna čiernobiela, ale skôr plynulé prechody.“