Vegetariánstvo; Stručná história konceptu vegetariánstva vo Viedni okolo roku 1900
Keď sa Gustav Struve (1805 - 1870), jeden z priekopníkov vegetariánstva v nemecky hovoriacich krajinách, rozhodol okolo roku 1830 prestať jesť mäso, nestal sa vegetariánom: tento výraz v tom čase ešte neexistoval. Až o desať rokov neskôr britskí odmietači mäsa odvodili anglické slovo „vegetarián“ z latinského slova „vegetus“ (živé, živé, čerstvé). V nemecky hovoriacich krajinách sa tento termín najskôr preložil ako „vegetariánsky“ a potom sa skrátil na „vegetariánsky“. Kým sa na konci 19. storočia nezačalo toto označenie pre priaznivcov bezmäsitej stravy, existovali vedľa seba rôzne názvy [1].
„Pytagorejci“
V roku 1814 Wiener Zeitung informoval o „Pytagorejskej asociácii“ vo Veľkej Británii, ktorá existovala tri roky, a „stanovila stravovací princíp, že si jedlo bude vychutnávať iba z rastlinnej ríše a nebude sa zdržiavať všetkého mäsa“ [2]. „Pytagorejci“ (alebo „Pytagoriáni“), najbežnejší výraz pre vegetariánov pred vznikom tohto slova, sa vzťahoval na starodávneho filozofa Pytagorasa (
Od „Pytagoriána“ po „vegetariánske“
V druhej polovici 19. storočia „vegetarián“ nahradil výraz „Pytagorejčan“. Najstarší dôkaz zmienky o „vegetariáne“ pochádza z roku 1842 [5]. Na juh od Londýna sa usadili vyznávači „zeleninovej stravy“ (iný názov pre vegetariánstvo pred existenciou tohto termínu) a pedagógovia Refom. V Alcott House viedli školu, ktorá učila podľa princípov Pestalozzi, a varili bez akýchkoľvek živočíšnych prísad. Od roku 1841 šírili svoje viery v časopise The Healthian.
Najstaršia známa zmienka v: The Flesh Diet, in: The Healthian 1/5 (apríl 1842): 35.
V roku 1847 bola založená Anglická vegetariánska spoločnosť[6]. Výsledkom bolo, že vo Veľkej Británii sa pojem „vegetariánsky“ osvedčil pri diéte bez produktov z mŕtvych zvierat.
„Prirodzený spôsob života“ a „talyzianizmus“
„Prirodzený spôsob života“ bol ďalším synonymom pre vegetariánstvo, bez toho, aby sa tento výraz vždy vzťahoval na čisto vegetariánsku stravu. Dôraz sa kládol na zdravotné argumenty v kombinácii s teóriami o biologicky najvhodnejšej forme výživy pre ľudí.
V roku 1872 Robert Springer (1816-1885) vydal nemecký preklad vegetariánskeho propagandistického románu Thalysie, ou la Nouvelle existence (1840) od Francúza Jeana A. Gleizèsa (1773-1843) pod názvom Talysia alebo záchrana ľudstva. „Thalysia“ bola slávnosť dožiniek v starovekom Grécku, ktorá bola podľa väčšiny zdrojov venovaná bohyni Demeter a kde pri rituáli slávnosti hralo úlohu obilie alebo chlieb. Román Thalysia bol v Nemecku istý čas veľmi populárny, okrem iného inšpiroval Richarda Wagnera (1813-1883) k napísaniu niektorých častí náboženstva a umenia (1880). Thalysia sa stala populárnou súčasťou vegetariánskej scény nielen pre časopis uvedený vyššie, ale aj pre reštaurácie a zdravé jedlá. Nie je známe, či vegetariánski rodičia pri výbere mien pre svojich potomkov v 70. a 80. rokoch 18. storočia brali do úvahy grécky výraz. Po tom, čo Gustav a Amalie Struve pokrstili svoju dcéru Damajanti a prejavili tak úctu k indickej vegetariánskej kultúre, nemožno vylúčiť, že Thalysias na konci 19. storočia kotleboval na ihriskách v Nemecku a Rakúsku.
Zatiaľ čo všetky spomínané výrazy sa v 19. storočí používali súbežne, po prelome storočí sa ustálilo „vegetariánstvo“. Výraz „vegetariánsky“ sa používal asi desať rokov, najmä v súvislosti s vtipmi a karikatúrami. Najneskôr od roku 1920 je bežne používaný výraz pre ľudí, ktorí nekonzumujú mäso alebo iné výrobky z mŕtvych zvierat, „vegetariánsky“.
Ľudia, ktorí sa nevzdávajú mäsa, ale chcú sa vyhnúť násiliu na zvieratách, sú tiež primárnou cieľovou skupinou pre mäso z bunkových kultúr, ktorá sa v súčasnosti intenzívne skúma. Môžeme byť zvedaví, aké meno dostanú tí, ktorí jedia iba „umelé mäso“.
[1] Pozri: Baumgartner: Vegetarismus 1998, s. 127 a 128.
[2] Veľká Británia. In: Wiener Zeitung, 18. mája 1814: 1–2, tam uvedené s. 2; online na stránke http://anno.onb.ac.at.
[3] Informácie o Pythagorasovi pozri Haussleiter, Johannes: Der Vegetarismus in der Antike. Berlín: Töpelmann 1935 (= Náboženské historické experimenty a prípravné práce 24) a Riedweg, Christop: Pythagoras. Život, učenie, následky. Mníchov: Beck 2002.
[4] Eckstein, Friedrich: Staré, nevysloviteľné dni. Spomienky na sedemdesiat rokov učňovskej prípravy a cestovania. Viedeň: Vydanie Ateliér 1988 (prvé vydanie: Viedeň 1936): 106.