Vegetariánstvo; Assmann Foundation for Prevention
vegetariánstvo
V Nemecku dobrých 8% dospelých dodržiavalo v roku 2016 vegetariánsku stravu a okolo 1,2% sa prevažne alebo úplne vyhýbalo živočíšnym produktom, t.j. uprednostňovalo vegánsku stravu [1]. Motivácia ľudí, ktorí sa rozhodnú pre vegetariánsku stravu, je rôznorodá a pohybuje sa od vysokej priority životných podmienok zvierat cez túžbu po zdravšom životnom štýle až po názor, že vegetariánstvo je stravou najšetrnejšou pre životné prostredie. Rovnako odlišné ako pozadie vegetariánskej stravy je aj jej vykonávanie. Sú známe nasledujúce bežné formy vegetariánstva:
Vegetariáni, vegáni - aký je rozdiel?
| Pescetariáni | rastlinné potraviny, vajcia, mlieko a mliečne výrobky, ryby a morské plody | mäso |
| Ovo-lakto-vegetariánsky (latinsky: ova = vajce, lakto = mlieko) | rastlinné potraviny, vajcia, mlieko a mliečne výrobky | Mäso ryby |
| Lakto vegetariáni | rastlinné potraviny, mlieko a mliečne výrobky | Mäso, ryby, vajcia |
| Ovo vegetariáni | zeleninové jedlá, vajcia | Mäso, ryby, vajcia, mlieko a mliečne výrobky |
| Vegetárian | rastlinné potraviny | všetky živočíšne potraviny (mäso, ryby, vajcia, mlieko a mliečne výrobky, prípadne med atď.) |
Celá vegetariánska strava - ako to funguje?
Vyvážená vegetariánska strava môže poskytnúť všetky základné živiny. Aby sa zabránilo nedostatku živín pri vyhýbaní sa mäsu a rybám, mali by vegetariáni brať do úvahy nasledujúce odporúčania:
Celá vegetariánska strava - má zdravotné výhody?
Ľudia si vyberajú vegetariánsku stravu z rôznych dôvodov. Spoločnou motiváciou je viera v to, že rastlinná strava má dlhodobé pozitívne účinky na zdravie človeka. Tento predpoklad bol a je predmetom mnohých vedeckých štúdií v posledných rokoch. Heterogenita pri individuálnej implementácii vegetariánstva však sťažuje jednoznačnú interpretáciu výsledkov štúdie a vydávanie odporúčaní.
Vo veľkých vedeckých publikáciách, ako sú Adventist Health Study II a PREDIMED, mohla byť strava s nízkym obsahom mäsa alebo bez mäsa spojená s nižšou celkovou úmrtnosťou [2]. Je to okrem iného spôsobené nižším kardiometabolickým rizikom, ktoré je aj tak spojené s (prevažne) vegetariánskou stravou [3]. Tento pozitívny vplyv mohli potvrdiť viaceré prehľadové štúdie [2; 4]. Vedci okrem iného preukázali priaznivý vplyv vegetariánskej stravy na rôzne lipidy v krvi, ako je zníženie celkového a LDL cholesterolu [5]. Vegetariánska strava je tiež spojená s nižším rizikom mozgovej príhody [6]. Pozitívny vplyv rastlinnej stravy na úmrtnosť z akýchkoľvek príčin a na kardiovaskulárne zdravie, ako napríklad znížené riziko ICHS, je presvedčivý [7], a preto by mal mať v budúcnosti dostatočný význam pri prevencii a liečbe kardiometabolických chorôb [8].
Menej jasné sú štúdie o vplyve vegetariánskej stravy na vznik rakoviny. Hoci niektoré štúdie popisujú znížené riziko vzniku kolorektálneho karcinómu v súvislosti s vegetariánskou stravou [9], výsledky sú zriedka významné alebo jednoznačné [10]. Existujú však dôkazy, že pescetárska strava môže znížiť riziko rakoviny všeobecne a najmä rakoviny hrubého čreva [9; 11].
Ako účinné výživové opatrenie na zníženie obezity sa teraz odporúča vegetariánska strava [12; 13]. V prehľadovej štúdii boli jasne preukázané významné výhody rastlinnej stravy pre úspešnosť chudnutia, najmä v porovnaní so všežravou stravou [14]. Tu nájdete podrobnejšie informácie a tipy na efektívne chudnutie.
Vplyv vegetariánskej stravy na psychiku je stále do značnej miery nepreskúmaný. Objavujú sa občasné štúdie, ktoré pripisujú akékoľvek psychologické problémy nedostatku mikroživín v dôsledku vegetariánskej stravy. Článok, ktorý sa podrobne zaoberá súvislosťou medzi vegetariánstvom a depresiou, nájdete na tomto mieste v našej výskumnej sekcii „Novinky z vedy“.
Vegetariánska strava je v každom prípade dobrým spôsobom, ako sa stravovať zdravo a vyvážene. Prispieva k tomu najmä vysoká spotreba nízko spracovaných rastlinných potravín. Jednoduché vyhýbanie sa mäsu a rybám však nie je zárukou dlhého a zdravého života. Rovnako ako u ľudí so všežravou stravou, aj pre vás ako vegetariána je dôležité, aby ste si uvedomovali a primerane vyberali potraviny, ktoré vášmu telu dodajú všetky základné živiny. Mali by ste venovať osobitnú pozornosť vyššie uvedeným živinám, ktoré sú dôležité pre vegetariánov. Ak si nie ste istí, či vaša strava zodpovedá vašim potrebám, kontaktujte výživového lekára alebo sa obráťte na svojho rodinného lekára. V prípade potreby môžu skontrolovať váš prísun mikroživín a v prípade potreby vás odkázať na certifikovaného výživového poradcu.
nafúknuť
[1] Inštitút pre demoskopiu Allensbach (2017): Výňatok z trhu Allensbach a analýza reklamných médií CODEBUCH. Online na stránke http://www.ifd-allensbach.de/fileadmin/AWA/AWA2017/Codebuchausschnitte/AWA2017_Codebuch_Konsumstile.pdf
[2] M.J. Orlich, G.E. Fraser (2014): Vegetariánska strava v štúdii Adventist Health 2: preskúmanie počiatočných publikovaných zistení. In: The American Journal of Clinical Nutrition, zväzok 100 (dopl.), S. 353S-8S.
[3] M.A. Martínez-González a kol. (2014): Prognostický model stravovania a zníženie celkovej úmrtnosti v štúdii Prevención con Dieta Mediterránea (PREDIMED). In: The American Journal of Clinical Nutrition, zväzok 100 (dopl.), S. 320S-8S.
[4] Y. Yokoyama a kol. (2014): Vegetariánske diéty a krvný tlak. Metaanalýza. In: Journal of the American Medical Association Internal Medicine, Vol. 174, No. 4, pp. 577-587.
[5] F. Wang a kol. (2015): Účinky vegetariánskej stravy na krvné lipidy: Systematický prehľad a metaanalýza randomizovaných kontrolovaných pokusov. In: Journal of the American Heart Association, zväzok 4, s. E002408.
[6] T.H.T. Chiu a kol. (2020): Vegetariánska strava a výskyt celkovej, ischemickej a hemoragickej cievnej mozgovej príhody u 2 kohort na Taiwane. In: Neurológia, online predbežná publikácia.
[7] A. Satija a kol. (2017): Zdravá a nezdravá rastlinná strava a riziko srdcových chorôb v USA Dospelých. In: Journal of the American College of Cardiology, Vol. 70, No. 4, pp. 411-22.
[8] H. Kahleova, S. Levin, N. Barnard (2017): Kardio-metabolické výhody rastlinnej stravy. In: Nutrients, zväzok 9. č. 848.
[9] M. J. Orlich, P.N. Singh, J. Sabaté (2015): Vegetariánske stravovacie návyky a riziko rakoviny hrubého čreva. In: Journal of the American Medical Association Internal Medicine, Vol. 175, No. 5, pp. 767-776.
[10] A.M.J. Gilsing a kol. (2015): Vegetariánstvo, nízka spotreba mäsa a riziko rakoviny hrubého čreva a konečníka v populačnej kohortnej štúdii. In: Scientific Reports, zväzok 5.
[11] T.J. Key a kol. (2014): Rakovina u britských vegetariánov: aktualizované analýzy 4 999 prípadov rakoviny u kohorty 32 491 požieračov mäsa, 8612 požieračov rýb, 18 298 vegetariánov a 2246 vegánov. In: The American Journal of Clinical Nutrition, zväzok 100 (dopl.), S. 378S-85S.
[12] N.D. Barnard, S.M. Levis, Y. Yokoyama (2015): Systematický prehľad a metaanalýza zmien telesnej hmotnosti v klinických štúdiách s vegetariánskou stravou. In: Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, Vol. 115, pp. 954-969.
[13] G. Turner-McGrievy, T. Mandes, A. Crimarco (2017): Rastlinná strava na prevenciu a liečbu nadváhy a obezity. In: Journal of Geriatric Cardiology, zv. 14, s. 369-374.
[14] R.-Y. Huang a kol. (2015): Vegetariánske diéty a redukcia hmotnosti: metaanalýza randomizovaných kontrolovaných pokusov. In: Journal of General Internal Medicine, Vol. 31, No. 1, pp. 109-16.
Na ďalšie čítanie
B. Farmer (2014): Nutričná primeranosť rastlinnej stravy pre reguláciu hmotnosti: pozorovania z NHANES. In: The American Journal of Clinical Nutrition, Vol. 100 (dopl.), Pp. 365S-8S.
M. Foster a kol. (2015): Status zinku vegetariánov počas tehotenstva: Systematický prehľad pozorovacích štúdií a metaanalýzy príjmu zinku. In: Nutrients, zväzok 7, s. 4512-4525.
S. Gibson, A.-L.M. Heath, E.A. Szymlek-Gay (2014): Je výživa železom a zinkom problémom pre vegetariánov a malé deti v priemyselných krajinách? In: The American Journal of Clinical Nutrition, Vol. 100 (dopl.), Pp. 459S-68S.
G. Rizzo a kol. (2016): Vitamín B12 u vegetariánov: stav, hodnotenie a suplementácia. In: Nutrients, zväzok 8, č. 767.
L. Tucker (2014): Vegetariánske diéty a stav kostí. In: The American Journal of Clinical Nutrition, Vol. 100 (dopl.), Pp. 329S-35S.
R. Pawlak, D.E. Lester, T. Babatunde (2014): Prevalencia deficitu kobalamínu u vegetariánov hodnotená sérovým vitamínom B12: prehľad literatúry. In: European Journal of Clinical Nutrition, zväzok 68, s. 541-548.
B. Piccoli a kol. (2015): Vegánsko-vegetariánska strava v tehotenstve: nebezpečenstvo alebo všeliek? Systematické rozprávanie. In: BJOG - An International Journal of Obstetrics and Gynecology, zväzok 122, s. 623-633.