Vegetariánska; vegánska strava

Žiť vegetariánsky znamená žiť vedome - to by sa malo týkať aj vašej vlastnej stravy. Pretože vegetariáni sa zaobchádzajú bez živín z mäsa a vegáni vôbec bez živočíšnych potravín, musia ich kompenzovať, aby sa predišlo deficitom a prejavom nedostatku. Ak však budete dodržiavať určité pravidlá, môžete jesť lakto-ovo-vegetariánsku stravu (t.j. bez mäsa a rýb) bez toho, aby ste museli akceptovať akékoľvek zdravotné nevýhody. Zdôrazňuje to Rakúska spoločnosť pre výživu (ÖGE) aj Agentúra pre výživu a bezpečnosť potravín (AGES).

Tam dokonca výslovne chvália vyváženú vegetariánsku stravu: „Nízky príjem živočíšnych tukov a cholesterolu je prospešný pri prevencii diétnych chorôb, ako je obezita, vysoký krvný tlak alebo hypercholesterolémia“.

Na druhej strane ÖGE ani AGES neodporúčajú vegánsku stravu, pri ktorej sa vyhýbame všetkým živočíšnym produktom (vrátane vajec a mliečnych výrobkov). Najmä kojenci, deti a dospievajúci by nemali byť kŕmení vegánskou stravou alebo sa držať vegánskej stravy.

Didiin vegánsky bundtový koláč

Tradícia s vegánskym nádychom: koláč bude kysnúť aj bez vajec a masla. Didi ukazuje, ako sa to deje na videu.

Pozor na deti

Pretože pre deti vo fáze rastu je obzvlášť dôležité, aby prijímali všetky živiny v dostatočnom množstve. To je možné pomocou pestrej vegetariánskej stravy. „Najdôležitejšou živinou je tu železo,“ tvrdí ÖGE. „Správnym výberom a kombináciou potravín je možné zabezpečiť ich prísun.“

Inak je to s vegánstvom: „Vzhľadom na veľmi obmedzený výber jedla môže byť pri vegánskej strave kritický prísun množstva dôležitých živín pre dieťa.“ Najmä vo fáze rastu môže ľahko viesť k nedostatočnému prísunu bielkovín a energie. Kompenzácia určitých vitamínov a zložiek potravy je dôležitá pre vegetariánov a vegánov všetkých vekových skupín.

Príklad vitamínu B12

Napríklad vitamín B12 je takmer výlučne obsiahnutý v živočíšnych potravinách; vegánska strava môže viesť k deficitu. K nedostatku však dôjde až po dlhom, prísne vegánskom životnom štýle. Medzi príznaky môžu patriť poruchy tvorby krvných buniek a atrofia tkaniva v žalúdočnej sliznici.

Vitamín B12 je obsiahnutý vo fermentovaných rastlinných potravinách, ako je kyslá kapusta, ale len vo veľmi malom množstve. Ľudia, ktorí konzumujú mlieko, mliečne výrobky a vajcia, sú zvyčajne dobre zásobení vitamínom B12.

Bielkoviny

Bielkoviny v živočíšnych produktoch majú vyššiu biologickú hodnotu ako bielkoviny z rastlinných potravín. To znamená, že viac vlastných bielkovín v tele môže byť vyrobených zo živočíšnych bielkovín ako z rastlinných bielkovín. Pokiaľ sa teda zaobídete bez všetkých živočíšnych potravín, mali by ste dbať najmä na dostatočný prísun rastlinných bielkovín, ktoré obsahujú obilniny, strukoviny, zemiaky a kukurica. Sójové výrobky ako tofu tiež obsahujú veľa rastlinných bielkovín.

železo

U vegetariánov sú hodnoty železa často v dolnom rozmedzí normy, pretože hlavným zdrojom železa je mäso. Len veľmi málo z nich je však skutočne postihnutých nedostatkom železa; prinajmenšom v západných krajinách nie je anémia z nedostatku železa u vegetariánov bežnejšia ako u nevegetariánov, uvádza AGES. Príznaky nedostatku železa sú anémia a v dôsledku toho bolesti hlavy, závraty a ľahká únava.

Rastliny ako obilniny, strukoviny, listová zelenina, orechy a semená obsahujú železo, aj keď podstatne menej ako potraviny živočíšneho pôvodu. O to dôležitejšie je, aby ho veľa konzumovali vegetariáni a vegáni.

Vápnik a jód

Vegáni by tiež mali jesť veľa rastlinných potravín, ako je brokolica, špenát, sezam, mak a lieskové orechy, aby sa zabránilo konzumácii mlieka a mliečnych výrobkov príliš málo vápniku. Odporúčanie 1 000 miligramov vápnika denne je inak ťažké dosiahnuť bez mlieka a mliečnych výrobkov. Okrem toho sa vápnik z rastlinných potravín v tele menej dobre vstrebáva.

Nedostatok vápnika môže viesť k svalovým kŕčom, zrážaniu krvi a poruchám odbúravania kostí. Ak nejete ryby, musíte sa ubezpečiť, že máte dostatočný príjem jódu. Tu môže pomôcť použitie jodidovanej kuchynskej soli, ktorá je v Rakúsku každopádne štandardom.

Mäso: menej je viac

Jedáci mäsa nie sú v žiadnom prípade automaticky na zdravej strane - práve naopak. AGES odporúča konzumovať maximálne tri dávky nízkotučného mäsa a nízkotučných párkov (300 až 450 gramov týždenne) týždenne. Červené mäso, ako je hovädzie, bravčové a jahňacie mäso, by sa spravidla malo jesť zriedka. Nízkotučné mlieko alebo mliečne výrobky by sa naopak mali konzumovať každý deň.

Neustále informujte o bulletine z netdoktor.at

Aktualizované dňa: 1. 1. 2011 | 00:00

Rakúska spoločnosť pre výživu; Rakúska agentúra pre výživu a bezpečnosť potravín

Viac článkov na túto tému

Diéty podrobené skúške

Existuje takmer toľko diét, koľko je dôvodov na chudnutie. Preto je ťažké zvoliť ten správny program na chudnutie, ...

Diéta NetDoctor

Ako zdravo chudnete a udržujete si svoju váhu dlhodobo? Neoddeliteľné duo na chudnutie zamerané na kompletnú výživu a cvičenie.

Neexistuje diéta pre každého

Špecialistka na sociálne lekárstvo Anita Rieder vysvetľuje, prečo chudnutie nefunguje bez trvalej zmeny stravovania.

vegánska

strava

  • COVID-19/Corona: fakty, čísla prípadov a všetko ostatné
  • Otvorené pozície na netdoktore
  • Mediálne údaje a cenník
  • „Hautsache“ - nový špeciálny časopis
  • „Zelenina“ - nový špeciálny časopis
  • Podmienky (VOP)
  • To bol veľtrh zdravia od netdoktor.at: „Future of Medicine“ prilákal viac ako 3 000 návštevníkov
  • 1. dolnorakúsky deň zdravia „netdoktor.at“ s rakovinou a ja
  • Náš nový časopis je tu! „Prvý rok dieťaťa“
  • Tematický časopis: alergie a intolerancie
  • deň zdravia netdoktor.at „Ja a môj močový mechúr“
  • deň zdravia netdoktor.at „Môj mozog a ja“ - úplný úspech!
  • Špeciálny časopis: Liečte sa prirodzene
  • Pokyny pre reklamu
  • odtlačok
  • Kontakt
  • S „čakačkou“ na rádiológa rýchlejšie
  • healthtrends.com
  • súkromia
  • Všeobecné podmienky používania (VOP)
  • Cena netdoktora za zdravie mesta Viedeň
  • Aplikácia adresára lekára netdoktor je tu!
  • Nový lekársky riaditeľ spoločnosti netdoktor
  • Zverejnenie financovania
  • Služba widget netdoktor
  • Stlačte
  • Podporné skupiny
  • Domovy dôchodcov
  • Sanitky
  • Poradenské centrá
  • Nastavenia súborov cookie

Dodržiavame štandard HONcode pre dôveryhodné informácie o zdraví Prejsť na certifikát

Obsah netdoktor je určený len na informačné účely. Informácie na tejto webovej stránke sa za žiadnych okolností nesmú považovať za náhradu odborného poradenstva alebo liečby vyškolenými lekármi. Obsah súboru netdoktor.at sa nemôže použiť na nezávislé stanovenie diagnózy, začatie alebo ukončenie liečby.

Dokumenty obsiahnuté na tejto webovej stránke sú poskytované iba na informačné účely. Tento materiál v žiadnom prípade nenahrádza odbornú lekársku starostlivosť alebo starostlivosť kvalifikovaným lekárom. Materiály na tejto webovej stránke nemôžu a nemali by byť použité ako základ pre diagnostiku alebo výber liečby.