Vegetariánske recepty so zemiakmi evidero

Či už je to zemiakový kastról, zemiaková zápražka alebo ako keksík, zemiaky jednoducho chutia v mnohých jedlách a sú v Nemecku mimoriadne obľúbené. Čerstvé zemiaky stále pochádzajú z poľa a majú obzvlášť jemnú arómu.

Zemiak je súčasťou čeľade hluchavkovitých. Takmer všetky časti rastliny sú mierne jedovaté, iba hľuza nie. Zemiak má pôvod v Južnej Amerike, kde rastú odrody, ktoré sa tu nedajú pestovať.

Zemiak si našiel cestu na Kanárske ostrovy okolo roku 1567 a potom do Španielska a Holandska. Potom sa rozšírila do celej Európy.

Zemiakové avokádo Taler

6 varených stredne veľkých zemiakových zemiakov
1 polievková lyžica oleja
1 avokádo
1 polievková lyžica citrónovej šťavy
1 hrsť pekanových orechov
2 lyžice paprikovej omáčky

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na 1/2 cm hrubé plátky. Plech prikryte pergamenovým papierom.

Na polevu avokádové mäso nahrubo nakrájajte na kocky a pokvapkajte citrónovou šťavou. Nakrájajte pekanové orechy na malé kúsky, zmiešajte s kockami avokáda a paprikovou omáčkou.

Rúru predhrejeme na 200 stupňov, zemiakové plátky potrieme polevou a pečieme asi 10 minút pri 220 stupňoch.

Vegetariánsky kastról na zemiaky

150 g čiernej fazule
400 ml zeleninového vývaru
1 cibuľa
2 strúčiky cesnaku
1 vetvička čerstvého tymiánu
1 bobkový list
350 g múčnych zemiakov
soľ
korenie
250 g mozzarelly
200 g krému

Fazuľu necháme 7 hodín máčať vo vývare. Olúpte strúčiky cibule a cesnaku. Tymian umyjeme. Pridajte všetko k fazuli. Pridajte lalokový list a priveďte k varu. Dusíme na miernom ohni 1½ hodiny.

Rúru predhrejeme na 200 stupňov. Olúpte, umyte a nakrájajte zemiaky na tenké plátky. Postupne plátky ukladáme do pekáča. Fazuľu scedíme a polejeme. Dochutíme soľou a korením.

Vrch natrieme mozzarellou a pridáme smotanu. Kastról zo zemiakov povaríme 45 minút.

Zemiakové sušienky s kokosovým olejom

500 g múčnych zemiakov
soľ
50 ml krému
1 vajce
2 lyžice múky
korenie
muškátový oriešok
čerstvo nastrúhaný
5 lyžice kokosového oleja

Olúpte a nakrájajte zemiaky na kocky. Varíme v osolenej vode 15 minút, kým nezmäknú. Scedíme a necháme odpariť.

V hrnci zohrejeme smotanu a 1 lyžicu kokosového oleja. Zemiaky pretlačte alebo roztlačte cez lis. Smotanu, vajíčko a múku zmiešame do zemiakového cesta. Teraz dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom.

Na panvici rozohrejeme kokosový olej. Vytvarujte malé guľôčky a stlačte ich plocho a tvarujte cookies. Krátko restujeme z každej strany dozlatista.

Stredomorský zemiakový šalát (vegánsky)

prísady pre 4 osoby

1,5 kg zemiakov
200 g cherry paradajok
1 zelená cuketa
1 žlté korenie
50 g čiernych olív
6 PL bazalkového pesta
1 hrsť listov bazalky
3 lyžice olivového oleja
30 g píniových orieškov (alebo slnečnicových semienok ako lacnejšia možnosť)
1 lyžička sušeného rozmarínu
1 lyžička sušeného tymianu
1/2 čajovej lyžičky horúceho paprikového prášku
štipka chilli
soľ a korenie

príprava

Najskôr uvarte zemiaky v šupke. Čerstvé zemiaky netreba lúpať. Mierne vychladnuté zemiaky nakrájajte na plátky a vložte do veľkej misy.
Umyte paradajky, papriku a cuketu. Nakrájajte na štvrtiny paradajky, nakrájajte papriky a cuketu. Pridajte zeleninu k zemiakom, pokvapkajte olivovým olejom a dobre okoreňte. Na konci sa pridajú listy bazalky.
Olivy scedíme, rozpolíme a zbavíme jadier. Predtým môžete umyť veľmi slané olivy. Pridajte olivy do zmesi zemiakov a zeleniny.
Píniové oriešky krátko opečte na panvici bez ďalšieho tuku a posypte nimi šalát.
Primiešame bazalkové pesto. Ak sa vám šalát zdá stále veľmi suchý, môžete pridať trochu olivového oleja. Nakoniec podávame s lístkami čerstvej bazalky.

Pre zdravú a vedomú stravu odporúčame výber produktov v organickej kvalite.