Veľká noc vás zmastní alebo pomôže pri chudnutí
Cestoviny, rovnako ako chlieb, sú odpadlíky sacharidov, ktoré najčastejšie profitujú z negatívnej reklamy. Vychádzajúc z predpokladu, že „Neexistujú žiadne nezdravé jedlá, iba nevyvážená strava“, cestoviny a sacharidy všeobecne, konzumované s mierou v rámci vyváženej stravy a aktívneho životného štýlu by mohli pomôcť pri regulácii hmotnosti.
Štúdia nedávno publikovaná v British Medical Journal sa zaoberala účinkami konzumácie cestovín v kontexte diéty s nízkym glykemickým indexom v porovnaní s diétou s vysokým glykemickým indexom na ukazovatele telesnej hmotnosti a tukov. [systematická analýza a analýza meta-anazilu, ktorá zahŕňala 32 porovnávacích randomizovaných klinických štúdií a celkovo 2448 účastníkov prevažne stredného veku s nadváhou alebo obezitou, s minimálnym trvaním monitorovania 12 týždňov].
Po štatistickej analýze údajov sa odhadovalo, že ľudia zapojení do štúdie konzumovali v priemere 3,3 porcie cestovín týždenne namiesto iných zdrojov sacharidov v strave [1,75 - 7 porcií týždenne].
Zistilo sa to v súvislosti s diétou s nízkym glykemickým indexom zníženie telesnej hmotnosti v priemere o 0,63 kg v porovnaní s kontrolnou stravou, respektíve zníženie indexu telesnej hmotnosti o 0,26 kg/m2 . Medzi analyzovanými diétami neboli pozorované žiadne rozdiely, pokiaľ ide o obvod brucha, pomer pás/boky, sagitálny priemer brucha [ukazovatele adipozity].
Aj keď sa zdá, že je možné dospieť k záveru, že obvyklý príjem cestovín pomáha chudnúť v súvislosti s diétou s nízkym glykemickým indexom., so získanými výsledkami je potrebné zaobchádzať s maximálnou opatrnosťou, ich klinický význam je obmedzený . Je potrebné veľmi dobre rozlišovať medzi glykemickým indexom, celkovým množstvom uhľohydrátov obsiahnutých v potravine, ich typom a podielom nestráviteľnosti, množstvom skonzumovanej potravy a frekvenciou konzumácie, pričom netreba zabúdať na globálne zásady stravovania a životného štýlu. mali tiež významný vplyv na reguláciu hmotnosti.
Finančné správy boli zaznamenané aj medzi rôznymi spoločnosťami a organizáciami vrátane spoločností Glycemic Index Laboratories, Barilla, Primo a ďalších, ktoré sa točia okolo cereálnych výrobkov - cestoviny - a doplnky a funkčné potraviny - inulín, doplnky vlákniny, indexové potraviny nízky glykemický atď.
Záverom tejto štúdie je, že pravidelný príjem uhľohydrátov, vrátane tých vo forme cestovín, rozdelených do vyvážených dávok, aby sa nepodporilo náhle zvýšenie hladiny cukru v krvi, sám osebe neprospieva zvýšeniu hmotnosti.
Nesmieme na to zabúdať Vyvážená strava zahŕňa stravu bohatú na celé jedlá, bielkoviny s vysokou biologickou hodnotou, prírodné tuky a vlákninu z rastlinných zdrojov, ktoré samotné majú stredne nízku hodnotu glykemického indexu, dokonca 0, a ktorý zahŕňa malý alebo žiadny príjem rafinovaných potravín, sladkých nápojov alebo iných výrobkov bohatých na jednoduché cukry a ktorý môže zvýšiť postprandiálne glykemické exkurzie.
Existujú aj určité faktory, ktoré môžu zmeniť glykemický index potravín ako takých, ale aj prípravkov, do ktorých sú zahrnuté. Napr .:
- cestoviny, celé alebo rafinované, obohatené o vajíčko, sójový proteín alebo iné strukoviny,
- varenie cestovín al dente,
- konzumácia cestovín po uvarení a následnom ochladení, čo je proces, pri ktorom sa mení pomer medzi stráviteľným a stráviteľným škrobom v ich prospech,
- spojenie toho istého jedla s cestovinami s neškrobovou zeleninou bohatou na vlákninu a zdrojmi bielkovín-lipidov atď. ktorý môže spomaliť trávenie a vstrebávanie sacharidov, čo umožňuje postupné uvoľňovanie glukózy do krvi bez toho, aby došlo k náhlemu zvýšeniu hladiny cukru v krvi po jedle.
Známou stravou založenou na výbere potravín na základe hodnoty glykemického indexu je diéta Motignac. Viac sa dozviete v článku.
Neexistujú zázračné jedlá, ktoré vás oslabia, ani jedlá, ktoré vás zbavia tuku. Kvalita potravín obsiahnutých v strave, striedmosť z hľadiska dávok a frekvencia konzumácie, ale aj rozmanitosť potravín sú najefektívnejšie zásady stravovania, keď chcete schudnúť.!
Zdroje: Medscape Medical News
Science Daily
BMJ