Vegetariánske jedlo; hrung f; r deti; Mladistvá sloboda f; r Zvieratá - časopis, zvieratá
Najdôležitejšie otázky a odpovede
Mnoho detí nemá rado mäso. Buď im to jednoducho nechutí, alebo zistia, že kúsok mäsa na ich tanieri bol kedysi zvieraťom, a preto ho nechcú jesť. V iných rodinách sú rodičia vegetariáni, a preto chcú kŕmiť svoje deti bez mäsa.
Čo by sa malo brať do úvahy pri vegetariánskej strave pre deti?
Všeobecne sa vegetariánska strava odporúča pre všetky vekové skupiny. Pretože okrem etických a ekologických hľadísk má bezmäsitá strava mnoho zdravotných výhod. Štúdie na celom svete preukázali, že napríklad vegetariáni majú nižšie riziko vzniku cukrovky, osteoporózy, kardiovaskulárnych chorôb, rakoviny, reumatizmu, dny atď. A že priemerná dĺžka života je ešte vyššia ako v prípade zmiešaných stravovacích návykov. Najmä u detí sa za posledných pár desaťročí dramaticky zvýšili choroby závislé na výžive! Počet detí s nadváhou rastie a v detstve sa čoraz viac diagnostikuje cukrovka. Podľa americkej štúdie možno cievne zmeny nájsť aj u 70 percent detí. Týmto rizikám sa dá predísť vegetariánskou stravou.
Mäso stačí vynechať?
Predpokladom zdravej vegetariánskej stravy je - a to platí pre všetky formy výživy! - vyvážené zloženie potravy. V strave detí treba brať do úvahy aj to, že majú oveľa vyššiu energetickú náročnosť ako dospelí a tiež potrebujú podstatne viac vápniku, viac vitamínu D a vitamínu C.
Podľa posledných vedeckých štúdií sú vegetariánske deti zvyčajne dostatočne zásobené živinami. Národná štúdia vo Veľkej Británii dokonca ukázala, že nutričné vzorce vegetariánskych detí sú celkovo priaznivejšie ako strava s mäsom - najmä pokiaľ ide o kvalitu a množstvo tukov, ako aj o príjem cholesterolu, sacharidov a sodíka.
Ako rodič musíte byť odborníkom na výživu, aby ste to dosiahli správne?
Č. Pri vyváženej vegetariánskej strave (pri ktorej sa okrem rastlinných potravín konzumujú aj mliečne výrobky a vajcia) nie je vôbec žiadny problém zabezpečiť dieťaťu dostatok výživných látok.
Čo znamená vegetariánska výživa špeciálne pre deti v kuchyni?
Počas týždňa by ste mali striedať zemiaky, ryžu, cestoviny a strukoviny a tiež obmieňať zeleninu. Ako sprievodcu môžete použiť farby semaforu: Keď červená zelenina ako je červená repa alebo mrkva, zelená zelenina ako špenát, švajčiarsky mangold, fazuľa, hrášok a žltá alebo svetlá zelenina ako paštrnák, tekvica hokkaido, zeler atď. byť pestrá, výsledkom je dobrá zmes rôznych vitamínov, minerálov a stopových prvkov. Šalát a čerstvé ovocie by mali byť na kuchynskom zozname dostatočne zastúpené, rovnako ako orechy, ktoré obsahujú vysoko kvalitné bielkoviny a dôležité stopové prvky, napríklad dostatok zinku.
Tiež hľadajte kvalitné rastlinné oleje na optimalizáciu prísunu omega-3 mastných kyselín. Ľanový olej a konopný olej obsahujú veľa omega-3 mastných kyselín. Orechový olej, repkový olej a olej z pšeničných klíčkov sa tiež vyznačujú priaznivým pomerom omega-6 k omega-3 mastným kyselinám. Dôležité omega-3 mastné kyseliny sa nachádzajú aj v zelenej listovej zelenine, orechoch a ľanových semiačkach. Náš mozog potrebuje esenciálne mastné kyseliny a polynenasýtené tuky, pretože 60 percent mozgu tvoria rôzne mastné látky. Ale ako je známe, nie všetky tuky sú rovnaké: Nadmerná ponuka nasýtených mastných kyselín, ktoré sa nachádzajú v živočíšnych produktoch (mäso a mliečne výrobky), môže dokonca poškodiť mozog. Kvalitné rastlinné oleje sú naopak potravou pre mozog.
Je vegánska výživa možná u detí?
Kŕmiť deti vegánsky - teda čisto rastlinne, bez mliečnych výrobkov a vajec - vyžaduje od rodičov rozsiahle odborné znalosti v oblasti výživy. Je potrebné dbať najmä na to, aby boli podľa potreby dodávané bielkoviny, železo, zinok, vápnik a tiež vitamín D, vitamín B2 a vitamín B12. Potraviny musia byť preto spojené opatrne a odborne. Napríklad, aby sa získal optimálny prísun bielkovín, mali by sa kombinovať zrná a strukoviny, napríklad šošovica s trsom alebo fazuľový guláš s kukuricou. Väčšina odborníkov na výživu a lekárov tiež odporúča doplniť vegánsku stravu o vitamín D v zimných mesiacoch a doplnky vitamínu B12 v detstve.
U detí sa zvyšuje intolerancia mlieka a alergie. Aké alternatívy existujú?
Namiesto kravského mlieka, kokosového mlieka, sójových, ryžových, ovsených alebo mandľových nápojov sa môže použiť sójová smotana a sójový jogurt. Ale tieto výrobky nespĺňajú potrebu živín, ako je vápnik alebo bielkoviny.
Aby ste uspokojili výživové potreby dieťaťa a dospievajúcich v rastovom špurte, mali by ste jesť zeleninu bohatú na vápnik (zelená listová zelenina, ako je fenikel, špenát, brokolica), sezam, orechy, strukoviny (šošovica, hrášok, fazuľa, cícer, sója), amarant a quinoa, Dávajte pozor na tofu, „sójové mäso“ alebo sójové mlieko obohatené o vápnik.
Požiadavky na bielkoviny ľahko splníte pomocou zemiakov, strukovín a cereálnych výrobkov. Ak sa kombinujú nosiče rastlinných bielkovín - napríklad strukoviny s kukuricou alebo strukoviny s obilím alebo chlebom - je možné dosiahnuť dostatočný prísun kvalitných bielkovín.
Obsahuje zeleninová strava dostatok železa?
Zeleninové jedlá, ako sú celozrnné výrobky, ovsené vločky, strukoviny, sójové výrobky, zelená listová zelenina, ako napríklad jahňací šalát, hrášok a brokolica, niekedy obsahujú viac železa ako mäso alebo mlieko. Telo je však menej schopné vstrebávať železo z rastlinných potravín. Vitamín C však zvyšuje vstrebávanie železa z potravy. Tip: Pridajte do šalátového dresingu trochu citrónovej šťavy alebo k jedlu vypite pohár pomarančového džúsu - zvyšuje sa tak vstrebávanie železa z misky.
Moje dieťa je nevrlé na ovocie - čo sa deje?
Ak nemáte radi ovocie, je najvyšší čas vyskúšať nové ovocné miešané nápoje zvané smoothies! Smoothie je »ovocie bez žuvania«: Plody sú pretlačené v mixéri a prípadne zaliate trochou džúsu alebo vody. Smoothie je nielen vynikajúce, ale aj skutočné vitamínové bomby - dokonca zdravšie ako bežné ovocné džúsy! Dôležité: pite ihneď po príprave, aby nedošlo k nežiaducej strate vitamínov. Žiadne dieťa neodolá banánovo-jahodovému alebo malinovo-vanilkovému smoothie.
Dôležité: Pokiaľ je to možné, použite bio ovocie a
očistite pokožku, napríklad od jabĺk alebo hrušiek, pretože je plná dôležitých rastlinných látok!
Mimochodom: Smoothies sú neuveriteľne všestranné: Zmes s ovocným a sójovým alebo kokosovým mliekom vytvára vynikajúci nápoj z mliečnej zmesi. Alebo ak vmiešate ovsené vločky alebo amarantový popcorn, premení sa na malé a zdravé jedlo. Existujú aj vynikajúce kombinácie ovocia a zeleniny, napríklad broskyňa-mrkva alebo jablko-uhorka. Na internete nájdete stovky receptov na smoothie a nájdete tiež rôzne knihy receptov.
Možno dokonca môžete svoje dieťa nadchnúť zelenými smoothies, ako je petržlen s ananásovým džúsom alebo broskyňa so šalátom. Pravidlo pre zelené smoothies: 60% ovocia a 40% zelených listov alebo divých bylín. Skutočne dobrý mixér všetko jednoducho naseká a smoothie má perfektne krémovú konzistenciu a je obzvlášť stráviteľné. Ak pripravujete smoothie každý deň, oplatí sa zaobstarať si mixér.
Aké tipy sú pre tých, ktorí nemajú radi zeleninu?
U detí, ktoré nemajú rady zeleninu, sa dá so surovou zeleninou často dosiahnuť vyššia úspešnosť zásahu: dobrú bio mrkvu alebo bio uhorky nakrájajte na veľké kúsky, najlepšie spolu s dieťaťom. Môžete tiež vyrezávať mesiace, hviezdy alebo koruny. Ponúknite farebné plátky papriky. Štúdie preukázali, že deti jedia dvakrát toľko ovocia a zeleniny, ak im sú ponúkané ako sústo.
Trochu fantázie pomáha pri varení zeleniny: zelenina sa vždy pripravuje inak alebo sa roztláča alebo strúha a schová sa do polievok, omáčok a palaciniek. Počíta sa aj názov: Zeleninová polievka chutí dvakrát tak dobre ako „vikingský guláš“. Alebo si zeleninu zabaľte do štrúdle, lístkového alebo cestovinového cesta alebo ich chlieb. Domáce rýchle občerstvenie a jednohubky sú vždy obľúbené: Celozrnné závitky podľa vlastnej chuti so šalátom, paradajkami, uhorkami, zeleninou predjedlom alebo zeleninovými fašírkami preliate salsou alebo guacamole - takýto hamburger robí radosť aj tínedžerom.
Hlavné pravidlo, keď rodičia varia deťom zeleninu: nič nenúťte! Tip: S vlastnou malou zeleninovou náplasťou v záhrade alebo na balkóne môžete prebudiť lásku k zelenine.
Čo robiť, ak moje dieťa chce náhle jesť klobásu a mäso?
Každé dieťa chápe, že klobása, ktorá tak úhľadne leží na pulte, bolo kedysi malým teľaťom, ktoré bolo bolestne zabité na bitúnku. Mnoho detí vyjadruje svoj názor, že nechcú jesť zvieratá, a to ani sebavedome pred svojimi priateľmi - z vlastného presvedčenia.
Môže však prísť aj fáza, keď sa deti budú cítiť ako outsideri, keď si dajú na grile na grile svoju vegetariánsku klobásu a všetci ostatní si opečú biftek. Aj vy chcete jesť mäso, aby ste mali pocit, že patríte. Alebo sa dieťa alebo dospievajúci vzbúri proti určitému správaniu rodičov a potom urobí protest na základe skutočnosti, že teraz - na rozdiel od rodičov - chcú absolútne jesť mäso, jednoducho byť proti. Tu by sa rodičia mali vcítiť do detí v ich procesoch osobného rozvoja. Nemá zmysel fanaticky trvať na určitej strave alebo dokonca dieťaťu zakázať jesť mäso. Skôr či neskôr budú mať aj tak svoje vlastné skúsenosti a vyberú si typ stravy, ktorý im vyhovuje.
Argumenty pre vegetariánske deti
Zvieratá sú naši priatelia - a keď som nezjedol svojho psa, prečo kuracie mäso alebo teľa?
Zvieratá musia trpieť nepredstaviteľnou agóniou v priemyselnom chove, pri preprave zvierat a na bitúnkoch. Vegetariánska strava je preto aktívnym blahom zvierat.
Väčšina zvierat, ktoré skončia na tanieri, sú zabité zvieratá: brojlery sú zabité iba vo veku 5 - 7 týždňov, husi, jahňatá, ošípané a teľatá vo veku 6 mesiacov.
Každý vegetarián za svoj život zachráni viac ako tisíc zvierat: 4 kravy alebo teľatá, 4 ovce, dvanásť husí, 37 kačíc, 46 moriek, 46 ošípaných, 945 kurčiat, ako aj nespočetné množstvo rýb a iných morských živočíchov.
100 000 ľudí zomiera každý deň od hladu, zatiaľ čo asi 50 percent celosvetovej úrody obilia a asi 90 percent globálnej úrody sóje sa živí priemyselným poľnohospodárstvom. Jean Ziegler, osobitný spravodajca OSN pre ľudské právo na výživu, napísal: „Svetové poľnohospodárstvo by mohlo ľahko uživiť 12 miliárd ľudí. To znamená, že dieťa, ktoré dnes zomrie od hladu, bude zavraždené. ““
Produkcia mäsa požiera dažďový prales: V Južnej Amerike bolo za posledných 40 rokov vyrúbaných 40 percent dažďových pralesov na pastviny alebo ako kultivačné plochy na kŕmenie zvierat.
Továrenské poľnohospodárstvo je jedným z najväčších spotrebiteľov vody: na výrobu 1 kilogramu mäsa je potrebných 20 000 litrov vody.
Jesť mäso je škodlivé pre životné prostredie a podnebie a znečisťuje ovzdušie, podzemné vody a pôdu. Konzumácia mäsa spôsobuje takmer o 40% viac skleníkových plynov ako všetky osobné, nákladné a lietadlá na celom svete dohromady.