Vegetariánsky boršč - pekný recept na jeseň - život mamy

Vydal Mamaleben 20. augusta 2018 20. augusta 2018

Čo tak vegetariánsky boršč? V poslednom príspevku som uviedol iba rozdiely medzi vegánmi, vegetariánmi a pescetármi a nasleduje ďalší vegetariánsky recept. Dokonca si ho bez problémov uvaríte aj vegánsky.

V auguste máme stále cez 20 stupňov, ale jeseň sa blíži skvelými krokmi a potom je opäť vynikajúci čas na dusenie. Chutí dobre aj v lete, ale dusené chutia dvakrát tak dobre, keď je vonku zima.

Ako vždy nemám žiadne presné množstvá, iba hrubé smernice a rôzne možné variácie.

Moje suroviny pre vegetariánov

jeseň

Boršč:

  • Biela kapusta
  • Olej na dusenie
  • Zemiaky
  • červená repa, najmenej 400 gramov
  • Cibuľa
  • čerstvý cesnak
  • Sladký paprikový prášok
  • korenie a soľ
  • zemný kmín
  • Zeleninový vývar
  • Syr Creme fraiche
  • prípadne chlieb ako príloha

Krok 1

Bielu kapustu, cibuľu a cesnak nasekajte na malé kúsky. Ak deti jedia, nakrájajte ešte menšie. Kapustu a cibuľu orestujeme na panvici na oleji a dusíme tak, aby prešli pražené arómy. Tesne pred koncom cesnak krátko opečieme. Tu už môžete pridať rascu a paprikový prášok.

Krok 2

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kúsky, uvaríme ich vo veľkom kastróle so slanou vodou. Kým sa zemiaky varia, cviklu nakrájame. Ak radi manipulujete s čerstvou cviklou, prosím. 😉 Ja používam predvarený zo skla.

krok 3

Plechovku nakrájaných paradajok pridáme k dusenej kapuste a zeleninový vývar k zemiakom. Je len na vás, či kapustu na veľkej panvici uhasíte zeleninovým vývarom alebo ho pridáte priamo do hrnca so zemiakmi. Pridal som to rovno k zemiakom, tak ako k červenej repe.

Krok 4

Na záver vložte bielu kapustu do veľkého hrnca na zemiaky a cviklu, aby vznikol pravý boršč alebo guláš. Pridajte trochu creme fraiche a podľa chuti ešte okoreňte. Ak by mali deti jesť, mali by si k stolu pridať radšej korenie. Radi jeme trochu horkejšie a potom sme svoje taniere dochutili obľúbenými omáčkami Tabasco.

creme fraiche jednoducho vymeníte za rastlinný krém a boršč je dokonca vegánsky.

S týmto boršom sa môžete najesť s čistým svedomím, pretože obsahuje veľmi málo kalórií. Veľmi chutné v chladný jesenný alebo zimný deň. Zabavte sa pri vyskúšaní a vychutnajte si jedlo!

Viac nápadov nájdete v našej kuchyni!