Veľká noc Koľko vajec je v poriadku a kedy je to príliš veľa cholesterolu
Odborník na výživu dáva všetko jasné: Každý, kto sa inak stravuje vyvážene, môže na Veľkú noc zjesť až tri veľkonočné vajíčka.
Kolín nad Rýnom
Cholesterol, kalórie, dioxín - a potom salmonella. Neznie to veľmi zdravo. Vajce, ktoré sa predtým cenilo ako alternatíva k drahému mäsu, sa dostalo do dobrej povesti. Často sa odporúča jesť ho iba zriedka a takmer ako pochúťku.
Dobrá správa na Veľkú noc: vajcia sú lepšie ako ich povesť. Vajcia majú na palube nielen nebezpečný cholesterol, ale napríklad aj veľa dôležitých vitamínov. Napríklad vitamín A: Je to dobré pre oči, ale aj pre imunitný systém a pokožku. Okrem toho samozrejme existuje proteín, vysoko kvalitný proteín, z ktorého profitujú najmä športovci.
Vajcia navyše bodujú lecitínom, ktorý je napríklad dobrý pre nervy. Preto môžu byť vajcia práve pre seniorov, hovorí profesor Berthold Koletzko. Je vedúcim oddelenia metabolickej a výživovej medicíny v detskej nemocnici Univerzity Ludwiga Maximiliána v Mníchove. Mäkké vaječné jedlá sa často žuvajú napríklad ľahšie ako mäso.
Úloha vajec v hladinách cholesterolu je nadhodnotená
"Vajcia sú zásobou živín pre novorodenca." Je preto pochopiteľné, že obsahujú veľa dobrých živín, “vysvetľuje Koletzko.
Stále spomínané varovanie pred hladinou cholesterolu sa zdá trochu ako z rozprávky o zdravom špenáte. „Úloha slepačieho vajca v metabolizme cholesterolu je preceňovaná,“ hovorí Koletzko. „Je oveľa dôležitejšie, či pražíme vajcia napríklad na nenasýtených tukoch z rastlinného oleja alebo na nasýtených tukoch zo sadla, ktoré oveľa viac zvyšujú hladinu cholesterolu v krvi.“ Usadeniny v cievach môžu viesť k infarktu a mŕtvici.
Vajcia majú pomerne vysoký obsah cholesterolu. Nemusíte sa však bez nich zaobísť úplne - zmysel má iba moderovanie.
Telo absorbuje iba polovicu cholesterolu
Jedno kuracie vajce má okolo 400 miligramov cholesterolu. "To znie ako veľa," hovorí Koletzko. Prijatá je však iba polovica. Väčšinu cholesterolu uloženého v cievach si telo vytvára samo.
"Zo všetkého cholesterolu, ktorý si ukladáme v cievach, sú dve tretiny domáci." Iba tretina pochádza z potravy. “A nielen z vajíčka. Maslo, mäso a klobása zvyšujú cholesterol oveľa viac vďaka ich nasýteným tukom.
V závislosti od vašej stravy to môžu byť tri vajcia denne
Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) v Bonne napriek tomu odporúča vedome plánovať spotrebu vajec. „Orientačná hodnota je až tri vajcia týždenne,“ hovorí hovorkyňa DGE Antje Gahl. Patria sem aj spracované vajcia v potravinách, ako sú chlieb, koláče, cestoviny, omáčky alebo majonéza. "Počítanie vajec je tu však mimoriadne ťažké," pripúšťa Gahl. Hodnota orientácie však v jednotlivých prípadoch ponecháva priestor na zlepšenie.
„Ak máte vysokú hladinu cholesterolu alebo máte kardiovaskulárne problémy, mali by ste sa držať konzumácie maximálne troch vajec týždenne,“ radí odborníčka a poradkyňa pre výživu vo Freiburgu Dagmar von Cramm. V jednotlivých prípadoch môže byť tiež užitočné úplne sa vzdať vajec. Naopak, zdraví a zdatní ľudia môžu teoreticky každý deň zjesť jedno alebo dve vajcia, hovorí Koletzko. A na Veľkú noc trikrát. „To predpokladá, že veľa cvičíte a jete vyváženú stravu s množstvom ovocia a zeleniny.“
V závislosti na vašej strave Koletzko predpokladá, že dve vajcia denne nie sú príliš veľa. "A na Veľkú noc to môžu byť tri." S farbami na vajíčka, ktoré sú k dispozícii v obchodoch, nevidí žiadne problémy. Ale: „Ja by som si ich z Číny neobjednal iba na internete.“
Ako vlastne pri nákupe viete, či boli kurčatá chované primerane? V Európskej únii (EÚ) poskytuje takzvaný kód výrobcu informácie o type chovu. Toto písmeno a číselný kód je vyrazený na každom vajci. Vysvetľujeme, ako ju čítať:
Viac štatistík nájdete na Statista
Prečo maľujeme kraslice jasne?
Existuje niekoľko vysvetlení, prečo farebné vajíčka patria k Veľkej noci. Vo východnom kresťanstve bolo vajíčko symbolom vzkriesenia, červené symbolom Kristovej krvi. Okrem toho sa vajíčko považuje za symbol plodnosti.
Zdobenie má tiež svoju históriu: Napríklad v egyptských hroboch boli objavené zdobené vajíčka; pštrosie vajcia sa našli v Afrike.
Mierne si doprajte aj čokoládu
V každom prípade sú kuracie vajcia minoritnou zložkou nemeckých veľkonočných vajíčok. Existujú marcipánové, nugátové a krehké vajcia. Zdravé určite nie. Odborníci na výživu však zákazy nevydávajú.
Práve na Veľkú noc je veľkonočné vajíčko rehabilitované: je zdravšie ako jeho povesť.
Tí, ktorí majú chuť na sladké, by si mali vychutnať mierne. Koletzko: „Dávka ho robí tiež.“ Ak si chcete udržať zdravie pod kontrolou pomocou čokolády, vyberte si tmavé odrody: Kakao má antioxidačný účinok, má znižovať riziko relapsu po infarkte a zlepšovať vaskulárne funkcie.
Ale: Kadmium z ťažkých kovov bolo objavené v tmavej čokoláde. Škodlivé minerálne oleje sa našli v čokoláde z adventných kalendárov. Horkosladký prehľad: neopatrné stravovanie môže byť kdekoľvek nebezpečné. A nielen na Veľkú noc. (sar/dpa)