Vegetariánsky cestovinový šalát s rukolou - The Vegetarian Diaries

cestovinový

Cestovinové šaláty majú pravdepodobne milión rôznych odrôd. Často nie vegetariánske a ešte častejšie s tonami majonézy. Môžete sa zaobísť aj bez toho, ako ukazuje tento krásny recept od Paules Ki (t) chen. Určite je zaradený do kategórie rýchlych, jednoduchých šalátov, ako príloha alebo na grilovanie.

vegetariánsky cestovinový šalát s rukolou a kešu

prísady

  • 250 g Farfalle
  • 60 g kešu orechov
  • 12 sušených, nakladaných paradajok
  • 2 lyžice oleja
  • 2 lyžice citrónovej šťavy
  • Kôra z polovice citróna
  • Soľ korenie
  • 2 hrste rakety
  • 1 hrsť petržlenovej vňate

príprava

Pripravte si cestoviny podľa pokynov na obale, opláchnite studenou vodou a nechajte vychladnúť.

Na panvici bez oleja orestujeme kešu orechy a odstavíme. Paradajky nakrájame na malé kúsky a nastrúhame a vytlačíme citrón.

Olej, citrónovú šťavu, kôru, soľ a korenie spolu zmiešame a dochutíme. Zmiešajte cestoviny, paradajky, kešu a vinaigrette a nechajte ich pol hodiny lúhovať.

Raketu a petržlen dôkladne očistite, nasekajte a pridajte k cestovinám. Všetko dobre premiešame, podľa chuti ešte okoreníme a podávame