VEIANY - Centrum alternatívnej medicíny Výživa a zdravie, ktoré by mal každý vedieť
Výživa a zdravie: čo by mal každý vedieť
Čo musíme jesť, aby sme boli zdraví? Ako môžeme schudnúť? Aké diéty fungujú a prečo? Všetky tieto otázky sú medzi verejnosťou nekonečne kontroverzné, pretože dnes sme bombardovaní protichodnými informáciami. Početné zdroje informácií (a dezinformácie) spôsobili, že väčšina ľudí má dnes pocit, že veda zatiaľ nedostala jasné odpovede na najdôležitejší aspekt nášho života: výživu.
Tento dojem je nepravdivý. Odborníci dosiahli zhodu v najrelevantnejších otázkach stravovania a zdravia, ale väčšina verejnosti o tom nevie. Dôvod je jednoduchý: protichodné správy, ktoré spoločnosti, experti a pseudo-experti posielajú na trh so svojimi produktmi a službami. Často sa používajú na zámenu verejnosti s jednoduchým riešením: „Zdravý život nie je príliš komplikovaný, musíte sa iba riadiť mojimi radami.“ Preháňajú (niekedy až nad pravdu) určité výhody odporúčaných výrobkov a určité nebezpečenstvo určitých potravín, aby prilákali zákazníkov.
„Potravinársky priemysel miluje zmätok, a tak existujú situácie, keď„ jedného dňa sa dozvieme, že výrobok je zdravý, a druhý deň už nie “. Tým, že sa výživa javí ako neprehľadná téma, sa tieto spoločnosti snažia získať dôveru verejnosti, “vysvetľuje odborník na výživu Andy Bellatti v rozhovore pre Lifehacker.
Bellatti hovorí, že sa môžeme nechať oklamať aj niektorými zdanlivo zdravými zásadami, ako napríklad „jesť všetko s mierou“. Odborník na výživu tvrdí, že „základné princípy zdravej výživy zostali po celé desaťročia nezmenené: jedzte veľa ovocia a zeleniny, čo najmenej cukru a radšej si vyberte potraviny, ktoré nie sú spracované ani rafinované. Problém s myšlienkou „moderovania“ je v tom, že teoreticky to znie dobre, ale v praxi to nie je také užitočné. Spoločnosti so spracovanými potravinami ich radi používajú a hovoria, že ich výrobky „môžu byť súčasťou zdravej výživy“. Ak však jete pizzu, cereálie s cukrom, džúsy, hranolky a rýchle občerstvenie, každý s mierou, bude vaša strava väčšinou zahŕňať výrobky z tejto kategórie. ““.
Ako v takom prípade môžeme zistiť, čo je skutočne zdravé a čo nie? Kamal Patel, študent magisterského štúdia v odbore verejné zdravie na Univerzite Johns Hopkins University, uviedol na trh Exam.com, tím výskumníkov v oblasti výživy, biochémie a štatistiky, ktorí zhromažďujú a analyzujú všetky príslušné vedecké štúdie s cieľom zdôrazniť účinky rôznych potravín. a doplnky výživy pre ľudské zdravie. Od spustenia stránky v roku 2011 strávili vedci tisíce hodín identifikáciou najrelevantnejších informácií o najbežnejšie používaných živinách a potravinových doplnkoch a poskytli na ne objektívny vedecky podložený pohľad.
Tu sú niektoré zo záverov, ku ktorým vedci dospeli v súvislosti s najdôležitejšími témami výživy:
Ako môžeme schudnúť?
Vedná odpoveď je jednoduchá: Jedz menej.
Rôzne diéty alebo doplnky výživy odporúčané lekármi a odborníkmi na výživu môžu uľahčiť prijímanie nízkokalorickej diéty, kľúčom je však zníženie spotrebovaných kalórií.
Doterajšie štúdie to dokazujú štruktúra vašej stravy (koľko kalórií prijmete zo sacharidov, koľko tukov a koľko bielkovín) je menej dôležitá ako celkové množstvo spotrebovaných kalóriíe) Výskum dospel k pevnému záveru: čistá negatívna energetická bilancia (inými slovami, konzumácia menšieho množstva kalórií, ako telo potrebuje) je jediný spôsob, ako schudnúť.
Dokazuje to aj vedecký výskum nezáleží na tom, aký čas jete alebo koľko pravidelných jedál máte denne, ale iba celkové množstvo kalórií.
Prečo v tomto prípade fungujú určité módne diéty? Z rovnakého dôvodu: pretože znižujú množstvo spotrebovaných kalórií.
Napríklad ľudia, ktorí si osvoja „paleo dieta„Zvyknite si dávať potraviny, ktoré sú plnšie (bohatšie na bielkoviny, vlákninu a vodu) alebo menej kalórií na kilogram (vzhľadom na obsah vody obsahuje jeden kilogram brokolice menej kalórií ako jeden kilogram obilnín).
Osoby, ktoré adoptujú “ketogénna strava”(S nízkym obsahom sacharidov) konzumuje viac tukov a bielkovín, ktoré viac zasýtia, zasýtia, hoci konzumujú menej kalórií. Niektoré štúdie zároveň naznačujú, že obézni ľudia majú upravenú reakciu na serotonín, neurotransmiter syntetizovaný so sacharidmi, takže keď sa vzdajú sacharidov, už na ne „nemajú chuť“. Tým, že jedia menej, kvôli sýtosti a vyhýbajú sa chutiam spôsobeným sacharidmi, títo ľudia chudnú po prijatí ketogénnej diéty.
Pokiaľ ide o diéty, ktoré zahŕňajú pôstne obdobie, v ktorom sa nič nekonzumuje, vysvetlenie je jednoduché: je oveľa ťažšie skonzumovať viac jedla za 8 hodín ako za 16 hodín. Niektoré štúdie tiež naznačujú, že dlhý pôst môže zvýšiť príjem kalórií. Hlavným dôvodom chudnutia je však nižšie množstvo spotrebovaných kalórií.
Ako sa sacharidy premenia na tukové usadeniny v tele?
Sacharidy pôsobia na telesný tuk dvoma spôsobmi: priamou premenou na tukové tkanivo a inzulínom.
Prvým prípadom je proces de novo lipogenézy, prostredníctvom ktorého sa glukóza transformuje na lipidy uložené ako telesný tuk. Tento proces je zvyčajne neefektívny, čo znižuje pravdepodobnosť ukladania sacharidov ako telesného tuku vo veľkých množstvách.
V druhom prípade sacharidy stimulujú produkciu inzulínu, hormónu sprostredkujúceho metabolizmus glukózy. Vedci tvrdia, že inzulín si môžeme predstaviť ako prepínač, ktorý posúva telo z režimu „spaľovania tukov“ do režimu „spaľovania sacharidov“.Táto zmena umožňuje telu spaľovať sacharidy a glykogén rýchlejším tempom, ale znižuje jeho schopnosť odbúravať tuky. Celkovo telo spáli rovnaký počet kalórií, čo sa však zmení, je zdroj týchto kalórií.
Keď je inzulín stimulovaný v prítomnosti tuku z potravy, tento tuk sa ukladá v tele a nespáli sa, pretože telo využíva glukózu z glykogénu.
Je dôležité si uvedomiť, že hladiny inzulínu sa líšia a úmerne ovplyvňujú spaľovanie tukov. Úroveň tiež nikdy nie je na 0% (spaľuje iba tuky) alebo 100% (spaľuje iba sacharidy), pričom telo vždy na energiu využíva tuky aj sacharidy. Úroveň sa bude líšiť v závislosti od stravy a fyzickej aktivity.
Aké sú výhody diéty s nízkym obsahom sacharidov?
Štúdie ukazujú, že pri chudnutí záleží iba na celkovom množstve spotrebovaných kalórií.
Nízkosacharidová strava má však veľa výhod. Výskum ukázal, že ľudia, ktorí majú takúto stravu, majú oproti ľuďom s vysokým obsahom sacharidov nasledujúce výhody:
● lepšie hladiny glukózy a inzulínu nalačno
● lepšia hladina cholesterolu
● lepšiu hladinu triglyceridov
● udržiavanie svalovej hmoty počas chudnutia