Veľká chyba okolo tučných naturopatov Berlín Prenzlauer Berg

Prečo by sme si mali radšej šetriť sacharidy a nešetriť na dobrom tuku

V mysliach väčšiny ľudí stále pretrváva myšlienka, že to je predovšetkým tuk, vďaka ktorému priberáme a robíme nás nezdravými. Preto sú vajcia zakázané, olej sa do šalátu pridáva iba po kvapkách a kalórie sa usilovne počítajú.

Tuky sú však nevyhnutné pre zdravé stravovanie a vyváženú hladinu energie po celý deň. Kvalita tukov je však rozhodujúca. Mali by ste sa vyhýbať „zlým“ tukom, ako sú trans-tuky, hydrogenované a prehriate tuky a margarín, pretože podporujú zápaly a procesy starnutia a zvyšujú hladinu cholesterolu.

Vysokokvalitné nasýtené tuky, ako sú napríklad tie, ktoré sa nachádzajú v pastvinovom masle, plnotučnom organickom mlieku, vajciach a kokosovom oleji, a polynenasýtené tuky obsiahnuté ako omega-3 mastné kyseliny v rybom a krilovom oleji, majú protizápalové účinky, vytvárajú prirodzený pocit sýtosti a poskytujú dlhotrvajúci energetický a fyzický výkon. Okrem toho sú nevyhnutné pre fungovanie hormónov, enzýmov a mozgu, podieľajú sa na absorpcii vitamínov A, D, E a K rozpustných v tukoch a znižujú kolísanie hladiny cukru v krvi.

Štúdie ukazujú, že ľudia, ktorí sa snažia schudnúť na diéte s nízkym obsahom tukov, nechudnú viac alebo chudnú rýchlejšie ako ľudia, ktorí majú nízky príjem sacharidov. Posledne menované majú však lepšie hodnoty lipidov v krvi. Nízkotučné alebo ľahké výrobky často obsahujú namiesto tuku cukor alebo náhrady cukru, ktoré spôsobujú kolísanie hladiny cukru v krvi a vytvárajú tak trvalý cyklus hladu. V tomto ohľade by sme zo zdravotného hľadiska mali myslieť na negatívne účinky rafinovaného cukru a sacharidov oveľa viac ako na démonizáciu tuku kvôli jeho počtu kalórií.

---